Приготувати смачну паску можна за класичним рецептом. Він досить простий і не вимагає особливих навичок.Він порадує близьких і друзів, його можна подати до святкового столу або як десерт до чаю.
Розповім кілька нескладних рецептів, які будуть особливо корисні тим, хто вперше вирішив приготувати великодній десерт. Випічка виходить ніжною і повітряної. Технологія приготування і кількість інгредієнтів визначено максимально точно.
Також рекомендую добірку Царських, краффинов, заварний сирної паски і бездрожжевых рецептів. А ще є кілька крутих майстер класів по фарбуванню яєць.
Класичний паска — покроковий рецепт в духовці
Паска на дріжджах виходить дуже смачним і ароматним. Це традиційний рецепт, вимагає чимало сил і часу, але це того варте, повірте!
Для опари:
- Молоко – 240 гр (якщо хочете більш вершковий смак, використовуйте вершки замість молока)
- Борошно – 160 гр
- Цукор – 3 ч. л.
- Сухі дріжджі – 11 гр (або 30 г свіжих)
Для тіста
- Яйце – 3 шт.
- Жовток – 3 шт. (3 білка підуть на глазур)
- Борошно – 550 гр
- Цукор – 240 гр
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Вершкове масло – 100 гр (кімнатної температури)
- Родзинки і курага – 150 гр (за бажанням можете додати горіхи, цукати)
- Цедра одного апельсина
- Підійшла опара
Для глазурі (швейцарська меренга):
- Білок – 3 шт. (100 гр)
- Цукор – 200 гр
Покрокове приготування.
Щоб максимально розкрити смак сухофруктів, їх потрібно залити коньяком або ромом і залишити на добу. На наступний день злити рідину і викласти сухофрукти на рушник для їх висихання.
Тепер готуємо опару.
Нагріти молоко до 37-40 градусів, налити в глибоку ємність. Насипати дріжджі, перешкодити.
Додати цукор і просіяне борошно, ретельно розмішати.
Накрити харчовою плівкою і відставити в тепле місце на 40 хвилин. Можна використовувати прогріту духовку до 40 градусів.
Опара повинна стати більше в 2 рази.
Тепер можна готувати тісто. Взяти 3 яйця, відокремити жовтки від білків (білки підуть на глазур). У ємність з жовтками вбити ще 3 яйця. Додати цукор, сіль, збивати до пишноти.
В отриману суміш додати готову опару. Добре розмішати ложкою.
Порційно додавати борошно і замішувати тісто.
Додати цедру апельсина і знову перешкодити. Додати ще борошна і вимішувати ложкою, поки це можливо.
Після тісто перекласти на стіл і продовжити його місити, вводячи решту борошна.
Додати вершкове масло (трохи розтоплене), вмішати його в тісто. На заміс піде не менше 15 хвилин.
Глибоку миску змастити рослинним маслом. Покласти тісто, накрити рушником, поставити в тепле місце на пару годин.
Воно збільшиться в два, а то й два з половиною рази.
Перекласти його на стіл, додати сухофрукти, вимішати, щоб рівномірно розподілилися.
Розділити тісто на частини і розкласти по формах (повинно займати не більше 1/3). Накрити рушником і залишити в теплі на 40 хвилин.
Нагріти духовку до 180 градусів і відправити випікатися підійшли заготовки на 30-50 хвилин.
Готовність готових виробів перевіряти шпажкою, якщо вона суха і чиста, значить все добре пропеклося. Якщо в процес випікання верхівки підгоряють, то накрийте їх фольгою.
Для приготування глазурі потрібно приготувати водяну баню. Нагріти сковороду з водою про закипання. Зменшити вогонь, зверху поставити миску, додати білки і цукор, збити міксером.
Готовою глазур’ю можна змащувати остиглі паски.
Покрити, використовуючи шпатель або ножик, сформувати красиві піки і завитки.
Газовим пальником або запальничкою з великим полум’ям обпалити верхівку до гарного кольору.
Задекорувати крафт папером, мотузкою, гілочками квітів або верби на ваш розсуд.