Паска – 8 класичних і найбільш смачних рецептів на Великдень 2020

Приготувати смачну паску можна за класичним рецептом. Він досить простий і не вимагає особливих навичок.Він порадує близьких і друзів, його можна подати до святкового столу або як десерт до чаю.

Розповім кілька нескладних рецептів, які будуть особливо корисні тим, хто вперше вирішив приготувати великодній десерт. Випічка виходить ніжною і повітряної. Технологія приготування і кількість інгредієнтів визначено максимально точно.

Також рекомендую добірку Царських, краффинов, заварний сирної паски і бездрожжевых рецептів. А ще є кілька крутих майстер класів по фарбуванню яєць.

Класичний паска — покроковий рецепт в духовці

Паска на дріжджах виходить дуже смачним і ароматним. Це традиційний рецепт, вимагає чимало сил і часу, але це того варте, повірте!

Для опари:

  • Молоко – 240 гр (якщо хочете більш вершковий смак, використовуйте вершки замість молока)
  • Борошно – 160 гр
  • Цукор – 3 ч. л.
  • Сухі дріжджі – 11 гр (або 30 г свіжих)

Для тіста

  • Яйце – 3 шт.
  • Жовток – 3 шт. (3 білка підуть на глазур)
  • Борошно – 550 гр
  • Цукор – 240 гр
  • Сіль – 1/3 ч. л.
  • Вершкове масло – 100 гр (кімнатної температури)
  • Родзинки і курага – 150 гр (за бажанням можете додати горіхи, цукати)
  • Цедра одного апельсина
  • Підійшла опара

Для глазурі (швейцарська меренга):

  • Білок – 3 шт. (100 гр)
  • Цукор – 200 гр

Покрокове приготування.

Щоб максимально розкрити смак сухофруктів, їх потрібно залити коньяком або ромом і залишити на добу. На наступний день злити рідину і викласти сухофрукти на рушник для їх висихання.

Тепер готуємо опару.

Нагріти молоко до 37-40 градусів, налити в глибоку ємність. Насипати дріжджі, перешкодити.

Додати цукор і просіяне борошно, ретельно розмішати.

Накрити харчовою плівкою і відставити в тепле місце на 40 хвилин. Можна використовувати прогріту духовку до 40 градусів.

Опара повинна стати більше в 2 рази.

Тепер можна готувати тісто. Взяти 3 яйця, відокремити жовтки від білків (білки підуть на глазур). У ємність з жовтками вбити ще 3 яйця. Додати цукор, сіль, збивати до пишноти.

В отриману суміш додати готову опару. Добре розмішати ложкою.

Порційно додавати борошно і замішувати тісто.

Додати цедру апельсина і знову перешкодити. Додати ще борошна і вимішувати ложкою, поки це можливо.

Після тісто перекласти на стіл і продовжити його місити, вводячи решту борошна.

Додати вершкове масло (трохи розтоплене), вмішати його в тісто. На заміс піде не менше 15 хвилин.

Глибоку миску змастити рослинним маслом. Покласти тісто, накрити рушником, поставити в тепле місце на пару годин.

Воно збільшиться в два, а то й два з половиною рази.

Перекласти його на стіл, додати сухофрукти, вимішати, щоб рівномірно розподілилися.

Розділити тісто на частини і розкласти по формах (повинно займати не більше 1/3). Накрити рушником і залишити в теплі на 40 хвилин.

Нагріти духовку до 180 градусів і відправити випікатися підійшли заготовки на 30-50 хвилин.

Готовність готових виробів перевіряти шпажкою, якщо вона суха і чиста, значить все добре пропеклося. Якщо в процес випікання верхівки підгоряють, то накрийте їх фольгою.

Для приготування глазурі потрібно приготувати водяну баню. Нагріти сковороду з водою про закипання. Зменшити вогонь, зверху поставити миску, додати білки і цукор, збити міксером.

Готовою глазур’ю можна змащувати остиглі паски.

Покрити, використовуючи шпатель або ножик, сформувати красиві піки і завитки.

Газовим пальником або запальничкою з великим полум’ям обпалити верхівку до гарного кольору.

Задекорувати крафт папером, мотузкою, гілочками квітів або верби на ваш розсуд.

Увага! Інформація на порталі носить ознайомлювальний і інформаційний характер, пам'ятайте що самолікування краще замінити походом до лікаря і професійною консультацією. Не займайтеся самолікуванням і завжди звертайтеся до професійних лікарів.