Годування немовляти
Часто думки про те, чи варто давати козяче молоко грудним дітям, розходяться. Якщо заглиблюватися в науку, то потрібно зазначити, що молоко тварин для людини є чужорідним продуктом, точно так само як жіноче (тобто людину) чужорідне для тварин.
Тільки лікар педіатр може призначити годування коров’ячим, козячим або іншим альбуминовым (найбільш наближеним до жіночого, наприклад, кобыльим або ослячим) молочним продуктом в силу хвороби або нестачі певних мікроелементів. У будь-якому випадку рівноцінної заміни грудного харчування не існує: недарма кажуть, що дитина, зростаючий на природному вигодовуванні, менше схильний до простудних і інфекційних захворювань.
Дозволений вік для годування
Відомий педіатр Комаровський рекомендує знайомити дітей з козячим молоком не раніше 1 року (а іноді і не раніше 2-3 років), посилаючись на ферментну недостатність і посилене навантаження на організм немовляти. Правильно вводити новий продукт потрібно наступним чином:
- Перші кілька разів видається по чайній ложці (якщо боїтеся, то можете почати з меншої кількості) з подальшим спостереженням за реакцією малюка. Якщо організм засвоїв новинку, то можна поступово збільшувати дозу.
- Практично будь-яке молоко повинно підлягати кип’ятінню і розбавлення водою (теж кип’яченою). Ця процедура обов’язково виконується перед годуванням маленьких дітей до 2-3 років, адже не всі здатні відразу перетравлювати їжу з високою жирністю (іноді вона коливається від 3 до 6%).
- З трирічного віку можна давати молоко в свіжому необробленому вигляді. До цього часу дитина також починає засвоювати в обмежених кількостях масло, сметану, сир, сир, кефір, тому переживати про непереваривании практично не доведеться.
- Максимальний обсяг — 400 мл на добу. Звичайно, малюки стільки не вип’ють, а ось за дітьми постарше варто стежити. При бажанні можна розбавити молоко кип’яченою водою, тоді максимум збільшиться до 500-600 мл
- Коли дитина почне їсти каші, замість вершкового масла можна додавати козяче молоко (приблизно 1-2 столові ложки залежно від звареної крупи). По жирності і смаку він анітрохи не поступається. Особливо це рятує в тому випадку, якщо свіжий необроблений напій припав їй не по душі.
Кип’ятіння і розбавлення водою вбивають деякі живильні речовини, однак ці процедури необхідні для зниження жирності молока і знищення можливих бактерій. У такому вигляді воно і засвоюється краще, але зберігати його бажано не більше доби.
Продукти з козячого молока
Якщо дитина відмовляється пити козяче молоко (багатьом не подобається смак або запах), але педіатр рекомендував включити в раціон саме цей напій, то кращим рішенням буде не просто додавати по столовій ложці в кашу, а готувати на його основі нові корисні продукти. Наприклад, на сніданок дуже часто батьки годують дітей шкільного і дошкільного віку йогуртами, сиром або сиром. Так чому б не зробити їх самостійно замість того щоб купувати в магазині?
Самим простим у приготуванні вважається сир: знадобиться тільки сіль, марля і емальований посуд. Підсолене козяче молоко спочатку доводиться до кипіння, накривається кришкою/марлею і потім чекає на наступну процедуру в теплому місці рівно добу. Сквашенная суміш підігрівається на маленькому вогні в емальованому каструльці, проціджують через марлю і залишається на 50-60 хвилин в підвішеному стані для того, щоб стекли залишки сироватки. До речі, з сироватки потім можуть вийти відмінні млинці — непогане доповнення до смачного сиру або згущеному молоці для любителів солодкого. Є й інші рецепти козячого сиру.
Якщо сиру виявилося занадто багато, можна приготувати з нього сир. За рецептом це трохи складніше, зате на смак не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Сир потрібно буде ретельно протерти через сито і залити козячим молоком, після чого підігріти на повільному вогні 15-20 хвилин і злити утворилася непотрібну воду через друшляк. Наступний етап: в отриману суміш додаємо вершкове масло, два яйця, ванілін, сіль і соду, погашену оцтом (рекомендуємо прочитати: як правильно прокип’ятити масло для новонародженого?). Перемішуємо і знову ставимо на вогонь, поки маса не затвердіє. На ніч прибираємо під пресом у холодильник. Вранці сир готовий.
