Сирники за класичними рецептами на сковороді

Для любителів домашньої кухні і цінителів «смачненького», пропоную приготувати сирники. Назва цього походить від молочного продукту сир. Хто перший помітив те, що кисле молоко в теплому середовищі розшаровується на сироватку і сир достовірно невідомо, але цю здатність молока люди використовують з глибокої давнини.

Існує давньоримська версія виникнення сиру, коли купець на ім’я Канан з провінції Римської імперії Аравії відправився в подорож з курдюком молока для пиття. Була сильна спека, молоко скисло і розшарувалося. Купцеві дуже сподобалася тамує спрагу сироватка, а ще більше — білий розсипчастий клубок, який пізніше став популярним навіть у Римі. Його викладали в тарілку, як імператорові, так і для раба. Однак, достеменно відомо, що римляни не мають ніякого відношення до сирників. Згадуються ще азіатські малоймовірні версії виникнення сиру в Індії, а також у Китаї з соєвого молока (тофу).

Найбільш достовірна версія виникнення – слов’янська. З незапам’ятних часів корова була годувальницею майже у всіх слов’янських народів. Оскільки продукт проводився з сирого молока, то звідси і походить його назва «сир».

Історія не зберегла відомостей про першу людину, який приготував сирники, але геніальне відкриття такої страви точно має слов’янське походження. Тривалий час їх готували за єдиним рецептом з такими компонентами: сир, яйце, цукор і борошно. В даний час рецептів безліч. Пропоную шість найпопулярніших рецептів цього продукту.

Сирники з сиром – класичний рецепт на сковороді

Приготувати сирники по цьому рецепту просто, надійно і супер швидко. Вони мають прекрасний зовнішній вигляд, аромат і ніжний смак. Я їх люблю і досить часто їх готую собі коханій, тому що крім мене в родині ніхто не їсть. Але зазвичай готую найпростіші, три інгредієнти: сир-жовток-борошно. А сьогодні вранці згадала про банани. Вийшли дуже смачні! Так що не бійтеся експериментувати, в основу можна додавати сухофрукти і навіть сирі фрукти, ягоди.

Інгредієнти:

  • сир – 400 г
  • яйця курячі – 1 шт.
  • цукор – 3-4 ст. ложки
  • ванільний цукор – 1 пакетик
  • борошно – 2-3 ст. ложки
  • сіль – щіпка
  • рослинне масло – для смаження

Приготування.

У глибоку миску викласти сир, вбити яйце, додати цукор, ванільний цукор і ретельно розмішати виделкою компоненти до однорідної консистенції.

Додати борошно, руками замісити тісто і сформувати з нього приблизно однакові кульки діаметром близько 4 див.

Сформовані сирники трохи приплюснути, обваляти в борошні і викласти на заздалегідь розігріту сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити сирники з двох боків до золотистої скоринки. Подати на стіл можна зі сметаною, варенням, і ін. Таке блюдо ідеально підійде для сніданку.

Класичний рецепт сирних сирників без манки

Сирники по цьому рецепту готувати швидко, просто легко і недорого. Вони виходять пишними ніжними ароматними і неймовірно смачними. Для мене найголовніше — не забити їх борошном. І ще я ніколи не обвалюю їх у борошні, а просто формую мокрими руками. І обсмажую на вершковому маслі, температура середня.

Інгредієнти:

  • сир (бажано сухий) – 200 г
  • курячі яйця – 1 шт.
  • цукор – 2 ст. ложки (за смаком)
  • ванільний цукор – 0,5 ч. ложки
  • сіль – щіпка
  • кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка
  • розпушувач – ¼ ч. ложки
  • борошно – 2-3 ст. ложки.

Приготування.

Щоб сир став більш ніжним необхідно його перетерти через металеве сито.

Додати яйце, цукор, ванільний цукор, сіль і ретельно перемішати компоненти до однорідної маси.

Потім додати кукурудзяний крохмаль, борошно і добре вимісити ложкою тісто.

Сформувати сирники, злегка обваляти в борошні і покласти на розігріту з невеликою кількістю рослинного масла сковороду.

Коли сирники добре підрум’яняться, перевернути їх на іншу сторону. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь і продовжувати смажити ще 2-3 хвилини.

Посипати готові сирники цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Прості сирники з манкою на сковороді з сирної маси

Цей рецепт сирників багаторазово перевірений, простий, доступний і завжди вдалий. В їх складі відсутні яйця, а замість борошна додано манка. Вони виходять пишними, ніжними та смачними. Хто б що не говорив, а смачні і красиві вироби залежать від якості сиру. Тому пробуйте готувати з різними видами сиру і знайдете свій улюблений варіант. Я люблю з домашнього, але багато хто навпаки воліють магазинний знежирений.

Інгредієнти:

  • сир – 400 г
  • манка – 4 ст. ложки
  • цукор – 4 ст. ложки
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка
  • сіль – щіпка
  • борошно для панірування
  • рослинне масло – для смаження

Вихід – 12 штук.

Приготування.

Відправити сир у велику миску і добре його подрібнити виделкою.

Додати всі інші інгредієнти, замісити тісто.

Помістити його в холодильник на 30 хвилин, щоб манка розм’якшилася.

Потім сформувати сирники, обваляти їх у борошні, обов’язково струсити зайву муку і викласти на розігріту з рослинною олією сковороду.

Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Сирники не можуть бути сирими всередині – це виключає манка. Подати десерт на стіл можна зі сметаною або варенням.

Порадуйте свою сім’ю смачним сніданком!

Пишні сирники по класичному рецепту з борошном і родзинками

Запропоноване цим рецептом співвідношення сиру, яєць і борошна є найбільш оптимальним. Жирність сиру повинна бути 5-9 %, і він не повинен бути зернистим. Сирники виходять незвичайно смачними. Крім родзинок можна додати курагу, банани, яблука, малинку, полуничку. Тільки якщо додаєте свіжі фрукти, то, можливо, доведеться збільшити кількість борошна або додати ще і манку.

Інгредієнти:

  • сир – 500 г
  • жовток курячого яйця – 1 шт.
  • цукор – 2 ст. ложки (за смаком)
  • мука – 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для панірування
  • родзинки – 3 ст. ложки
  • сіль – маленька щіпка (як підсилювач смаку)

Приготування.

У мисці з’єднати сир, цукор і жовток і добре перемішати.

Додати борошно, родзинки, сіль і замісити тісто.

Потім робочу поверхню столу посипати борошном, викласти сирне тісто, трохи вимісити його руками.

Розділити на дві частини, скачати ковбаску і розрізати на приблизно однакові шайбочки.

За допомогою ножа сформувати сирники, обваляти в борошні.

Викласти на розігріту з рослинною олією сковороду і підсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки.

Потім перевернути сирники на іншу сторону, накрити сковорідку кришкою і продовжити смажити ще 2-3 хвилини.

Посипати сирники цукровою пудрою і подати до столу. Готуйте з радістю!

Як приготувати смачні сирники з манкою без борошна?

Рецепт простий, доступний і швидкий. Щоб сирники вийшли не забиті, а ніжні і пухкі, нам потрібно, в першу чергу, видалити з сиру зайву сироватку. Врахуйте, що сир буває різний: вологий і сухий. Для них потрібен саме сухий. Але не занадто сухий…

Інгредієнти:

  • Сир — 500 г
  • Цукор — 80 г
  • Манка — 50 г
  • Одне середнє яйце або три жовтка
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • Ванільний цукор — за бажанням

Приготування.

Для початку потрібно видалити зайву вологу. Для цього сир потрібно загорнути в марлю і віджати руками.

В окремій ємності змішати жовтки з сіллю з допомогою виделки. Ввести жовтки в сир і розім’яти ложкою.

В окремій ємності змішати манку з цукром. Ввести цю суміш до решти інгредієнтів. Добре перемішати сирну масу ложкою до однорідного кольору.

Стіл присипати борошном і з допомогою ножа сформувати рівні шайбочки.

Ось такі вони гарні виходять. До речі є інший спосіб формування. Потрібно скатати тісто в ковбаску і нарізати її ножем або ниткою на шайби. Так навіть не доведеться обвалювати в борошні.

А третій спосіб — змочити руки водою і руками сформувати рівні гуртки, також не обвалюючи в борошні.

А якщо не обвалювати в борошні, то вони не вберуть багато жиру.

Обсмажують на розігрітому рослинному маслі з двох боків до рум’яного кольору.

Можна використовувати для смаження кокосове або вершкове масло. Так буде ще смачніше.

Подавати теплими або холодними з джемом, згущеним молоком або сметаною.

Смачні сирники без борошна та яєць з бананом (дієтичне)

Ви уявляєте, раніше я думала, що з борошном найсмачніші, але спробувавши нові без яєць і борошна на манці, повністю змінила думку. Ви теж повинні це спробувати! А родзинка цього рецепту в добавках — шоколадною начинкою і бананах.

Інгредієнти:

  • Сир 1% — 400г
  • Манна крупа з твердих сортів пшениці — 30г
  • Шоколад гіркий кілька квадратиків
  • Банан
  • Сахзам або цукор — за смаком
  • Ароматизатор за бажанням

Приготування.

Змішати сир з манкою ложкою, додати ароматизатор.

Додати цукор або замінник, перемішати ложкою.

В руках скачати кульку, розплющити його. Покласти шматочок банана і шоколадки.

Зверху прикрити такий же коржем сиру.

Викласти заготовку на поверхню, присипану борошном. Одягнути обручку більшого діаметру і катати його по столу. Так сформувати шайбочку.

Обсмажити на кокосовому маслі на повільному вогні під кришкою.

Ось така краса повинна вийти, а всередині ніжний шоколадний крем.

До нових зустрічей! Сподіваюся вам сподобалися рецепти, діліться ними з друзями.