Щавель є гарним джерелом вітамінів і мінералів, які необхідні жінкам у період вагітності. Тільки перед тим, як додавати його в їжу, слід вивчити всю інформацію про цю рослину, щоб не нашкодити організму матері і малюка. Багатьом щавель протипоказаний, тому варто спочатку отримати дозвіл лікаря, а потім вже додавати його в раціон.
Чим корисний щавель для вагітних?
Щавель – трав’яниста рослина з їстівними листям кислого смаку, яке росте в диких умовах. Його вживають не тільки під час вагітності, але і в період підготовки до материнства. Щавель робить позитивний вплив на жіночий організм, так як здатний:
- зміцнити імунітет;
- зменшити ризик безпліддя;
- нормалізувати травлення.
Ця рослина часто призначають вагітним жінкам, так як в його склад входять незамінні речовини:
- вітамін С підтримує імунітет під час застуди і покращує стан шкіри;
- вітамін K забезпечує згортання крові і запобігає кровотечі;
- вітамін В1 благотворно впливає на нервову і серцево-судинну системи, покращує зір;
- рослинна клітковина покращує травлення;
- магній, кальцій, калій, натрій залізо та необхідні для метаболізму вітаміну С;
- кислоти, мінеральні солі і флавоноїди очищають організм від токсинів.
Як вибрати щавель?
Щавель потрібно вживати тільки в свіжому вигляді, щоб зберегти всі корисні вітаміни та мінерали. При виборі рослини слід звертати увагу на його зовнішній вигляд:
- листя повинні бути молодими, без пошкоджень і дірочок від укусів комах;
- держак у здорової рослини короткий і вузький.
Нездоровий колір, плями на листках можуть свідчити про наявність нітратів у рослині. Перед покупкою необхідно дізнатися у продавця, де вирощували щавель і коли його зібрали.
Вагітним лікарі радять вживати щавель з молочними продуктами (сметаною, вершками). Велику кількість щавлевої кислоти сприяє утворенню каменів у нирках, тому рослина не їдять в чистому вигляді. Також можна варити «зелені щи» або додавати в овочеві салати. При болю в горлі з листя і стебел щавлю готують відвар.
Шкода щавлю на організм вагітної та протипоказання
Головна небезпека щавлю – це велика кількість кислоти у його складі, яка шкодить ниркам і викликає в них сольові відкладення. Крім того, рослина не рекомендують їсти жінкам, які страждають від печії. Щавель може тільки погіршити хворобливі симптоми розладу шлунку.
Надмірне вживання цієї рослини утруднить засвоєння кальцію, який так необхідний під час вагітності. Шкідливий не тільки свіжий щавель. В результаті термічної обробки щавлева кислота перетворюється в неорганічну, яка містить велику кількість оксалатів. Ці солі викликають руйнування кісток і розвиток остеопорозу. Також у сечостатевих шляхах з’являється пісок і камені. Для того щоб уникнути таких ускладнень, щавелевые щі потрібно додати сметану, яка нейтралізує кислоти.
Крім перерахованих негативних наслідків вживання щавлю, існують ще протипоказання, при яких лікарі не рекомендують вагітним жінкам додавати в їжу цей продукт. До них відносять:
- сечокам’яну хворобу;
- виразку шлунка та дванадцятипалої кишки;
- подагру;
- артрит;
- артроз;
- гастрит;
- порушення водно-сольового обміну.
Добова норма щавлю
Будь-який продукт корисний в помірних кількостях. Добова норма щавлю становить 200 г (10 листочків). Саме таку кількість рослини містить денну норму вітамінів А і С, 6 % – РР, 26% – Е, 24% – В1 і 11,4% – В2. Крім того, організм отримує 30% добової норми заліза.
У 200 г щавлю всього 38 калорій (3 г білків, 0,6 г жирів і 5,8 г вуглеводів). Крім того, у ньому присутні:
- 5,8 г рослинної клітковини;
- 52% магнію;
- 42% марганцю;
- 28% міді;
- 8% фолатів і кальцію;
- 2% ніацину, цинку, фолієвої та пантотенової кислот.
Щавель не рекомендують вживати кожен день, так як можна перевищити кількість кислоти, що міститься в продукті. Найкраще додавати це рослина в їжу два рази в тиждень. В інші дні можна використовувати інші овочі або фрукти, багаті вітамінами.
Рецепти супу щавлевого
Щавель найкраще вживати в супах і салатах, додаючи в їжу кисломолочні продукти. Рецептів «зелених щей» велика кількість. Багато господинь придумують крем-супи, гарніри до м’яса і риби, соуси і пюре, начинки для пирога. Найбільше популярні щавелевые щі. Для приготування класичного блюда необхідно взяти:
- телятину, курку, індичку;
- картопля (5 шт.);
- моркву (1 шт);
- цибуля (1 шт);
- свіжий щавель (1 пучок).
Спочатку варять м’ясний бульйон, приблизно 1,5 години. Далі овочі нарізають кубиками, у щавлю беруть тільки листя. Готове м’ясо виймають з каструлі, а в бульйон додають картоплю. Цибулю і моркву обсмажують на сковороді з додаванням масла. Щавель кладуть у каструлю в останній момент, коли інші овочі приготуються.
Крім традиційного рецепту можна приготувати зелений борщ. До перерахованих вище інгредієнтів додають 1 пучок петрушки, 4 курячих яйця і зелену цибулю. Спосіб приготування не відрізняється від класичного.
Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту в раціоні вагітної жінки повинні бути присутніми рідкі страви. Курячий крем-суп є легкою і досить ситної їжею. Для того щоб приготувати його, потрібно взяти куряче філе, картопля, цибулю і солодкий перець, щавель. Всі інгредієнти варять до повної готовності, а далі подрібнюють у блендері до однорідного стану. В кінці додають вершки і підігрівають.
Як зберігати щавель?
Для того щоб щавель не втратив всі свої корисні речовини, потрібно дотримуватися спеціальних правил зберігання. Якщо рослина будуть вживати протягом декількох днів після покупки, немає необхідності зберігати його в холодильнику. Можна поставити щавель в банку з холодною водою.
Для тривалого зберігання (до 2 тижнів) рослина промивають і просушують, а тільки потім кладуть у холодильник. Якщо потрібно заготовити щавель на цілий рік, його краще заморозити. Попередньо листя промивають і розрізають на дрібні шматочки.
Багато господинь зберігають щавель у власному соку або солять його. Хтось консервує листя або сушить. З допомогою таких заготовок щавель зберігається тривалий час, щоб навіть взимку можна було додавати продукт у гарячі страви або салати.
