Як на мене, найсмачнішою стравою є млинці. Десертні і закусочні, тонкі коржі так подобаються і дорослим, і дітям. Цікаво в цьому блюді те, що і тісто можна приготувати по-різному:
- Дріжджовим, здобних і прісним;
- Без борошна зовсім;
- З добавками (подрібнені фрукти/овочі, печінка тощо).
І це тільки найпоширеніші варіанти, але є і інші. А що стосується начинки або формовки, так тут взагалі безкраї простори для фантазії. А сьогодні у нас колекція з млинців з м’ясом.
Найсмачніший рецепт млинців з м’ясом на молоці
Як зробити тісто? І як приготувати смачну начинку з м’яса? Давайте подивимося! Багато воліють смажити млинці тільки з одного боку, на неї і укладати начинку. А потім, перед подачею, обсмажувати на вершковому маслі з «білою» сторони. Гарячі вироби смачно подавати зі сметаною.
Інгредієнти:
- Борошно – 250 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 0,5 л.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Рослинне масло – 100 мл
- Яловичина (варена) – 400 гр.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Масло вершкове – 80 гр.
- Сіль, перець
Приготування.
Дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо на розігрітій олії на сковороді.
Крупно натерту моркву, додаємо в сковороду.
Перекручуємо на м’ясорубці відварене м’ясо і вводимо в сковороду. Перемішуємо вміст сковороди разом з сіллю і перцем.
Додаємо в сковороду вершкове масло. Обсмажуємо 5 хвилин.
Яйця збиваємо з сіллю і цукром.
Борошно і молоко додаємо по невеликих порціях в яєчну суміш.
Спочатку борошно змішуємо з яєчною сумішшю, а тільки потім молоко! Тоді не буде грудочок.
Додаємо в тісто олію. Перемішуємо.
Обсмажуємо млинці.
Звертаємо їх з м’ясною начинкою рулетиком.
Начинки багато, а самі тонкі млинці. Ідеальне блюдо!
Як швидко і смачно приготувати млинці з м’ясом в домашніх умовах
А зараз я вас познайомлю з рецептом швидких млинців. З нього можна приготувати дуже смачну закуску для святкового столу і для перекусу! Тісто ідеальне, вони просто відскакують від сковороди. Тонкі, м’які, дуже ніжні, соковиті і смачні.
Інгредієнти:
- Борошно – 270 гр.
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 3 ст. л.
- Кефір – 1 ст.
- Розпушувач – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 3 ст.л. в тісто і 2-3 ст. л. начинки для смаження
- Топлене масло – для смаження млинців
- Фарш – 600 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Зелень – 2 ст. л.
- Спеції (часник, сіль, перець) – за смаком
- Сіль
Приготування.
Обсмажуємо фарш в розігрітому маслі. Постійно помішуємо і розминаємо ложкою.
Коли фарш змінив колір – вводимо в сковороду подрібнену цибулю і спеції.
Обсмажуємо м’ясо на середньому вогні під закритою кришкою. Періодично помішуємо.
В кінці додаємо зелень.
Тепер будемо готувати тісто! З’єднуємо молоко, кефір, яйця. Перемішуємо вінчиком.
Вводимо цукор, сіль, розпушувач і борошно через ситечко.
Перемішуємо. Зручно це робити заглибним блендером, тоді ніяких грудочок не буде.
В кінці додаємо рослинне масло і знову перемішуємо.
Сковороду змащуємо маслом за допомогою пензлика.
Обсмажуємо млинці. З одного сторона обсмажуємо повністю до красивого кольору, а з іншого боку залишаємо їх недожаренными. Дивіться, які вони тоненькі і з дірочками!
Начиняємо заготовки остившім фаршем і формуємо їх у невеликі роли.
Для цього викладаємо начинку на один край.
Потім бічні частини загортаємо до середини і потім скручуємо в рулетик.
Так начинка не випадає і заготівля відмінно тримає форму.
Млинці за цим рецептом виходять тоненькими і ажурними. А як вони пахнуть, коли обсмажуємо їх перед подачею, мммм….
М’ясні Млинці на кефірі з начинкою з фаршу
Можна тільки з кефіру приготувати смачні млинці? Для вашої колекції я знайшла для вас рецепт цього красивого страви. Вироби, приготовлені на кефірі, особливо ніжні.
Інгредієнти:
- Борошно – 8-10 ст. л.
- Кефір (або кисле молоко) – 500 мл.
- Крохмаль – 2-3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Субпродукти – 400 гр.
- М’ясо куряче – 100-150 гр.
- Сало свиняче не солоне – 50-70 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сіль – 0,5-1 ч. л.
- Перець
Приготування.
Змішуємо кефір, яйця, крохмаль, соду, сіль, цукор і борошно блендером.
В кінці додаємо рослинне масло, перемішуємо і даємо тесту 10 хвилин постояти.
Випікаємо з двох сторін тонкі млинці. З одного боку недожариваем.
Відварне м’ясо разом з салом перемелюємо в фарш.
Нарізаємо і обсмажуємо цибулю.
Коли цибуля стане м’якше, вводимо фарш. При необхідності солимо. Перчимо.
Начиняємо заготовки фаршем. Загортаємо конвертиком.
Ці млинці можна зберігати.
А коли захочеться ними поласувати, можна дістати з холодильника і підсмажити до золотистої скоринки. Можна зробити заготовок побільше, розкласти по пакетах і в морозилку. Потім заморожені за потреби на сковороду з маслом на зовсім маленький вогонь. Дуже зручно так робити заготовки на тиждень.
М’яка і соковита начинка для млинців з м’ясом і грибами (зі свинини)
Гриби чудово поєднуються з м’ясом, доповнюють соковитістю смак фаршу. А ось як така начинка буде в млинцях? Я знайшла приголомшливий рецепт у вашу колекцію! Дуже класна начинка, найсоковитіша з усіх! І все завдяки печерицям, адже вони виділяють море соку. А ще ми будемо не просто обсмажувати, а запікати їх у духовці зі сметаною і сиром. По-моєму, це навіть святкове блюдо.
Інгредієнти:
- Борошно – 600 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 500 гр.
- Рослинне масло – 50 гр.
- Цукор – 2 ч. л.
Для начинки:
- Фарш – 500 гр.
- Гриби – 300 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сир – 100 гр.
- Сметана – 30 гр.
- Сіль
Приготування.
З’єднуємо борошно, сіль, цукор, яйця, рослинне масло. Перемішуємо.
Поступово вливаємо молоко і перемішуємо.
Обсмажуємо млинці з двох сторін.
Цибулю нарізаємо кубиками. Підсмажуємо його 2 хвилини в розігрітому маслі.
Нарізаємо печериці і відправляємо їх на сковороду до цибулі. Солимо, перчимо. Смажимо 5 хвилин.
У сковороду кладемо фарш.
Солимо і перчимо. Перемішуємо. Тушкуємо хвилин 10-15 до повної готовності фаршу.
За 5 хвилин до закінчення приготування начинки, вводимо в сковороду вершкове масло.
Загортаємо в млинці начинку — по 2 столові ложки.
Складаємо заготовки у форму.
Поливаємо їх сметаною і засипаємо зверху тертий сир.
Запікаємо хвилин 15 при 200⁰.
Такі млинці виходять з ніжною хрусткою скоринкою.
А всередині соковита і ароматна начинка.
Як зробити смачні млинці фаршировані відвареним м’ясом та рисом
Традиційно фарш змішують з іншими продуктами, щоб приготувати з них начинку. У цьому варіанті закуски у нас млинці з фаршем і з… рисом! Виходить мало не повноцінне блюдо!
Інгредієнти:
- Борошно – 500-600 гр.
- Манна крупа – 0,5 склянки
- Яйця – 3 шт.
- Молоко (тепле) – 1 л.
- Вода (тепла) – 1 ст.
- Цукор – 2 ст. л.
- Дріжджі – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л. для тіста
- Соняшникова олія для смаження
- Вершкове масло – 50-70 гр. для обсмажування готових млинців
Для начинки:
- М’ясо відварне (телятина) – 500 гр.
- Рис – 3 ст. л.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Сіль — близько 1 ч. л.
- Соняшникова олія для смаження
- Перець чорний
Приготування.
З’єднуємо воду, молоко, сіль, цукор, дріжджі.
Вводимо яйця. Перемішуємо. Додаємо манку. Вводимо борошно.
Перемішуємо міксером і залишаємо тісто на 1 годину.
Відварюємо Рис і м’ясо.
Подрібнюємо в м’ясорубці м’ясо.
Цибулю нарізаємо і обсмажуємо.
З’єднуємо рис, фарш, цибулю. Солимо, перчимо, перемішуємо.
Печемо млинці.
Змащуємо їх вершковим маслом.
Начиняємо м’ясом з рисом.
Обсмажуємо млинці у вершковому маслі.
Остання обсмажування дає апетитну рум’яну скориночку.
Покроковий рецепт приготування млинців з м’ясом і яйцем
Як я і казала, млинці – дивовижне блюдо. Воно смачне і красиве. Можна сформувати його різними способами. Наприклад, як в цьому рецепті.
Інгредієнти для тіста (на 20 млинців):
- Борошно – 10 ст. л.
- Молоко – 0,5 л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Фарш – 500 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Яйця перепелині – 10 шт.
- Кетчуп – 3 ст. л.
- Перець
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Сіль
Приготування.
З’єднуємо курячі яйця, рослинне масло, сіль, цукор, молоко. Збиваємо до однорідності.
Поки збиваємо, додаємо по 1ст.л. борошна.
Печемо млинці.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо. Додаємо в сковороду фарш і кетчуп.
Перемішуємо і обсмажуємо.
Солимо. Перчимо. Обсмажуємо до готовності.
Кладемо на середину млинця фарш. Загортаємо корж конвертиком. Викладаємо їх у форму, кладемо «швом» вниз.
Робимо 2 надрізу по діагоналі зверху кожного млинця. Розкриваємо млинець і додаємо у нього перепелине яйце.
Випікаємо млинці 15 хвилин при 180⁰.
Виглядають такі млинці бомбово!
Картопляні млинці з м’ясом і сиром
Те, що я вам казала! Млинцеве тісто може бути різним. До його складу може входити овочеве пюре або ж рубана зелень. Звичайно, потрібно трохи повозитися з жаркою двох видів млинців, але це того варто, вони дуже смачні!
Інгредієнти:
- Картопля – 8 шт.
- Борошно – 5 ст. л.
- Яйця – 8 шт.
- Фарш – 500 гр.
- Сметана – 2 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир (тертий) – 70 гр.
- Сіль, перець
Приготування.
На середній тертці трьом цибулю. Потім картоплю також на середню терку. Бажано саме в такій послідовності, так картопля буде змішуватися з цибулею і не потемніє.
Змішуємо цибулю, картоплю, яйце, сметану. Перемішуємо до однорідності. Солимо, перчимо.
Вводимо борошно. Перемішуємо.
Смажимо млинці на рослинній олії. Рівномірно розподіляємо тісто по сковороді. Воно досить густе.
Якщо він вийде не дуже рівний — це не біда. Перевертаємо з допомогою двох лопаток. Вийде близько 7 штук.
Тісто кожен раз перемішуємо, щоб воно не розшаровувалося.
Збиваємо яйце. Солимо його. Вливаємо трохи олії.
Обсмажуємо яєчний млинець з двох сторін.
Їх потрібно стільки ж, скільки і картопляних.
За розміром він може бути трохи менше картопляного, так як ми будемо загортати його в середину.
У фарш додаємо дрібно нашатковану цибулину, сіль, перець.
Формуємо блюдо: на картопляний млинець кладемо яєчний. Тонко змащуємо яєчний млинець фаршем.
Звертаємо заготовку (2 млинця з м’ясною начинкою) в рулетик.
Форму змащуємо маслом. Викладаємо у форму заготовки швом вниз, щоб вони не розкрутилися.
Змащуємо їх сметаною і посипаємо їх тертим сиром (будь коханим).
Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 20-30.
Блюдо дуже ситне і неймовірно смачне.
М’ясні млинці з начинкою з курячої грудки (курки)
Форма м’ясних млинців може бути різною. Варіювати можна і м’ясо: яловичина, курка, свинина, тобто, все те, що вам так подобається. Перевага цього блюда як раз в можливості експериментувати.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 1,5 ст.
- Яйця – 3 шт.
- Вода – 500мл.
- Цукор – 1ст.л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Фарш – 600 гр.
- Молоко – 100-120 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець, сіль.
Для кляру:
- Яйця – 1 шт.
- Молоко — близько 50 гр.
- Рослинна олія для смаження
Приготування.
Цукор з’єднайте з сіллю, жовтками (3 шт.). перемішуємо. Вливаємо в цю суміш воду. Змішуємо всі інгредієнти.
Всипаємо борошно. Вимішуємо тісто віночком. Вливаємо олію (3 ст. л.). перемішуємо.
Даємо тісту 40-120 хвилин підійти.
У фарш додаємо перемелені на м’ясорубці цибулину, сіль, перець. Перемішуємо ретельно.
Він повинен бути еластичним, м’яким, таким, щоб його можна було спокійно намазати на блін тонким шаром.
Для цього вливаємо в фарш молоко. Вимішуємо.
Білки (3 шт.) збиваємо міксером до стійкої повітряної піни. Акуратно вводимо збиті в піну білки в тісто.
За рахунок цього воно стає повітряним.
Випікаємо рум’яні млинці на невеликій кількості олії. Випікаємо з одного боку до красивого золотистого кольору, а з іншого не дожариваємо.
Зручно користуватися млинцевої сковородою. У неї абсолютно плоске дно і вироби виходять рівні і не прилипають.
Розрізаємо блін. На половинки млинця намазуємо фарш, акуратно розподіляючи його по поверхні тонким шаром.
Складаємо половинки млинців трикутники.
Яйце підсолюємо і збиваємо з невеликою кількістю молока з допомогою виделки.
Заготівлю мачає в клярі з молока і яйця і підсмажуємо (з двох сторін) на розігрітому маслі в сковороді (вогонь – середній).
Всередині вони дуже соковиті, а зовні хрусткі!
М’ясні млинці з вареного серця (яловиче)
Млинці за цим рецептом виходять ніжними, дивовижно смачними, у них чудове поєднання дуже тонких, ніжних млинців і дуже смачною, соковитою начинки. Найголовніше те, що млинці готуються з простих і доступних інгредієнтів і виходять неймовірно смачними. Вихід — 30 штук.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 450-500 гр.
- Молоко – 1,5 л.
- Соняшникова олія – 35 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 50 г. цукру
- Сіль – 1 ч. л.
- Соняшникова рафінована олія для смаження
Для начинки:
- Яловиче серце – 1 кг.
- Велика голівка ріпчастої цибулі – 1 шт.
- Морква середня – 2 шт.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Вода для варіння
Серце миємо, розрізаємо,очищаємо від жиру, жилок і судин. Промиваємо і заливаємо холоной водою з запасом.
Ставимо на вогонь. Пінку прибираємо, як тільки вона з’являється.
Коли вода закипить додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. З моменту закипання варимо на середньому вогні 1,5 години під кришкою.
Залишаємо остигати в бульйоні, щоб воно не заветріться і було соковитим.
Нарізаємо цибулю чвертькільцями. Відправляємо його обсмажуватися на сковороді з рафінованою олією.
Коли він стане м’яким і напівпрозорим відправляємо до нього моркву, натерту на крупній тертці.
Серце нарізаємо на шматки і пропускаємо через м’ясорубку.
Коли овочі стануть м’якими, додаємо до них перемелене м’ясо, спеції (сіль, перець), трохи рослинної олії і обсмажуємо ще хвилин 5.
Після цього начинку знімаємо з вогню і ще гарячу пропускаємо через м’ясорубку. Так вона стане більш ніжною і однорідною консистенцією.
Приготуємо тісто. В молоко додаємо сіль, цукор, яйце, рослинне рафіноване масло і добре збиваємо. Порціями додаємо просіяне борошно і розмішуємо.
Домагаємося консистенції кефіру. Борошна може знадобитися більше або менше, це залежить від крупності яєць і жирності молока.
Перший раз сковороду змащуємо олією. Кожен раз перед тим як набирати тісто для млинця перемішуємо його.
Обсмажуємо заготівки з двох боків до гарного кольору. Викладаємо їх на тарілку стопкою.
Викладаємо 1-2 столові ложки начинки, підверніть краю до центру і закручуємо блін в трубочку.
Виходять красиві, дивовижно смачні і ніжні млинці.
Можна перед подачею їх смажити на сковороді.
Відео про те, як приготувати млинці з м’ясом і капустою
Багато на Масляну готують м’ясні млинці, хоч інша назва масляної «тиждень м’ясопусна». М’ясо вже не їдять. Йде останній тиждень перед Великим постом. Тому їдять їх зі сметаною, сиром, рибою, ікрою, капустою, яйцями, солоними огірками…. І все ж, тим хто не дотримується суворий піст пропоную зробити такий смачний обід. Я вважаю повноцінний, і м’ясо, і овочі, і хліб є, що ще треба?
Колекція містить масу варіантів, які допоможуть урізноманітнити ваше меню. Така колекція стане класним подарунком для ваших друзів! Діліться з ними посиланням на цю статтю з апетитних міні-шедеврів!)
