Годуючій мамі нерідко хочеться побалувати себе смачненьким. Щоденні клопоти, турботи про дитину, чистоті будинку та охайності чоловіка, ситний стіл для всіх членів сім’ї – все це лягає на тендітні жіночі плечі. Як же додати в свій раціон продукти і страви, які піднімуть настрій, урізноманітнюють меню і не зашкодять дитині? Чи можна мамі їсти при грудному вигодовуванні немовляти випічку? Смачний домашній торт, печиво з пісочного тіста або листковий пиріг з варенням, слойка з м’ясом або сиром – яка з цих смачних речей дозволена годуючої матері? Розберемося, чи можна випічку годуючим та наведемо кілька рецептів дозволеної випічки при грудному вигодовуванні, смачних і гіпоалергенних.
Випічка є улюбленим ласощами багатьох жінок, хочеться її і в період лактації
Харчування годуючої матері
Спеціальна сувора дієта для годуючих мам поширена в сучасній вітчизняній медицині. Зарубіжна педіатрія не наполягає на дотриманні особливого раціону, обмежуючись відмови матері від шкідливих звичок, вживання спиртного, надлишку продуктів, які часто викликають алергію, наприклад, полуниці або червоної ікри (докладніше в статті: чи можна і корисно годуючій мамі їсти червону ікру?). Харчування людини, яка стежить за своїм здоров’ям, — ось адекватна альтернатива для годуючої матері.
Раціон при грудному вигодовуванні повинен бути багатий білками, вуглеводами, корисними речовинами і мікроелементами, жирами, адже на вироблення молочка витрачається на 600 ккал більше, ніж у звичайному житті. Сучасні посібники пропонують наступний добовий продуктовий набір:
- жменя рису, багата на вуглеводи – 240 ккал;
- половина жмені квасолі, що заповнює потребу в білках – 120 ккал;
- жменя овочів, в яких містяться вітаміни і мікроелементи;
- половина банана – 90 ккал;
- 1 ч. л. рослинної олії, що забезпечує добову потребу в рослинному жирі — 50 ккал.
З продуктів, які протипоказані при грудному вигодовуванні, найбільша прикрість викликає випічка на дріжджовому тесті, адже вона провокує здуття живота у мами і у новонародженого.
Виняток улюблених продуктів з раціону годуючої матері загрожує стресами, а поганий настрій викликає зменшення лактації. Виходить, щоб у маминих грудей було багато молочка, жінка повинна добре і смачно харчуватися.
Свіжі овочі прекрасно підходять для раціону годуючої мами
Яку роль в раціоні грають борошняні вироби?
Хліб необхідний кожній людині, годуючої матері в тому числі. Всього 100 грамів хліба з пшеничного борошна містить 230 ккал, а з житнього борошна – 190 ккал. Сучасні приватні пекарні з покращеною рецептурою додають в борошняні вироби корицю, злаки, підвищуючи калорійність продукції, тому хліб потрібно їсти в міру тим, хто схильний до повноти. Надмірне споживання борошняних виробів призведе до набору ваги і генетичних худеньких, особливо булочки і бублики, з’їдені на ніч з чашкою гарячого молочка або солодкого чаю.
Здоба – це борошняна продукція, яка містить яйця і рослинні або тваринні жири, вони найбільш калорійні, можуть викликати алергічну реакцію і негативно вплинути на роботу ШКТ, якщо технологія не витримана. Домашні пиріжки, смажені на старому маслі, непропеченная здоба з великою кількістю сучасного модифікованого розпушувача шкодять людям з хворобами шлунка, підшлункової залози і печінки, протипоказані дітям і вагітним.
Яку випічку можна?
Випічка для матерів при годуванні повинна бути збалансованою за складом. Протипоказано зміст консервантів, ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку. Тісто має бути не на дріжджах, без яєць і молока, з мінімумом цукру, особливо в 1-ий місяць ГВ. Яке ж це тісто?
Вміла кухарка зможе і без класичних для здоби інгредієнтів приготувати смачну і нешкідливу випічку. Вона заповнить потреба організму у вуглеводах. Білки, жири, клітковину та вітаміни отримуємо з начинки. Пиріжки з рисом, рибою або м’ясом, а булочки – з ягодами і фруктами.
Дріжджі, потрапляючи в шлунок і кишечник, стають прекрасним живильним середовищем для хвороботворних бактерій. Баланс мікрофлори порушується, ви страждаєте від здуття, порушень стільця, метеоризму, потім від цього буде страждати немовля.
Кращим варіантом стане пиріг з білкової начинкою — наприклад, м’ясною або рибною
Борошно, яка піде в ваше блюдо, не повинна бути вибілені. Класична пшеничне борошно вищого сорту відмінно підходить для кулінарних шедеврів – вона швидко піднімається, тісто виходить повітряне, легке. Однак відбілюють борошно синтетичними речовинами, які вбивають все цінне в зерні.
У харчовій промисловості популярний пероксид бензоїлу Е928 — консервант, з успіхом застосовується в медицині для виготовлення протимікробних мазей. Ці препарати не призначають матерям, вагітним жінкам, людям з важкими хронічними хворобливістю і дітям до 12 років. Виходить, що таке борошно не можна вживати в їжу в період грудного вигодовування.
Купувати цільнозернове борошно теж помилка – випічка не підніметься. Як не дивно, для вас підійде неприваблива борошно першого сорту, сіренька, але нешкідлива.
До страви можна додавати какао, тільки натуральне і якісне. Какао містить алкалоїд кофеїн і теобромін, який надає збудливу дію на нервову систему. В міру раз в тиждень какао можна випити в гарячому рідкому вигляді або додати в тісто для смаку. Воно надає тонізуючий ефект, виробляє гормон щастя, покращує стан шкіри.
Рецепти випічки для годуючої матусі
Випічка для матерів нестандартна через відсутність молока, дріжджів і яєць. Відмінна альтернатива молоку – кефір. Ви приловчитеся готувати на ньому смачне тісто, скоро навіть перестанете помічати відміну від класичного варіанту. Його можна робити і для пиріжків, і для піци, і для солодких пирогів. Головне – підібрати хороший свіжий кефір, щоб він не звурдився під під час підігрівання.
Краще всього готувати випічку на свіжому кефірі
Рецепт пиріжків з різною начинкою
До складу бездріжджового тіста підуть:
- два з половиною склянки борошна першого сорту;
- склянка кефіру;
- дві столові ложки рослинної олії;
- дві чайні ложки цукру;
- половина чайної ложки солі;
- половина чайної ложки соди.
Підігрійте кефір, щоб він не звурдився під, поступово вливаючи туди масло, всипаючи цукор, соду і сіль. Добре перемішайте масу, потім поступово, розмішуючи, всипайте туди борошно. Тісто повинне вийти еластичним, повітряним. Можете варіювати кількість кефіру і борошна. Соду розділіть на три частини. Розкотіть тісто товщиною 1 см на присипаному борошном столі, потім присипте першою частиною соди. Складіть кілька разів отриманий пласт, кожен раз присипаючи частиною соди. Головне число в цьому процесі – три. Три рази переверніть, три рази посипте содою. Готову масу поставте в тепле місце на 40 хвилин. Щоб тісто було легшим, намагайтеся сильно його не м’яти, коли будете робити ліпити пиріжки.
Рецепт тіста для солоних страв
Вам знадобляться для рецепта:
- до двох склянок кефіру;
- два склянки борошна;
- половина чайної ложки солі;
- половина чайної ложки соди;
- цукор за смаком, але в невеликій кількості.
Змішайте у великій мисці або каструлі кефір, сіль, соду і цукор. Поступово всипайте борошно, так, щоб не утворювалося грудок. Гарненько перемішайте до однорідного стану. Залиште на 15 хвилин до утворення бульбашок. Можете заливати тісто у форму для піци і для пирога, викладати начинку. Це можуть фрукти або ягоди, які ви вже пробували і які не викликають алергії у малюка. Захотілося чогось більш ситного – візьміть в якості начинки м’ясо курки, яловичину, рис.
Готуємо з яйцями і молоком
Коли ваш малюк вже перейшов рубіж у півроку життя, і ви розширили його раціон, ознайомили з прикормом, ввели в меню курячі яйця, сир і масло, то ви можете розширювати і власне меню. Це стосується і випічки – раніше утримайтеся від дріжджів, але введіть молочко і яйця. Особливо корисними будуть сирні запіканки (рекомендуємо прочитати: рецепт смачної сирної запіканки при грудному вигодовуванні ). Смачніше стануть пироги і пиріжки.
Наступного етапом у тісто можна вводити молоко і яйця
Рецепт сирної запеканочки
Візьміть наступні інгредієнти:
- півкіло сиру, краще нежирного і магазинного, обов’язково свіжого і перевіреної фірми;
- дві столові ложки манної крупи;
- два яйця;
- 50 г молочка;
- чайна ложка борошна;
- трохи родзинок (при відсутності на нього негативної реакції немовляти);
- столова ложка вершкового масла.
Промийте сухофрукти, сир протріть через сито, щоб він був пишніше. Залийте манку молочком для розбухання. Відокремте білки від жовтків, відправте жовтки в холодильник для охолодження, потім збийте їх з цукром. Змішайте збиті жовтки з сиром і манкою, додайте білки. Вилийте добре перемішану суміш у попередньо змащену вершковим маслом форму для запікання і відправте в духовку на півгодини. Можливе приготування і в мультиварці.
