Суп із сочевиці — 7 простих і смачних рецептів сочевичного супу

Минули свята і пора переходити до розвантажувального режиму харчування. Адже недарма ж наші предки суворо дотримувалися пости. Кращим замінником м’яса в раціоні людини по своїй біологічній цінності є сочевиця.

На латині вона називається «lens», що в перекладі означає «повільний». Ймовірно, ця назва пов’язана з тим, що вона з-за високого вмісту вуглеводів повільно засвоюється і довго підтримує почуття насичення. Вона буває різного кольору: коричнева, червона, жовта, чорна, зелена. У залежності від кольору, її властивості також дещо відрізняються. Середня енергетична цінність 100 г насіння:

  • жири – 1,5 м
  • білки – 24 м
  • вуглеводи – 46,3 р
  • калорійність – 284 ккал.

В ній містяться вітаміни В1, В2, РР, каротин; макроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій; мікроелементи залізо, нікель, молібден, цинк; незамінні амінокислоти. Унікальність сочевиці в тому, що вона не накопичує нітрати, радіонукліди, токсини навіть з забрудненого грунту, і є екологічно чистим продуктом.

Це чудовий продукт для здорового харчування. Навіть при термічній обробці вона не втрачає корисних речовин. Медики рекомендують вживати страви з неї хоча б 2 рази в тиждень. Великий вміст в ній корисних речовин, сприяє поліпшенню роботи серцево — судинної системи і травного ТРАКТУ, регулює скачки артеріального тиску, знижує рівень холестерину в крові і підвищує вміст гемоглобіну, зміцнює нервову систему.

Завдяки довгій і багатій історії, в даний час по всьому світу з неї розповсюджено велику кількість різних страв, які відрізняються чудовим смаком. Щоб цей продукт зайняв заслужене місце і на ваших кухнях, пропоную 7 простих і смачних рецептів супу.

Простий і смачний рецепт супу з сочевиці з яловичиною

Сочевичний суп по цьому рецепту – одне з блюд близькосхідної кухні, популярною у всьому світі. Він має особливий і неповторний смак і є скарбом корисних речовин.

Інгредієнти:

  • сочевиця червона — 250 г
  • вода — 2,5 л
  • м’ясо яловичина — 600 г (можна будь-яке)
  • цибуля ріпчаста — 230 г
  • морква — 110 г
  • картопля — 300 г
  • помідори свіжі — 200 г
  • сіль — 1 ст. ложки
  • куркума — 1 / 2 ч. л.
  • перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
  • перець чилі свіжий — 2 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • рослинне масло — 2 ст. ложки
  • лавровий лист — 2 шт.
  • томатна паста — 1 ст. ложки
  • зелень кінзи і петрушки — 5 р.

Приготування.

М’ясо добре вимити, залити водою, на сильному вогні довести до кипіння, видалити піну, зменшити вогонь і продовжувати варити на слабкому вогні 1 годину.

Вилити на розігріту сковороду олію, додати мелконарезаний ріпчасту цибулю і смажити на середньому вогні 2 хвилини.

Продавлений через прес часник, додати до цибулі, перемішати і смажити 1 хвилину.

Дрібно нарізати гострим ножем моркву.

Відправити до цибулі і часнику і продовжити смажити ще 2 хвилини.

Дрібно нарізати свіжі помідори, відправити їх в сковороду, перемішати інгредієнти і смажити ще 2 хвилини.

Тепер уже можна додати до засмажки томатну пасту, сіль, куркуму і мелений перець, добре перемішати, накрити сковороду кришкою і тушкувати на середньому вогні ще 5 хвилин.

Вийняти з бульйону м’ясо і нарізати його невеликими кубиками.

Очистити картоплю і нарізати дрібними кубиками.

Добре промити у воді сочевицю і злити воду.

Відправити в киплячий бульйон картоплю, сочевицю і м’ясо і варити на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.

Додати зажарку, перець чилі, сіль за смаком і продовжити варіння ще 5 хвилин.

Суп готовий! Зелень додати прямо в тарілку і подати на стіл.

Рецепт приготування супу з сочевиці з копченостями

До речі, вона була однією з перших культур, «одомашнених» людиною, і з глибокої давнини входить в раціон його харчування. Насіння її археологи знаходять в єгипетських гробницях (датується 2400 р. до н. е..), а також у пам’ятках Вавилонського царства, на стоянках епохи неоліту на Близькому Сході. Про неї згадується ще в Біблії, як старозавітний Ісав (син Ісаака) «за сочевичну юшку продав братові-близнюкові своє первородство». Про неї давньоримський поет Вергілій згадує в «Буколиках» в 39 році до н.е. Відомо, що в Ін. Єгипті з неї робили муку і пекли хліб; а в Ін. Римі онп була популярна не тільки як їжа, але і як ліки, що сприяє одужанню від хвороб і зміцнення сил. Вчені припускають, що в країни Європи ця культура була завезена з Єгипту. На Русі культура (спочатку її називали сочевица) згадується в Київських літописах 15 століття, де сказано, що нею харчувалися ченці Печерського монастиря.

Давайте приготуємо на перше супчик цієї давньої культури, але додамо нотку сучасності — копченості! Приготування за цим рецептом не займає багато часу, а його смак – просто неймовірний. Спробуйте, вам точно сподобається!

Інгредієнти:

  • сочевиця червона суха — 200 г
  • м’ясо копченої курки — 350 г (за вирахуванням кісток і шкіри)
  • картопля — 200 г
  • цибуля ріпчаста — 100 г
  • морква — 100 г
  • селера — 100 г
  • цибуля зелена — 50 г
  • томатний сік — 200 мл
  • масло рослинне — 30 г (для смаження)
  • сіль, перець — за смаком
  • лавровий лист — 2 шт.
  • вода — 1,3 л.

Приготування.

Добре сочевицю промити холодною водою, пересипати в каструлю для варіння супу, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до середнього і продовжити варіння хвилин 15.

З копченої курки видалити шкіру і кістки, нарізати м’ясо невеликими кубиками і відправити до сочевиці.

Очистити картоплю, нарізати маленькими кубиками і додати в суп.

Розігріти сковороду, налити олії, викласти на нього дрібно нарізану кубиками цибулю, моркву і стебла селери.

Обсмажити овочі, додати томатний сік, перець, сіль, трохи протушкувати.

Додати в суп лавровий лист і засмажку і варити до готовності.

При подачі на стіл в тарілку додати зелень селери і цибулі. Насолоджуйтесь!

Классисечкий суп з червоної сочевиці з м’ясом свинини

А тепер рецепт смачного і ситного супу з м’ясом і картоплею. Сочевиця дуже любить м’ясо, тому рецепт, в якому є хоч трохи м’яса, завжди буде смачною, ситною і неповторним. А кінза, і куркума коріандр додадуть йому нотку пікантності і зроблять незвичайним.

Інгредієнти:

  • сочевиця червона — 250 г
  • вода — 2,5 л
  • цибуля ріпчаста — 180 г
  • морква — 120 г
  • картопля — 300 г
  • помідори — 200 г
  • сіль — 1 ст. ложка
  • куркума — 1 ч. л.
  • свинина (ребра) — 550 г
  • перець чорний мелений — 1/2 ч. л.
  • коріандр мелений — 1ч.л.
  • часник — 3 зубчики
  • рослинне масло — 3 ст. ложки
  • лавровий лист — 2 шт.
  • паприка солодка мелена – 3 ч. л.
  • зелень петрушки — 5 г

Приготування.

Свинину вимити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь і варити під кришкою 1 годину.

Нарізати маленькими кубиками цибулю, моркву, картоплю, помідори.

Подрібнити на тертці часник.

Вийняти з бульйону м’ясо і нарізати його на шматочки. У киплячий бульйон відправити картоплю і варити 10 хвилин.

На розігріту з рослинною олією сковороду викласти цибулю і обсмажити 2 хвилини, потім додати моркву і смажити ще 2 хвилини, додати часник і помідори і продовжувати смажити ще 2 хвилини.

Засмажку поперчити, посолити, додати спеції (перець, куркуму, коріандр, паприку), добре перемішати і зняти сковороду з вогню.

Додати добре промиту холодною водою сочевицю, нарізане м’ясо і варити 10 хвилин. Поле цього заправити суп засмажкою, додати лавровий лист і продовжити варити на середньому вогні ще 5 хвилин.

Смачний супчик готовий! При подачі на стіл додайте в кожну тарілку подрібнену зелень петрушки. Приємного апетиту!

Сочевичний суп з куркою та картоплею в мультиварці

Страву за цим рецептом можна готувати в будь мультиварці. Якщо відсутні режими «суп» або «смаження» можна використовувати режим «гасіння». Перше страву по цьому рецепту виходить наваристим, ситним, але разом з тим легким. Таке корисне, дуже ароматне і смачне перше блюдо точно вам сподобається.

Інгредієнти:

  • м’ясо куряче – 300 г
  • картопля – 400 г
  • сочевиця – 150 г
  • цибуля – 130 г
  • морква – 130 г
  • помідори – 150 г
  • соняшникова олія – для смаження
  • сіль – за смаком
  • вода гаряча – 2 л.

Приготування.

Дрібними кубиками нарізати цибулю, моркву і помідори, додати масло, відправити в чашу мультиварки, встановити режим «смаження» і обсмажувати овочі, помішуючи, протягом 7 хвилин.

Додати нарізану невеликими кубиками картоплю, промите м’ясо і сочевицю.

Залити 2 л гарячої води, посолити.

Включити режим мультиварки «суп» на 1 годину.

При подачі на стіл можна додати зелень, яка вам подобається. Це смачно!

Пісний суп пюре з червоної сочевиці без м’яса

Суп з червоної сочевиці популярний у всіх країнах світу, але особливо його люблять в Туреччині. Для його приготування потрібно дуже мало часу. Такий варіант підходить і вегетаріанцям. Він дуже корисний, поживний і надзвичайно смачний.

Інгредієнти:

  • червона сочевиця – 250 г
  • картопля середнього розміру – 2 шт.
  • морква (невелика) – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • оливкова олія – 3 ст. ложки
  • томатна паста – 1 ст. ложка
  • паста паприки гостра – 1 ч. л.
  • сіль, перець чорний мелений – за смаком
  • вода – за необхідності
  • для заправки:
  • масло вершкове – 50 г
  • паприка солодка – 1 ч. л.
  • м’ята – ½ ч. л.

Приготування.

Нарізати кубиками середнього розміру цибулю, моркву і картоплю.

Добре сочевицю промити холодною водою і дати їй стекти.

Трилітрову металеву каструлю поставити на середній вогонь, влити в неї рослинне масло, додати цибулю і протягом 1 хвилини, помішуючи довести його до прозорості. Потім додати моркву, перемішати, продовжити обсмажування 1 хвилину.

Додати картоплю, добре перемішати овочі і обсмажувати ще 1 хвилину. До овочів додати томатну пасту і пасту з паприки і, постійно помішуючи, продовжувати смажити ще 1 хвилину.

До овочів додати сочевицю, залити холодною водою так, щоб усі інгредієнти були покриті водою, посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Довести суп до кипіння, зменшити вогонь нижче середнього, накрити каструлю кришкою і залишити варитися на 30 хвилин.

Для приготування заправки необхідно розігріти сковороду, розтопити вершкове масло, потім додати солодку червону паприку, м’яту, перемішати і буквально через 30 секунд зняти з вогню.

Після закінчення часу варіння спробувати суп, додати за своїм смаком сіль або перець і заглибним блендером збити до консистенції пюреподібної маси.

Якщо суп вийшов дуже густий, то його можна розбавити окропом.

При подачі на стіл у кожну тарілку необхідно додати заправку. Готуйте на здоров’я!

Вегетаріанський сочевичний суп з булгуром

Страву за цим рецептом – традиційне турецьке блюдо. За легендою його придумала туга по батьківщині турецька дівчина Езо, яку видали заміж у Сирію. Він носить назви «турецький весільний » або «суп нареченої», так як кожна наречена напередодні весілля готує цю страву, щоб життя в шлюбі була щасливою. Воно легко готується, дуже ситне і смачне.

Інгредієнти:

  • Булгур — велика пшенична крупа (пшеницю спочатку варять, потім сушать, обрушують і дроблять) — 150 г
  • червона сочевиця — 150 г
  • сушена м’ята — 1 чайна ложка
  • сушений базилік – 1 чайна ложка
  • солодкий болгарський перець (паприка) в сушеному вигляді — 3 столові ложки. Можна використовувати мелену паприку
  • овочевий бульйон або просто вода — 2,5 л
  • томатна паста — 2 ст. ложки (або пара свіжих помідорів, дрібно нарізати або подрібнити в блендері)
  • суміш сушених овочів (морква, цибуля, болгарський перець, петрушка) – 2-3 ст. ложки
  • сіль — за смаком.

Приготування.

Налити в каструлю холодну воду або овочевий бульйон. Викласти туди добре промиту сочевицю (краще неочищену, але попередньо замочену) і довести до кипіння.

Після закипання додати в каструлю сушені овочі, паприку, томатну пасту.

А також сушені базилік і м’яту, крупу булгур, сіль і все перемішати.

Накрити каструлю кришкою і варити на помірному вогні приблизно 10 хвилин до м’якості булгуру і сочевиці.

Готову страву перед подачею на стіл можна посипати за смаком свіжої зеленню — наприклад, петрушкою, базиліком, м’ятою або кінзою.

Це дієтичний варіант «супу нареченої». Можна приготувати і другий варіант, який відрізняється тим, що замість сухих овочів додають свіжі овочі, злегка підсмажені на олії.

Відео про те, як приготувати сочевичний суп по-турецьки

Цей варіант першого страви від шеф-кухаря Сталика Ханкишиева. Турецький суп mercimek çorbası можна готувати на м’ясному бульйоні, так і на воді. Спочатку в невеликій кількості олії обсмажити цибулю, додати моркву (але можлива варіація з гарбузом), спеції, а після цього додати червону сочевицю і воду. Коли вона розвариться, необхідно перетворити його в пюре за допомогою блендера. Виправити сіль, додати лимонний сік, приготувати перцеву приправу. Подавати із зеленню і хлібом.

Приготування цього чудового блюда дивіться на відео.

Від усієї душі дякую вам, дорогі читачі, за те, що ви є і за вашу увагу. Успіхів вам! Готуйте смачно і отримуйте позитивні емоції! Пишіть, будь ласка, відгуки і побажання. До нових цікавих зустрічей!