М’ясо вводять в раціон малюка з восьми місяців у вигляді монокомпонентного пюре. У м’ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його росту і розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В і амінокислоти.
Однорічному маляті необхідно включати в раціон більше складні м’ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і перетравити шматочки м’яса, то суфле краще всього підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але більш легке і ніжне. Таке блюдо діти зазвичай їдять з великим задоволенням і апетитом.
Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м’ясне суфле; як правило, це блюдо діти їдять з великим задоволенням
Загальні принципи приготування суфле
Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований з пишно збитих білків. Пізніше з’явилися несолодкі різновиди — м’ясні, рибні, овочеві. В наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанти — сир, змішаний зі сметаною, молоком, крупами, ягодами або фруктами. В якості другого — суфле можна приготувати з м’яса, печінки, риби.
Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають в міцну піну, а жовтки змішують з іншими інгредієнтами. Потім всі з’єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на свій розсуд. Багато матусі воліють готувати їжу для дитини на пару. Парові суфле більш кращі, так як вони виходять соковитіше і м’якше.
