Раціон однорічного малюка стрімко розширюється. Батьки починають поступово знайомити дитину з різними продуктами харчування, вводять нові за смаком і по консистенції страви. Важливо пам’ятати, що діти дошкільного віку мають отримувати корисну вітамінізовану їжу. Кращим вибором будуть варені, парені, тушковані і запечені страви. Увага приділяється не кількістю їжі, а якості: свіжості, сезонності і відсутності хімічних добавок.
Раціон харчування дитини повинен бути повноцінним і збалансованим, а страви завжди оригінальними і апетитними, щоб малюк їв з задоволенням
Особливості харчування дітей від 1 до 7 років
Малюки у віці від 1 до 7 років повинні харчуватися 4 рази на день. Однорічній дитині можна ввести додатковий п’ятий прийом їжі (другий сніданок). Такий режим формує правильні харчові звички і запускає здоровий травний процес в організмі. На сніданок повинно припадати 25% всього добового раціону їжі, на обід – 35%, полуденок 15% і на вечерю-25%. Ця схема дозволяє оптимально розподіляти енергію протягом всього дня.
У однорічного малюка з’являються зубки, і їжу, протерту на блендері, поступово прибирають. Дитину починають знайомити з твердою їжею, розминаючи в тарілці шматочки виделкою. М’які продукти, типу бананів і свіжого хліба, можна давати цілком. Малюк вчиться самостійно жувати. М’ясо готують у вигляді суфле або парових котлет, фрикадельок.
Важливо вибирати щадні способи приготування страв: обробка на пару, гасіння, запікання. Смажене давати заборонено. Їжу не можна пересолювати, сильно перчити, додати майонез і приправи. Основні принципи харчування дітей від 1 року:
- уникати жирної, смаженої та копченої їжі;
- виключити напівфабрикати з супермаркетів і фаст-фуд;
- їжа повинна бути свіжоприготованою і подаватися у теплому вигляді;
- головне – різноманітність і корисність, а не кількість;
- заборонені газованої води, сухарики, чіпси, ковбаси, консерви, готові продукти швидкого приготування.
Пріоритетними для дітей залишаються кисломолочні напої (домашній йогурт без добавок, кисле молоко), сир, оброблені на пару овочі, фрукти, каші.
Діти повинні їсти рослинну їжу. Рекомендована норма – не менше 300 гр овочів і фруктів на добу. Важливо пам’ятати про сезонності продуктів. Влітку гарні овочі з городу: огірки, морква, капуста, кабачки, зелень. Взимку ж не варто купувати в супермаркетах імпортну продукцію, наприклад помідори, – користі від цього продукту не буде. У холодну пору року перевагу віддають замороженої цвітної капусти та брокколі.
У дитячому раціоні обов’язково присутній нежирне м’ясо: курка, яловичина, телятина, кролик. Можна приготувати котлети на пару, м’ясне рагу з овочами і підливою, запекти шматочки в сметані з картоплею. Дитині старше 2 років рекомендується двічі на тиждень давати рибу (див. також: що приготувати дитині на сніданок на 2 роки?). Міститься в ній фосфор і кальцій необхідний для формування кісткової системи малюка.
Смачний обід для дитини 1-3 років
Курячий борщ
На обід можна приготувати смачне перша страва — український борщ з рисом. Рецепт розрахований на 2 порції супу:
- шматочок курячого філе 90-100 г заливають 400 мл фільтрованої води і варять бульйон;
- для заправки знадобиться: половинка буряків, половина помідора, ¼ болгарського перцю, цибулина;
- буряк натерти на середній тертці;
- помідор очистити від шкірки і дрібно порізати, нашаткувати цибулю;
- овочі сирими або засипати в киплячий бульйон, або попередньо їх згасити в соняшниковій олії;
- додати ½ ст. ложки білого рису і варити до готовності крупи;
- за бажанням засипають зелень і варити ще 2 хв;
- варене філе дрібно рубають і додають в готовий суп.
Заправити страву можна чайною ложкою сметани або декількома краплями оливкової олії. Прикрасити половинкою вареного яйця. Подавати борщ теплим. Супчик виходить смачним, красивим, корисним і припаде до смаку навіть самому примхливому малюкові.
Суфле з печінки з овочами
На друге можна приготувати суфле з курячої печінки з овочами. Печінка курей є дієтичним продуктом, багатим селеном і вітаміном В12, сприяє підвищенню гемоглобіну. Суфле готується дуже просто:
- 150-200 г печінки, м’якуш одного шматка білого хліба, 60 мл молока і 1 яйце збиваємо блендером до однорідної маси.
- Посолити і розкласти в силіконові формочки. Випікати в мікрохвильовці 3-4 хвилини або в духовці до готовності.
Готове суфле змастити сметаною і подавати з тушкованими овочами. Такий гарнір буде ідеальним доповненням до м’ясного суфле: кабачок 100 г, морква-1 шт, цибуля-1 шт, болгарський перець 50 г, брокколі 70-80 р – все дрібно нашаткувати, викласти в каструлю і залити 100 мл молока. Тушкувати до готовності, в кінці підсолити.
Перше і друге блюдо для дітей 4-7 років
Суп з фрикадельками
Діти старше 4 років із задоволенням пізнають нову їжу. В обід на перше можна приготувати розсольник з говяжьими фрикадельками. Овочі багаті вітамінами В1, В6, Е, РР, калій, магній і клітковиною. М’ясо краще вибирати не жирне, а в якості наповнювача можна використовувати рисову або перлову крупу.
Знадобиться:
- 3 картоплини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солоних огірочка,
- крупа – 2 ст. ложки,
- сметана – 1 ст. ложка,
- зелень.
Якщо суп вариться з перловою крупою, то її можна попередньо окремо відварити, а потім додавати в суп – це прискорить процес приготування. Процес дуже простий:
- Овочі нашаткувати, огірки натерти на крупній тертці.
- У готовий киплячий підсолений бульйон закинути порізану картоплю, моркву, цибулю і крупу.
- Варити до готовності крупи.
- Солоні огірки додають наприкінці варіння, за 3 хвилини до закінчення.
- Зелень також додати в кінці і відразу вимкнути вогонь.
- Розсольник повинен настоятися 30 хв, після чого можна подавати на стіл.
- Заправити в тарілці ложкою сметани. Розсольник виходить густий, ситний і смачний.
Картопляна запіканка з м’ясом
Картопляна запіканка з м’ясом відмінно підійде на друге. Блюдо виходить ніжної консистенції і швидко готується.
Знадобиться:
- 200 г картоплі,
- 70 г м’яса (курка або індичка),
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки молока,
- 50 г вершкового масла,
- сіль.
Процес приготування:
- М’ясо відварити і остудити, потім перекрутити на м’ясорубці або в блендері до однорідної консистенції.
- У готовий фарш рекомендується додати 50 г вершкового масла (для соковитості).
- Картоплю відварити, збити пишне пюре, додавши в нього 2 ст. ложки молока і половину жовтка з яйця.
- Форму для запікання змастити олією. Викласти шар пюре, потім шар фаршу і зверху знову шар картоплі. Зверху запіканку можна помазати курячим жовтком – це додасть готовому блюду золотисту скориночку.
- Випікати 20-25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Запіканка виходить рум’яної, ароматною і дуже смачною. Перед подачею на стіл її можна полити сметаною або розплавленим сиром.
Корисний десерт із сиру з яблуками
Смачним і дуже корисним буде десерт з печених яблук з сиром. Інгредієнти десерту доступні цілий рік, а сама страва готується дуже просто. Яблука багаті пектином, антиоксидантами і вітамінами, а сирок необхідний для правильного формування опорно-рухового апарату малюка. Необхідно:
- взяти чотири великих яблука, вирізати з них серцевину і начинити солодким сиром;
- яблучка викласти на деко, запікати в духовці 20 хв або в мікрохвильовці 7 хв;
- готові яблука посипати цукровою пудрою і корицею.
