Механізм лактації заснований на складних біохімічних процесах. При мізерному раціоні жінки грудні залози можуть виробляти достатній обсяг молока з ідеальним для новонародженого складом, але це буде відбуватися за рахунок її ресурсів організму. Харчування матері повинно бути збалансованим за кількістю білків, жирів і вуглеводів. Крім того, з нього слід виключити деякі продукти, здатні проникнути в молоко і нашкодити малюкові. Розберемося, чи відноситься до них вершкове масло.
Для хорошої лактації жінці необхідно збалансоване харчування, до складу якого повинно входити і вершкове масло
Інформація про продукт
Вершкове масло – продукт, отриманий шляхом переробки вершків коров’ячого молока. Існує два основних способи його виробництва – сепарування і збивання вихідної сировини. Для отримання 1 кг якісного продукту потрібно 25 л молока.
Ласощі ділиться на кілька видів виходячи з різних критеріїв:
- тип вершків – солодковершкове (з свіжих пастеризованих вершків), кислосливочное (з пастеризованих сквашенных вершків);
- наявність солі – солоне і несолоне;
- частка жиру – традиційне (82,5%), аматорське (80%), селянське (72,5%), бутербродне (61%), чайне (50%).
Крім вершків і солі, при виробництві можуть використовуватися каротин (харчовий барвник), бактеріальні закваски, вітаміни, консерванти, ароматизатори, стабілізатори, емульгатори. Крім того, випускаються продукти з цукром, какао, ваніліном та іншими додатковими компонентами.
Масло не прийнято вживати в їжу як саме по собі. Як правило, його використовують для смаження, приготування бутербродів та випічки, а також додають в готові гарніри – каші, макарони, картопля (докладніше в статті: чи можна їсти макарони матері при грудному вигодовуванні?).
Користь
Натуральне вершкове масло без синтетичних добавок є цінним продуктом для годуючих жінок. Його користь визначається властивостями вхідних в нього речовин:
- жирних кислот;
- вітамінів;
- холестерину.
Вершкове масло має незамінні для організму речовини, тому його вживання в невеликій кількості необхідно годуючій мамі
При годуванні перераховані групи речовин, що впливають на організм матері, і дитини. Всі вони в тій чи іншій мірі проникають у грудне молоко.
Жирні кислоти
Багато мам вважають, що їм краще повністю замінити вершкове масло рослинним, але це помилка. Молочний жир перетравлюється швидше, ніж рослинний, причому засвоєння відбувається на 98,5%. Жирні кислоти, що входять до його складу, вкрай важливі для функціонування та регенерації клітин.
В ласощах присутні насичені і ненасичені кислоти приблизно в рівній пропорції. Частина з них відноситься до незамінних, тобто до таких, які не виробляються в організмі людини, але беруть участь у метаболічних процесах. Функції ненасичених жирних кислот (олеїнової, арахідонової, лауринової, ліноленової та інших):
- синтез гормонів, у тому числі тиреоїдних (щитовидної залози) і статевих;
- регулювання рівня холестерину в крові;
- оновлення нервових волокон;
- синтез жовчних кислот;
- блокування зростання атипових клітин;
- участь у формуванні мікрофлори кишечника;
- підвищення опірності організму.
Продукт легко засвоюється і забезпечує організм енергією. Його вживання додає сили, яких часто не вистачає мами в період грудного вигодовування.
Вживати масло краще в свіжому вигляді або як добавку в пюре і каші
Вітаміни
До складу олії входять вітаміни А, E, D, K. Вони присутні і в інших продуктах, але повноцінно розчиняються і засвоюються тільки в ліпідної середовищі. Отже, молочний жир можна назвати їх оптимальним джерелом. Ці вітаміни необхідні для:
- забезпечення нормального стану шкіри, волосся і нігтів;
- здоров’я кісткової тканини і зубів за рахунок засвоєння кальцію і фосфору;
- зміцнення імунітету;
- забезпечення цілісності та регенерації слизових оболонок;
- підтримки гостроти зору.
Холестерин
Холестерин – речовина з «поганою репутацією». Насправді існує два типи холестерину – ліпопротеїдів високої і низької щільності. Перші корисні для організму, другі – шкідливі. У маслі присутні обидва види. Загальна кількість холестерину в продукті – 200 мг на 100 р. Для порівняння: в молоці його – 5-20 мг на 100 р.
80% ліпопротеїдів високої щільності синтезується в людському організмі, 20% надходить з їжею. Їх функції:
- руйнування склеротичних бляшок на стінках судин;
- захоплення і перенесення ліпопротеїдів низької щільності в печінку, де вони піддаються переробці;
- участь у ліпідному обміні;
- синтез гормонів;
- вироблення вітаміну D;
- підтримка серотонінових реакцій, впливають на емоційний стан;
- забезпечення стабільної роботи клітин і їх мембран;
- поліпшення функціонування імунної і нервової систем.
Шкода масла для молодої мами
Високий відсоток жиру і наявність холестерину в ласощах з вершків обумовлюють той факт, що його вживання у великих кількостях здатне нашкодити годуючій мамі і малюкові. Можливі негативні наслідки:
- надмірна вага, ожиріння;
- збільшення рівня цукру в крові;
- порушення роботи кровоносної системи і серця – ліпопротеїди низької щільності сприяють формуванню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, що з часом призводить до запального процесу і уповільнення циркуляції крові.
Крім того, у деяких дітей, масло викликає алергію. У ньому міститься дуже мало білка (0,9 г на 100 г), тому негативні реакції розвиваються вкрай рідко. Найчастіше це трапляється, якщо у малюка є виражена непереносимість коров’ячого молока. Можливі симптоми алергії – висип на шкірі, здуття живота, кольки, порушення стільця.
Як правило, негативна реакція характерна для дітей у перші місяці життя. По мірі дорослішання проникність стінок кишечника знижується, а кількість ферментів збільшується, і проблема з засвоєнням молочних продуктів зникає.
При вживанні масла необхідно знати міру, так як воно може викликати ожиріння, але при правильній нормі додасть жінці сил і енергії
Правила вживання олії при лактації
Норми
Вершкове масло можна їсти жінкам в період грудного вигодовування, оскільки воно є джерелом корисних речовин, які допомагають мамі зберегти красу, гарний настрій і енергію. Воно не впливає безпосередньо на жирність молока, але деяку взаємозв’язок вловити можна. Вчені довели, що відсоток ліпідів у грудному молоці залежить від емоційного стану жінки, стабілізації якого сприяють ненасичені жирні кислоти.
Однак у вживанні ласощів необхідно дотримувати міру. Середня норма для дорослої людини на добу – 10 г, максимально допустима кількість – 30 р. Під час годування краще дотримуватися нижньої межі. Кількість продукту в раціоні бажано збільшувати поступово, стежачи за реакцією дитини. У перший день можна з’їсти 3 р в ранковий час, на наступний день – 6 г і так далі.
Важливо пам’ятати, що основна частка жирів повинна припадати на рослинні олії (соняшникова і оливкова). Зловживанням молочним жиром створює підвищене навантаження на ШКТ, призводить до набору зайвої ваги і розвитку проблем з серцево-судинною системою.
Способи введення в раціон
В якому вигляді можна їсти масло мамі, що годує? Найбільш переважні наступні варіанти:
- намазувати на хліб – з цільнозерновий борошна, з висівками, підсушений;
- додавати в готові каші, гарніри;
- використовувати для випічки.
Не рекомендується обсмажувати на ньому м’ясо, рибу або овочі. Це збільшує жирність страв і знижує корисні властивості продукту. Крім того, воно починає горіти при невисокій температурі, що призводить до появи неприємного запаху і утворення шкідливих для здоров’я канцерогенів.
Якщо у мами або у дитини є виражена алергія на білок коров’ячого молока, звичайне масло можна замінити топленим. У ньому немає молочних білків і цукру. Оскільки продукт на 98% складається з жиру, що в день не варто вживати більше 10 р.
