Здрастуйте, дорогі мої читачі! У нас вже рясно цвіте полуниця, і скоро з’являться ягоди. Господині обов’язково прагнуть заготовити цю надзвичайно запашну ягоду на зиму. Тому я вирішила зробити добірку кращих рецептів на зиму без варіння. Я люблю заготовки саме без варіння. По-перше, так смачніше й пахучіше, а по-друге, корисніше. Хоча полуничний джем також не ймовірно смачний! А який гарний…. Ще до сезону вишні рекомендую ознайомитися з рецептами вишні у власному соку. Але спочатку, за традицією, трохи про саму ягоді. Ні-ні, ще порекомендую неймовірно соковиті і смачні полуничні вареники — улюблені ласощі дітей і дорослих.
Ожина відноситься до сімейства рожевих. Вона була відома багатьом народам ще за 2000 років до нашої ери. Її застосовували в лікувальних цілях. З глибокої давнини слов’яни лісову суницю називали полуницею. Ця назва походить від старослов’янського слова «клуб», що дослівно означає: «кулястий», «цілий». Час її окультурення точно невідомо.
У 1712 році в королівському ботанічному саду Франції був отриманий гібрид, що стався з двох видів дикорослих суниці: чилійської і віргінської (район Північної Америки). Цей гібрид отримав назву «суниця садова» або «суниця ананасна» (лат. «Fragaria ananassa»). Морозостійка, невибаглива до умов ягода перевершувала всі відомі на той час види ягід за розміром, соковитості і смаковими якостями. Це сприяло швидкому поширенню й популяризації нового сорту по всій Європі, а потім і по всьому світу. У 19 столітті в Росії, Україні, Білорусії неперевершена суниця ананасна витиснула свою візаві, але назва «полуниця» так і залишилося, як і культури з 15 століття.
Ягода багата вітамінами А, В1, В2, В3, В6, С, Тобто В ній містяться макроелементи (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій); мікроелементи (залізо, цинк, марганець); а також органічні кислоти. В 100 г цього продукту в середньому міститься: білків — 0,6 г, вуглеводів – 6,2 г, харчових волокон 2,2 м і тільки 32 ккал. Смачні і надзвичайно ароматні ягоди є дієтичним, вітамінним і лікувальним продуктом для хворих атеросклерозом, діабетом, артрити, ревматизм та ін., Тому полуницю необхідно по максимуму вживати у свіжому вигляді і робити смачні заготовки на зиму.
Полуниця на зиму без варіння — кращий рецепт заготівлі
Цей рецепт приготування полуниць на зиму особливо підійде тим, у кого немає великої морозильної камери. Така заготівля готується просто, швидко, виходить яскравою, ароматною і дуже смачною. В ній зберігаються всі корисні речовини.
Інгредієнти:
- полуниця – 2 кг
- цукор – 2,4-2,5 кг
- спирт — 1 ч. л. в кожну банку.
Вихід близько 4 літрів.
Приготування.
1. Очистити полуницю від чашолистків і добре промити, опускаючи сито в миску з водою. Потім поміняти воду і ще промити. Дати їй стекти і викласти на рушник для просушування.
2. За допомогою заглибного блендера, або іншим зручним для вас способом необхідно перетворити полуницю в пюре.
3. У протерту ягоду невеликими порціями додавати цукор і продовжувати збивати.
4. Після введення всього цукру залишити масу на 15 хвилин при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Тепер ще раз збити отриману масу блендером.
5. Простерилізувати банки й кришки і заповнити їх отриманим смачним продуктом.
6. У кожну банку додати по 1 ч. ложці спирту (краще медичного 96%), рівномірно розподілити по поверхні і підпалити.
7. Дати погоріти приблизно півхвилини (до появи шипіння) і швидко закрити стерильною кришкою.
Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику або холодному погребі. У нас стоїть без проблем всю зиму. Смачно її і з кефирными млинцями і з оладками їсти. А як же красиво виглядає цей джем на американських панкейках. До речі, якщо їх ще не пробували, то обов’язково зробіть.
І не переживайте, спирту у заготовці не буде, так як він весь згорів. Зате створиться необхідний вакуум і ваша заготовка не покриється зверху неприємної пінкою.
Полуниця з цукром на зиму без варіння
Полуниця, приготована за цим рецептом, зберігає колір, смак, чудовий аромат свіжих ягід і всі корисні речовини.
Інгредієнти:
- полуниця (вага без чашолистків) – 1 кг
- цукор-пісок – 1 кг
Приготування.
1. Полуницю очистити, промити, обсушити на рушнику, пересипати цукром і залишити при кімнатній температурі на 3 години.
Пересипати потрібно частинами. Тонким шаром всипаємо полуницю, зверху шар цукру.
2. Потім дерев’яною лопаткою дуже акуратно перемішати і знову залишити на 2 години. Через кожні 2 години полуницю з цукром необхідно перемішувати ще 4 рази.
3. Простерилізувати банки і кришки, розкласти в них (за плече) приготовану полуницю і герметично закрутити кришки. Герметичність обов’язкове.
4. Дно великої каструлі закрити серветкою, поставити на неї банки з полуницею, залити холодною водою, щоб вода перекривала банки хоча б на 6-7 див. Поставити каструлю на плиту, включити максимальний нагрів. Як тільки вода закипить, зменшити нагрів до мінімуму і стерилізувати продукт 10 хвилин.
Вимкнути нагрів і почекати поки вода повністю охолоне.
Приготовлена таким чином полуниця прекрасно зберігається в звичайних умовах. А головне, ми її не варили, просто стерилізували. 100% смак, колір і аромат свіжих ягід збережеться.
Заготівля полуниці з цукром в холодильнику
Саму просту і смачну заготівлю полуниць на зиму, при якій зберігається максимум корисних речовин, передбачає цей рецепт.
Інгредієнти:
- полуниця (очищена від чашолистків) – 1 кг
- цукор-пісок – 1 кг
Вихід 3 банки ємністю 0,5 літра.
Приготування.
1. Очищену, промиту, просушену на рушник полуницю висипати в каструлю і додати цукор.
2. Подрібнити до однорідної маси товкачиком (можна з допомогою м’ясорубки, блендера), закрити каструлю кришкою і залишити на 3 години, щоб розчинився цукор.
За цей період необхідно кілька разів акуратно перемішувати масу.
3. Розлити перетерту полуницю в стерильні банки, присипати поверхню цукром, закрити стерильною пластиковою кришкою і відправити в холодильник.
Така заготівля ароматної ягоди може прекрасно зберігатися в холодильнику близько півроку.
Цей простий рецепт заготівлі багаторазово перевірено особисто мною. Вся сім’я в захваті від цього десерту.
Полуниця з цукром, протерта блендером, на зиму в морозилці
Цим рецептом запропоновано, на мій погляд, самий зручний спосіб переробки полуниці, її зберігання та збереження корисності і смаку. Фішка в тому, що не потрібно додавати багато цукру, який робить заготовку нудотно-солодким.
Інгредієнти:
- полуниця (очищена від плодоніжок) – 1 кг
- цукор-пісок – 200-300 г (за смаком).
Приготування.
1. Очищену, промиту, просушену на рушник полуницю з додаванням до смаку цукру подрібнити блендером так, щоб залишалися невеликі шматочки цієї смачної ягоди.
Для подрібнення можна також використовувати кухонний комбайн з насадкою ножа для рубки м’яса.
2. Розкласти утворену масу в пластикові контейнери місткістю 0,5 л, щільно закрити кришкою і відправити в морозилку.
Такий продукт набагато смачніше, ніж просто заморожена полуниця без цукру.
Полуниця з пектином на зиму без варіння
Варення завжди виходить рідким, так як ягода дуже соковита. Додавання пектину сприяє загустінню варення і зменшення кількості цукру. По цьому рецепту виходить неймовірно смачний джем з яскравим кольором свіжої полуниці.
Інгредієнти:
- полуниця (очищена) – 1,2 кг
- цукор-пісок – 750 г
- лимонна кислота – 1 / 3 ч. ложки
- м’ята – 2 гілочки
- пектин рідкий – 90 г (або сухої по інструкції).
Приготування.
1. Полуницю очистити від плодоніжок, вимити, дати стекти і обсушити на рушнику. Велику ягоду розрізати на частини.
2. У каструлі з нержавіючої сталі ягоди пересипати цукром в кількості 500 р. Дати постояти 3 години, щоб ягоди пустили сік.
3. Акуратно вийняти шумівкою ягідки в окремий посуд.
4. Сироп з осілим на дно цукром перемішати, щоб цукор не кристалізувався додати лимонну кислоту і, помішуючи, кип’ятити 3-4 хвилини на тихому вогні.
5. У гарячий сироп відправити полуницю і дати постояти годин 8 з нещільно прикритою кришкою.
6. Потім злити сироп і закип’ятити.
7. У ягоди додати м’яту, залити знову киплячим сиропом і залишити до повного охолодження.
8. М’яту видалити, сироп злити, додати в нього пектин.
9. Щоб сироп не потемнів, необхідно додати в нього цукор, що залишився у кількості 250 р. Постійно помішуючи, довести сироп до кипіння і варити 2 хвилини.
10. У стерильні банки розкласти полуницю.
11. Залити киплячим сиропом і герметично закрити стерильними кришками.
Перевернути догори дном і утеплити махровим рушником, ковдрою або пледом. Так вона продовжить стерилізуватися.
Пектин додають, щоб варення було густим. Цукор в сироп додають двічі, щоб він не потемнів. А ще в джем або варення деякі додають одну паличку кориці і базилік — виходить ароматно і смачно. Ягідки як свіжі на смак.
Як зробити желе з полуниць на зиму
Дуже смачне, яскраве і ароматне желе по цьому рецепту готується просто і швидко. Єдина умова – полуниця має бути свіжозібрана і дуже стигла.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг (очищеної від чашолистків)
- цукор-пісок – 0,5 кг
- лимон – ½ шт., або лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- желатин – 1 пачка.
Вихід — 2 півлітрові банки
Приготування.
1. Промити і обсушити на рушнику полуницю, засипати цукром і залишити на ніч.
2. Вранці перемішати і видалити ягоди, які можна використовувати для компоту.
3. Постійно помішуючи, прогріти сік до 70 градусів (довести до кипіння). Зняти з вогню.
4. В стаканчик відливаємо гарячий сироп і розчиняємо в ньому лимонну кислоту. Вливаємо назад в сироп.
Це не тільки підсилювач смаку, але ще і консервант.
Якщо використовуєте лимон, то вичавити сік з половини лимона і відправити в сироп.
5. Желатин (1 пачка) залити 50-60 мл окропу, дати трохи постояти. Повинна вийти консистенція як мед.
6. Розчинений желатин додати в полуничний сироп добре розмішати. Так як температури не достатньо, то вийде червонуватий згусток в рідкому сиропі.
7. Поставити на плиту з мінімальним нагрівом, довести до 80 градусів помішуючи. Коли желатин розчинився, не буде «тягнутися соплів», значить все готово.
6. Розлити желе в стерильні банки (стерилізувати на паровій бані не менше 15 хвилин). Закрити стерильними кришками і зберігати в холодильнику або холодному погребі.
Ось таке густе воно виходить. А який аромат! Ммм…
Дуже смачний джем виходить, просто бомба. До речі, на пробу залишиться грам 150. Так що можна готувати оладки. ))
Рецепт приготування полуниць на зиму без цукру
По цьому самому вітамінному рецептом легко і швидко (без варіння) можна приготувати дуже корисну свіжу полуницю з не менш корисним медом. А головне — вона жива. Цей рецепт сподобатися прихильникам ПП і сироїдам. Якщо хочете зовсім без підсолоджувачів, то це цілком реально, але потрібно зберігати в морозилці. Тоді ніяких проблем не буде.
Інгредієнти:
- полуниця – 2 кг (без чашолистків)
- мед (краще акацієвий) – дві банки ємністю 0,5 л.
Вихід – 6 банок по 0,5 л.
Приготування.
1. Промиту полуницю подрібнити занурювальним або стаціонарним блендером в пюре.
2. Додати мед і добре перемішати. Краще всього використовувати рідкий акацієвий мед. Так варення не буде «сахариться». Хоча і будь-який інший підійде.
3. Розлити в чисті банки ємністю 0,5 л. Закрити чистими капроновими кришками.
Вихід – 6 банок. Зберігати в холодильнику або льосі.
Готуйте із задоволенням і радуйте свою родину!
Спасибі за прочитання. Дуже сподіваюся, що ви використовуєте вподобаний рецепт. Заходьте частіше на мій блог, який намагаюся робити завжди корисним і цікавим. Прошу писати відгуки. Доброго вам здоров’я і до нових зустрічей!
