Минули свята і пора переходити до розвантажувального режиму харчування. Адже недарма ж наші предки суворо дотримувалися пости. Кращим замінником м’яса в раціоні людини по своїй біологічній цінності є сочевиця.
На латині вона називається «lens», що в перекладі означає «повільний». Ймовірно, ця назва пов’язана з тим, що вона з-за високого вмісту вуглеводів повільно засвоюється і довго підтримує почуття насичення. Вона буває різного кольору: коричнева, червона, жовта, чорна, зелена. У залежності від кольору, її властивості також дещо відрізняються. Середня енергетична цінність 100 г насіння:
- жири – 1,5 м
- білки – 24 м
- вуглеводи – 46,3 р
- калорійність – 284 ккал.
В ній містяться вітаміни В1, В2, РР, каротин; макроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій; мікроелементи залізо, нікель, молібден, цинк; незамінні амінокислоти. Унікальність сочевиці в тому, що вона не накопичує нітрати, радіонукліди, токсини навіть з забрудненого грунту, і є екологічно чистим продуктом.
Це чудовий продукт для здорового харчування. Навіть при термічній обробці вона не втрачає корисних речовин. Медики рекомендують вживати страви з неї хоча б 2 рази в тиждень. Великий вміст в ній корисних речовин, сприяє поліпшенню роботи серцево — судинної системи і травного ТРАКТУ, регулює скачки артеріального тиску, знижує рівень холестерину в крові і підвищує вміст гемоглобіну, зміцнює нервову систему.
Завдяки довгій і багатій історії, в даний час по всьому світу з неї розповсюджено велику кількість різних страв, які відрізняються чудовим смаком. Щоб цей продукт зайняв заслужене місце і на ваших кухнях, пропоную 7 простих і смачних рецептів супу.