Мясне суфле — рецепт для дітей, приготування страви в духовці або мультиварці

М’ясо вводять в раціон малюка з восьми місяців у вигляді монокомпонентного пюре. У м’ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його росту і розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В і амінокислоти.

Однорічному маляті необхідно включати в раціон більше складні м’ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і перетравити шматочки м’яса, то суфле краще всього підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але більш легке і ніжне. Таке блюдо діти зазвичай їдять з великим задоволенням і апетитом.

Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м’ясне суфле; як правило, це блюдо діти їдять з великим задоволенням

Загальні принципи приготування суфле

Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований з пишно збитих білків. Пізніше з’явилися несолодкі різновиди — м’ясні, рибні, овочеві. В наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанти — сир, змішаний зі сметаною, молоком, крупами, ягодами або фруктами. В якості другого — суфле можна приготувати з м’яса, печінки, риби.

Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають в міцну піну, а жовтки змішують з іншими інгредієнтами. Потім всі з’єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на свій розсуд. Багато матусі воліють готувати їжу для дитини на пару. Парові суфле більш кращі, так як вони виходять соковитіше і м’якше.

Рецепти для дитячого меню

Для харчування дитини в 1 рік добре підходять нежирні сорти м’яса: птах (курка, індичка, перепілка), кролятина, яловичина, телятина, а також яловича або куряча печінка. Будь рецепт можна підредагувати, враховуючи ті продукти, що у вас є, або які більше любить дитина.

Баранину і нежирну свинину малюкам краще не їсти – це м’ясо важко засвоюється і погано засвоюються дитячим організмом. Вкрай небажано використовувати в дитячій кухні приправи і спеції. Виняток – сіль, але в дуже малій кількості.

Варіантів приготування суфле безліч. Його готують з м’яса, риби, сиру, овочів, м’яса з овочами, риба з сиром і ще багато інших сполучень.

М’ясне суфле в духовці

Це класичний варіант суфле. Його можна доповнювати різними овочами та зеленню. Також у цей рецепт можна включити вершки.

Необхідні інгредієнти:

  • 300 г сирої яловичини;
  • один скибочку батона;
  • одне велике або два дрібних яйця;
  • 2 ст. л. молока;
  • вершкове масло.

Приготування:

  • М’ясо добре промити під проточною водою, видалити з нього жир, хрящі, плівки. Відварити до готовності і охолодити.
  • З батона зрізати скоринку і замочити його в молоці або кип’яченій воді для набрякання.
  • М’ясо подрібнити, додати до нього розмочену булку, молоко, жовток і масло, все перемішати, а краще пробити блендером до однорідності.
  • Білки охолодити, збити і ввести в фарш. Акуратно все розмішати.
  • Потім перекласти масу на деко або в силіконові формочки, змащені маслом. Запікати в духовці 30 хвилин при температурі 180-200 С.
  • М’ясне суфле виходить дуже ніжним на смак і просто тане в роті

    Яловиче суфле в мультиварці

    Ще один оригінальний рецепт корисного яловичого суфле зі сметаною. Цей дієтичний варіант з нежирного м’яса буде корисним для дітей і дорослих, що дотримують дієту або мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

    Необхідні інгредієнти:

    • 200 г яловичини;
    • 4 ст. л. сметани;
    • 2 курячих яйця;
    • вершкове масло;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • Яловичину зачистити від жиру і плівок, дрібно порізати. Білки відокремити від жовтків.
  • Змішати м’ясо, сметану і жовтки. Пюрировать суміш блендером. Додати сіль.
  • Збити білки в окремій посуді. Додати їх до м’ясної суміші і перемішати.
  • Формочки змастити маслом, наповнити їх майбутнім суфле. Помістити в каструлю.
  • У чашу мультиварки влити 1 літр води. Вибрати режим «На пару», готувати 45-50 хвилин.
  • Суфле з печінки в пароварці

    Необхідні інгредієнти:

    • 350 г печінки;
    • одне яйце;
    • чверть склянки молока;
    • 40 г батона;
    • сіль.

    Приготування:

  • Печінку промити, видалити все зайве.
  • Додати до печінки батон, яєчний жовток і залити все молоком. Трохи посолити. Змішати блендером до отримання однорідної маси.
  • Білок збити окремо в міцну піну і додати в печінковий фарш, після чого все перемішати ложкою, намагаючись зберегти легкість майбутнього суфле.
  • Далі необхідно викласти масу в силіконові форми, заповнивши їх приблизно на три чверті і укласти їх на кошику-пароварці.
  • Додати в чашу мультиварки воду, виставити програму «Пароварка» й час приготування — 30 хвилин — і чекати, поки приготується смачний і корисний обід.
  • Печеночное суфле в пароварке получается не таким как в духовке: приготовлении более простое. а вкус нежнееПечінковий суфле в пароварці виходить не таким як у духовці: приготуванні більш просте, а смак ніжніше

    М’ясне суфле з капустою

    Необхідні інгредієнти:

    • 500 г м’яса (яловичини, кроликів або птиці);
    • 500 г капусти;
    • 100 г сметани або другого бульйону від м’яса;
    • 1 цибулина;
    • 2 яйця;
    • сіль;
    • трохи нежирного сиру.

    Приготування:

  • Зробити з звареного м’яса фарш.
  • Очищений цибулю нарізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати.
  • Додати в м’ясне пюре овочі, сметану та яйця. Все ретельно перемішати і трохи посолити.
  • Змастити деко олією, викласти на нього готову масу.
  • Готувати суфле в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до закінчення готування дістати форму і посипати страву тертим сиром.