У деяких країнах сало – делікатес! Його готують всякими цікавими способами: смажать, варять, солять, роблять у розсолі і навіть заливають шоколадом (сама здивувалася, коли дізналася про шоколадних «цукерки» з ним). Це все говорить на користь такого продукту, як сало! Деякі кулінари навіть вважають, що його не любить тільки той, хто не вміє його правильно приготувати. Ось тому, давайте спробуємо приготувати його так, щоб воно справило на нас враження, і на наших рідних!
Нагадаю, що я робила добірку смачних біляшів з м’ясом, як на ринку, навіть краще! А ще розкривала секрети еластичності пельменного тесту. Також ми готували форшмак з оселедця на хліб і печінковий тортик. Якщо скучили за цим стравам і тим більше, якщо не пробували їх готувати, то переходьте за посиланням — там все просто і швидко!
Сало в розсолі – найсмачніший рецепт в банці для тривалого зберігання
Спочатку варто визначитися, який смак готового продукту ви хочете отримати. Яким ви хочете спробувати сало: ніжним і м’яким чи твердим, але тане в роті? А скільки ви плануєте зберігати продукт? Може бути, воно вам так сподобається, що ви його за годину приговорите. Або ж вас цікавлять рецепти тривалого зберігання?
Інгредієнти:
- Сало – 1,8 кг.
- Часник – 4-5шт.
- Лавровий лист – 3-5шт.
- Перець горошок – 15-20шт.
- Запашний перець – 3шт.
- Картопля – 1шт.
- Сіль — близько 4 ст. л.
Приготування.
Нарізаємо шматочок сала на смужки 5 на 15см.
Закладаємо вертикально, як огірки, кусники сала в банку (2л). Часник нарізаємо великими шматочками. Всипаємо в банку. Лаврові листи ламаємо і додаємо в банку. Додаємо перець (чорний і запашний).
Воду ставимо на вогонь. кладемо в неї очищений картопля.
Вода закипає, додаємо в неї сіль — близько 3 ст. л. Коли закипить, зменшуємо газ і чекаємо поки сіль розчиниться.
Коли картопля почне підніматися, додаємо сіль ще одну столову ложку. Коли закипить, зменшуємо газ, чекаємо поки розчинитися сіль. І так кілька разів, поки картопля повністю не спливе. Картоплину викидаємо і кип’ятимо ще пару хвилин.
Охолоджений розсіл заливаємо в банку.
Залишаємо на добу. Через добу відправляємо на 10 днів у холодильник. Після 10 днів це сало готове. І воно відмінно може зберігатися.
Сало в розсолі холодним способом, щоб тануло в роті
Холодний спосіб засолювання сала найпоширеніший. Саме цей спосіб змушує багатьох відчути, наскільки смачним може бути цей продукт. Особливо, якщо перед подачею його як слід охолодити.
Інгредієнти:
- Сало – 1кг.
- Часник – 4зуб.
- Лавровий лист – 1шт.
- Перець – 20шт.
- Сіль – 200гр.
- Цукор – 100гр.
- Вода – 1л.
Приготування.
Змішуємо сіль, цукор, лавровий лист, перець і воду.
Ставимо розсіл на вогонь і даємо закипіти, прокип’ятимо розсіл ще хвилину.
Закладаємо сало в ємність. Нарізаємо в ємність часник.
Заливаємо його повністю остившім розсолом. Залишаємо його на добу при кімнатній температурі. І ще добу охолоджуємо в холодильнику.
Спосіб дуже простий і дуже смачне сало виходить!
Дуже смачний рецепт сала з часником по-українськи
Кількість приправ і самі спеції на ваш смак. Я дам в рецептах середнє число. Ви можете змінити кількість або навіть склад інгредієнтів. А можна додати спецій і зовсім мінімум!
Інгредієнти:
- Сало – 1,5-2кг
- Сіль – 150гр.
- Вода – 1л.
- Чорний перець (мелений і горошком)
- Часник
- Лавровий лист
Приготування.
Нарізаємо сало на невеликі шматочки.
У киплячу воду додаємо сіль. Сіль повинна повністю розчинитися.
Закладаємо шматочки сала в контейнер. Кожен шар посипаємо перцем, часником і лавровим листом.
Потім знову шар сала і спецій.
Заливаємо в ємність гарячий розсіл. Придавлюємо сало тарілочкою.
Закрити ємність кришкою і залишаємо на ніч. Потім можна відправити в холодильник на 3 дні.
Ідеально засолити таким способом грудинку.
Прожилки сала і м’яса – це просто бомбически смачно!
Як і скільки днів солити сало в гарячому розсолі в домашніх умовах
У кожному рецепті я вказую не тільки інгредієнти і як готувати страву, але і час, який потрібно для приготування. Тут же я хочу зробити акцент на часі взагалі. В рецепті я вкажу і час, який потрібно для засолювання і час, скільки може зберігатися готове сало.
Інгредієнти:
- Сало – 1 кг.
- Вода – 1л.
- Сіль – 5ст.л.
- Часник – 4зуб.
- Перець (мелений запашний) – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 3-4шт.
- Сушений кріп – 1ч.л.
Спеції за 1-2год.л.:
- Сіль морська або звичайна
- Коріандр (мелений)
- Хмелі суннели
- Запашний перець (мелений)
- Сухий кріп
- Розмарин
- Мускатний горіх
- Солодка паприка
Приготування.
Готувати будемо в два етапи. На першому етапі будемо просаливать його в розсолі, а на другому будемо насичувати його ароматними спеціями. Можна брати абсолютно будь-який шматок, хоч з м’ясними прошарками, хоч без. З ними, звичайно ж буде смачніше.
Заздалегідь підготовлене сало нарізаємо на шматочки.
На шматочках робимо невеликі (2-3мм) надрізи.
Спеції, необхідні для розсолу змішуємо з водою і доводимо до кипіння.
Кип’ятимо ок. 4 хвилини. Киплячим розсолом заливаємо сало.
Сало повинно охолонути до кімнатної температури. Накриваємо його тарілкою і відправляємо в прохолодне місце на 3 дні постояти. За цей час потрібно перевертати шматочки.
Після того як воно просолилось промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками.
Приступимо до другого етапу. Змішуємо спеції до однорідності.
Втираємо спеції в сало.
Загортаємо кожен шматочок в плівку і на добу — двоє відправляємо в холодильник.
Воно може зберігатися до 2 місяців в холодильнику. У морозилці воно зберігається довше – від 3 до 6 місяців.
Як солити сало в розсолі в банку з часником, щоб було м’яке
Щоб підготувати сало, потрібно промити його під проточною водою, почистити шкірку і нарізати на шматочки. шматочки бажано робити однакової величини, тоді на їх приготування потрібно однаковий час.
Інгредієнти:
- Сало – 600гр.
- Лавровий лист – 3шт.
- Запашний перець – 5 шт.
- Вода – 1л.
- Сіль – 5ст.л.
- Перець мелений (можна взяти суміш перців) – 20 горошин
- Часник – 3зуб.
Приготування.
Для початку підготуємо грудинку. Чистимо ножем шкірку і промиваємо під проточною водою. і Рідше на шматки. Банку також потрібна чистий, вимитий.
Воду, ставимо на вогонь і закладаємо в каструлю з водою всі спеції. Кип’ятимо розсіл 5 хвилин.
Нарізаємо часник на невеликі часточки. Половину часнику закладаємо в банку. У банку відправляємо сало.
Закладаємо решті часник. І збовтуємо банку щоб перемішати.
Охолоджений до кімнатної температури розсіл заливаємо в банку. Закручуємо кришку і залишаємо сало при кімнатній температурі на 2 дні.
Охолоджуємо в холодильнику 3 дні. В результаті у нас повинно вийти ніжне сало.
Як посолити смачне сало в розсолі для коптіння в домашніх умовах
Цей рецепт приготування копченого сала. Він несподівано простий, як для такого шикарного результату. Але найцікавіше в тому, що ми отримаємо натуральний продукт, без хімії і різних шкідливостей у вигляді рідкого диму!
Інгредієнти:
- Сало – 3,5 кг.
- Лавровий лист – 4шт.
- Перець – 20шт.
- Гвоздика – 2-3шт.
- Сіль – 4,5 ст. л.
- Часник – 1-2зуб
- Сік лимона – 1ст.л.
- Вода — літр
Приготування.
Змішуємо воду, лавровий лист і сіль. Кип’ятимо маринад 5 хвилин.
В маринад додаємо перець, гвоздику. В охолоджений маринад додаємо сік лимона і подрібнений часник.
Сало заливаємо розсолом. Остуджуємо його в холодильнику 10 днів.
Для копчення потрібно сало дістати з розсолу і просушити.
У коптильню поміщаємо тріски гілок плодових дерев. Встановлюємо піддон для жиру, обгорнутий фольгою.
Встановлюємо решітку. На неї викладаємо шматочки.
Накриваємо коптильню кришкою і коптимо при 80⁰ 2 години.
Але, навіть якщо ви не будете далі коптити сало, його можна замаринувати в ароматному розсолі для копчення.
Відео про те, як засолити сало в розсолі смачно і швидко
Для цього рецепта знадобиться 10 днів. Трохи часу для приготування розсолу. Заливаємо розсолом грудинку і чекаємо. Зате по закінченні 10 днів ми отримаємо просто бомбезное поєднання смаку та аромату найсмачніше сала!
Рецепт приготування вареного сала в розсолі
І в кінці познайомлю вас з рецептом вареного сала в розсолі. До речі, якщо ви вирішите приготувати порцію сала менше або більше, відповідно потрібно відняти або додати порцію води і приправ!
Інгредієнти:
- Сало – 2кг
- Вода – 2л.
- Лавровий лист – 6шт.
- Сіль – 4ст.л.
- Перець мелений – 1ч.л.
- Перець горошком – 30шт.
- Хмелі-сунелі – 1ч.л.
- Каррі – 1ч.л.
- Часник – 2зуб.
Приготування.
Нарізаємо на шматочки сала.
У каструлю наливаємо воду і закладаємо приправи: перець горошок і мелений, сіль і лавровий лист. Ставимо каструлю на вогонь.
Закладаємо в каструлю сало.
Якщо буде з’являтися пінка, прибираємо її.
Притискаємо тарілкою і варимо його 15-20 хвилин.
Через 15 хвилин кладемо в каструлю нарізаний шматочками часник.
А також хмелі-сунелі і каррі.
Охолоджуємо готову грудинку 12 годин.
Нарізаємо на шматочки і подаємо до столу.
Я знайшла різні способи засолки сала в маринаді. Можете вибрати той спосіб, який вам найбільше сподобався, а потім розповісти в коментарях про своє блюді, і про свої враження. Якщо будете ділитися з друзями рецептом, можете сміливо залишати посилання на цю статтю!
