М’ясо вводять в раціон малюка з восьми місяців у вигляді монокомпонентного пюре. У м’ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його росту і розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В і амінокислоти.
Однорічному маляті необхідно включати в раціон більше складні м’ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і перетравити шматочки м’яса, то суфле краще всього підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але більш легке і ніжне. Таке блюдо діти зазвичай їдять з великим задоволенням і апетитом.
Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м’ясне суфле; як правило, це блюдо діти їдять з великим задоволенням
Загальні принципи приготування суфле
Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований з пишно збитих білків. Пізніше з’явилися несолодкі різновиди — м’ясні, рибні, овочеві. В наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанти — сир, змішаний зі сметаною, молоком, крупами, ягодами або фруктами. В якості другого — суфле можна приготувати з м’яса, печінки, риби.
Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають в міцну піну, а жовтки змішують з іншими інгредієнтами. Потім всі з’єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на свій розсуд. Багато матусі воліють готувати їжу для дитини на пару. Парові суфле більш кращі, так як вони виходять соковитіше і м’якше.
Рецепти для дитячого меню
Для харчування дитини в 1 рік добре підходять нежирні сорти м’яса: птах (курка, індичка, перепілка), кролятина, яловичина, телятина, а також яловича або куряча печінка. Будь рецепт можна підредагувати, враховуючи ті продукти, що у вас є, або які більше любить дитина.
Баранину і нежирну свинину малюкам краще не їсти – це м’ясо важко засвоюється і погано засвоюються дитячим організмом. Вкрай небажано використовувати в дитячій кухні приправи і спеції. Виняток – сіль, але в дуже малій кількості.
Варіантів приготування суфле безліч. Його готують з м’яса, риби, сиру, овочів, м’яса з овочами, риба з сиром і ще багато інших сполучень.
М’ясне суфле в духовці
Це класичний варіант суфле. Його можна доповнювати різними овочами та зеленню. Також у цей рецепт можна включити вершки.
Необхідні інгредієнти:
- 300 г сирої яловичини;
- один скибочку батона;
- одне велике або два дрібних яйця;
- 2 ст. л. молока;
- вершкове масло.
Приготування:
М’ясне суфле виходить дуже ніжним на смак і просто тане в роті
Яловиче суфле в мультиварці
Ще один оригінальний рецепт корисного яловичого суфле зі сметаною. Цей дієтичний варіант з нежирного м’яса буде корисним для дітей і дорослих, що дотримують дієту або мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г яловичини;
- 4 ст. л. сметани;
- 2 курячих яйця;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.
Приготування:
Суфле з печінки в пароварці
Необхідні інгредієнти:
- 350 г печінки;
- одне яйце;
- чверть склянки молока;
- 40 г батона;
- сіль.
Приготування:
Печінковий суфле в пароварці виходить не таким як у духовці: приготуванні більш просте, а смак ніжніше
М’ясне суфле з капустою
Необхідні інгредієнти:
- 500 г м’яса (яловичини, кроликів або птиці);
- 500 г капусти;
- 100 г сметани або другого бульйону від м’яса;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- сіль;
- трохи нежирного сиру.
Приготування:
