Немовля вже в перший рік свого життя може зіткнутися з різними алергенами. Одним з небезпечних рослинних білків, що призводять до подібних реакцій, є глютен. Ця своєрідна клейковина надає еластичності багатьом сортам пшениці, жита, вівса. Дитячий організм не здатний повністю переварити цей білок і сприймає його як чужорідне речовина.
Алергія на глютен проявляється у вигляді шкірних висипань (докладніше в статті: як ще проявляється алергія на молоко у дітей?)
Причини появи алергії на глютен
Продукт, що містить глютен, потрапить в дитячий шлунок і під дією кислоти і ферментів розпадається, утворюючи певні структури. Гліадин (глікопротеїн) є однією з його похідних. Він активує захисні функції організму, викликаючи вироблення антитіл, що призводить до запалень слизової оболонки органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Повністю порушується функціонування всієї травної системи. Запалені стінки кишечника не в змозі вбирати поживні речовини, перетворюючи їх у продукти розпаду. Вони отруюють організм, виділяючи аміак, що приводить до сильної інтоксикації.
