Гороховий суп – поживне і корисне блюдо. Бобові культури багаті білками і амінокислотами, що беруть участь у всіх життєво важливих процесах в організмі. Сьогодні розберемося, потрібно їсти гороховий суп на грудному вигодовуванні або краще від нього утриматися на час лактації. Яку користь отримає жіночий організм, і чим загрожує такий обід малюкові.
Горох дуже корисний, але можна його їсти в період лактації, наприклад, у супі?
Склад і користь гороху
У бобових міститься величезна кількість рослинного білка, схожого за складом з твариною. Він цілком може замінити протеїни, отримані з м’яса. Горох – джерело клітковини, насичених жирних кислот, вітамінів РР, Н, Е) і мікроелементів: кальцію, калію, йоду, фосфору, селену, заліза, олова, цинку, марганцю, хрому, молібдену. Зупинимося на найбільш важливих складових.
- калій і натрій беруть участь у підтримці водного балансу організму;
- фосфор покращує мозковий кровообігу;
- йод регулює діяльність ендокринної системи;
- селен має антиоксидантну та антиканцерогенною дією, сприяє підвищенню працездатності;
- залізо впливає на кровотворення і підтримує достатній рівень еритроцитів у плазмі крові;
- кальцій зміцнює кістки і зуби;
- щавлева кислота сприяє поліпшенню роботи нирок і виведення з них піску.
Окремо зупинимося на амінокислотах:
- цистин – очищає організм від шкідливих речовин, що потрапляють всередину під час дихання, є важливою складовою інсуліну, сомостатина, імуноглобулінів;
- триптофан відповідає за гарний настрій і позитивні емоції, т. к. перетворюється в «гормон щастя» серотонін;
- протеїн необхідний для нормального фізичного розвитку, він бере участь у відновних процесах організму, є транспортним речовиною для кальцію, важливим елементом гормоно-, ферромонотворения;
- метіонін є незамінною аминоксислотой, тобто речовиною, не синтезуються організмом самостійно; він виступає в ролі гепатопротектора, а також будівельного матеріалу для клітин інших органів і тканин.
На цьому корисні властивості дивного стручка не закінчуються. У ньому міститься піридоксин, який бере участь у розщепленні згаданих амінокислот.
Регулярне вживання страв з гороху допомагає знизити рівень холестерину, стабілізувати діяльність нервової системи, поліпшити стан шкірних покривів. Список протипоказань до вживання гороху досить убогий: гострий нефрит, подагра, холецистит.
Шкідливий варений горох при лактації?
Унікальність вареного гороху полягає в тому, що при тепловій обробці корисні речовини в ньому залишаються практично у повному обсязі. По харчовій цінності він суперничає з гречкою і рисом. У вареному вигляді є відмінним постачальником вуглеводів — джерела енергії для людини. Для годуючої мами дуже важливо отримувати життєві сили з здорових джерел.
Горох не викликає кольки у дитини, тому годуюча мама може вживати його спокійно, не хвилюючись за малюка
Існує думка, що горох може викликати коліки у малюка. Поспішаємо вас запевнити, що воно помилково. Механізм появи колік у немовлят з’ясувати досі не вдалося і причина їх лежить явно глибше харчових уподобань годуючої матері. Посилення метеоризму також дуже малоймовірно у дитини. Невелике підвищення газоутворення може спостерігатися у годуючої жінки. Воно настільки незначне, що не варто відмовлятися від вживання бобових, враховуючи колосальний запас корисних речовин, які отримає організм мами.
Друге найбільш поширене побоювання – харчова алергія. На горох у немовлят вона зустрічається вкрай рідко. Тим не менш, вводити його, як і будь-який інший продукт в раціон при лактації слід поступово, ретельно стежачи за реакцією дитини.
Страви з гороху
Калорійність гороху становить 60 кКал на 100 гр. продукту, тому страви з нього можна віднести до дієтичним. У чистому вигляді він вживається в їжу рідко, частіше зустрічається у складі супів або салатів. Він смачний у сирому, консервованому, вареному, смаженому вигляді. Існує маса рецептів страв з цього корисного овоча: млинці, котлети, супи, тушковані овочі, пиріжки, локшина, киселі, пудинги, салати і навіть сири і ковбаси.
Їжа мами немовляти не повинна бути занадто жирної, гострої або кислої. Нейтральний за смаком горошок ідеально підходить жінкам, що годують. Не бійтеся додавати його в вінегрет або олів’є, злегка припускати морозивний зелений горошок для гарніру або готувати пюре і суп.
Пюре
Горохове пюре підійде як гарнір до нежирного м’яса
Для приготування пюре краще всього підходить жовтий восковий або ж мозкової горох. Він надає пюре бархатистість, не залишає грудочок, робить смак ніжним.
Пам’ятайте, що горошок будь-якого сорту вариться довго, тому перед приготуванням його краще замочити на 6-12 годин. Зручніше за все робити це на ніч. Залийте плоди холодною водою в пропорції 1:2 і поставте в холодильник, щоб не почався процес бродіння. Для поліпшення смаку додайте в ємність трохи молока.
Вранці залишки рідини (їх буде небагато – основну частину вберуть горошини) злийте, додайте чисту питну з розрахунку 1:3 і залиште варитися на повільному вогні. Час готовності може варіюватися від 40 хвилин до 3 годин залежно від сорту і сухості горошин. Знімайте піну під час варіння і часто помішуйте масу. Сіль додайте в кінці. Після приготування горохове пюре повинно «дійти» під кришкою протягом 30-40 хвилин. Після цього можна переходити безпосередньо до подрібнення. Для цього розтовчіть масу товкачиком, пропустіть через м’ясорубку або збийте блендером. Для смаку і кольору додайте варену моркву, зубчик часнику або зелень, приправити вершковим або оливковою олією. Занадто густе пюре можна розбавити гарячою водою або молоком.
Суп
З горохових зерен можна готувати традиційний суп і суп-пюре. Підготовчі етапи обох страв однакові: замочування гороху на ніч, чистка овочів. Ми запропонуємо 2 варіанти супу, хоча б один з яких повинен неодмінно сподобатися вам.
Варіант 1. Інгредієнти:
- горох сухий – 200 гр.;
- філе курки, індички або яловичина – 200 гр.;
- цибуля ріпчаста, морква – по 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- петрушка;
- сіль.
Для приготування горохового супу добре взяти замість свинини яловичину, так як вона корисніша для годуючої мами і не містить зайвого жиру (рекомендуємо прочитати: чи можна свинину годуючої мами?)
Горох замочити на ніч, промийте. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 2 години. Злийте залишки води.
Паралельно зваріть м’ясний бульйон. М’ясо залийте холодною водою (2 л), варіть до м’якості. Відварене м’ясо вийміть і поріжте на шматочки. У бульйон покладіть подрібнені овочі і доведіть їх до готовності. Після додайте готовий горох, зелень, сіль, проваріть 2-3 хвилини всі разом.
Готові овочі збийте блендером. Варене м’ясо додавайте порційно в тарілку при подачі. Прикрасьте блюдо сухариками.
Варіант 2. Інгредієнти:
- колотий горох;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- вершкове масло;
- кріп;
- сіль, перець, лавровий лист.
Горох попередньо замочіть, промийте. Залийте окропом у пропорції 1:4. Через 30 хвилин варіння додайте подрібнену цибулю, лавровий лист, посоліть. За 5 хвилин до зняття покладіть в каструлю злегка припущену на вершковому маслі терту моркву (саме в поєднанні з жирами цей овоч «віддасть» весь запас корисних каротину). Головне – не засмажувати її сильно, інакше вона зіпсує смак страви, так і пересмажена може викликати печію. За хвилину до вимикання посипте блюдо кропом.
Такий суп готується дуже легко. Зауважте, в ньому немає м’яса і картоплі, а значить – зайвих калорій. Можна такий гороховий суп годуючим мамам, що стежать за фігурою.
Харчуйтеся зі смаком та користю, і пам’ятайте, що секрет смачних страв — в їх простоті. Приємного апетиту.
