Здавалося б, у минтае немає нічого такого. Але з цього зазвичай на перший погляд продукту, можна приготувати неймовірно смачне блюдо, яке здивує всю сім’ю. Це дуже смачна морська риба. У ній практично відсутні кістки, при смаженні зберігаються корисні речовини. Нейтральний смак добре підійде до будь-яких страв, будь то солона або гостра їжа. Тому можна сміливо експериментувати, до того ж рецепти досить прості. Все що потрібно – правильно підготувати тушку, обсмажити на сковороді і за бажанням зробити смачний соус.
Якщо любите рибні страви, то рекомендую також розтягаї — це відкриті пиріжки з дріжджового тіста, а також смачні млинці з сьомгою і соковиту скумбрію в духовці. А якщо у вас намічається свято, то обов’язково приготуйте гарячі бутерброди зі шпротами і нову мімозу.
Як смачно приготувати минтай на сковороді
Соковитий і смачний минтай на сковороді сподобається навіть тим, хто байдужий до рибних страв. Риба виходить дуже соковитою і ніжною. Обов’язково варто взяти на замітку цей простий рецепт.
Для цього потрібно:
- Минтай – 1 шт.
- Рибна приправа – ½ ч. л.
- Борошно – 100 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.
- Курячий жовток – 1-2 шт.
Приготування.
Взяти розморожену тушку, відрізати плавники (можна використовувати ножиці або ніж звичайний). Потім потрібно ретельно почистити рибу всередині.
Порізати на шматочки. Дуже великі частини можна порізати ще вздовж. Промити проточною водою і дати їй стекти.
Покласти нарізану минтай в миску, посипати приправою для риби. Залишити на 10-15 хвилин.
У тарілку насипати борошно і додати в неї сіль (при цьому додатково шматочки солити не треба). Додати кукурудзяну муку, вона додасть незвичайний смак.
У миску з рибою додати курячі яйця і добре перешкодити, щоб кожен шматочок був змазаний жовтком.
Посипати рибу 2 столовими ложками суміші з борошна, щоб яйця добре обтягнули шматки. Все перемішати.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом.
Кожен шматок обваляти з усіх сторін в суміші з борошна і можна відправляти смажитися на нагріту сковороду. Обсмажувати з двох сторін до золотавої скоринки тесту.
За бажанням в кінці можна посипати зеленню (кропом, петрушкою).
Після цього потрібно додати пару столових ложок окропу з двох сторін сковорідки, щоб риба трохи пропарилася.
На пару хвилин накрити кришкою, щоб минтай вийшов більш м’яким і ніжним.
Рецепт смаженого минтая з цибулею
Рецепт на швидку руку дозволить приготувати дуже смачну і соковиту рибку, в вершково-цибульному соусі, яка буде танути в роті. На готування піде небагато часу і потрібно зовсім небагато продуктів. Можна ще поліпшити рецепт, зробивши все теж саме, тільки обсмажити цибулю разом з морквою, нарізаною тонкою соломкою і цукіні (теж соломкою), потім також покласти шматочки минтая і тушкувати. Дуже смачно виходить, плюс гарнір ще. Приступимо до рецепту.
Інгредієнти:
- Минтай – 1 шт. (900 гр.)
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком (близько 1 ч. л.)
- Вершкове масло – 35 гр.
- Перець чорний – 10 горошин
- Лавровий лист – 2 шт.
Покрокове приготування.
Рецепт нічим не відрізняється від приготування хека.
Рибу потрібно розморозити, промити добре під водою і зрізати всі плавці, ретельно почистити всередині. Забрати всі плівочки. Промити і обсушити.
Розрізати на кілька середніх за розміром шматочків. Великі частини можна розрізати ще 2-3 шматка. Добре посолити з усіх боків і залишити на кілька хвилин.
Почистити цибулю і нарізати півкільцями.
Розігріти сковороду на вершковому маслі, з лавровим листом, чорним і запашним перцем (за бажанням).
У сковороду висипати весь лук, його можна трохи посолити.
Через пару хвилин можна викладати шматочки. Знизу акуратно лопаткою або виделкою дістати цибулю і трохи присипати рибку.
Накрити кришкою і залишити на 10-12 хвилин. Після перевернути шматочки на інший бік і знову закрити кришкою на 10 хвилин.
Дуже смачна і ароматна риба готова.
Як правильно посмажити рибу минтай в борошні
Щоб приготувати смачний минтай, не потрібні особливі кулінарні навички, досить запастися необхідними інгредієнтами і виділити півгодини для готування.
Інгредієнти:
- Минтай – 900 гр. (2 невеликі тушки)
- Вода – 0,5 л.
- Сіль – ½ ст. л.
- Цукор – ½ ст. л.
- Борошно
- Рослинна олія
Приготування.
Взяти рибу, очистити від луски, плавників, відрізати хвіст, і почистити внутрішню частину, прибрати чорну плівку.
Порізати минтай на середні шматочки. В окрему ємність налити воду, додати сіль, цукор і добре перешкодити.
Всі шматочки риби помістити у воду. Залишити так на 20-30 хвилин.
Злити воду. Кожен шматочок минтая обваляти з кожної сторони в борошні.
Розігріти сковорідку з рослинним маслом (його не повинно бути мало). Коли масло добре прогріється, можна викладати шматочки риби.
Смажити на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася золотава скоринка.
Коли перевернете рибу на іншу сторону, сковорідку потрібно прикрити кришкою і смажити до повної готовності.
На цьому приготування закінчується, нічого складного немає.
Минтай в клярі на сковороді в домашніх умовах
Смачний минтай в клярі можна приготувати самостійно на сковорідці. Вийде дуже смачну страву до вечері. У багатьох рецептах кляр під час смаження скачується в грудочки. Я розповім вам, як правильно його приготувати, щоб не скочувався.
Інгредієнти:
- Минтай – 1 велика або 2 маленькі риби
- Борошно – на-віч
- Куряче яйце – 2 шт.
- Мінеральна вода
- Картопляний крохмаль – 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія
Поетапне приготування.
Підготувати рибу. Прибрати все непотрібне, а саме плавники, хвіст, всередині прибрати чорну плівку. Порізати невеликими шматочками (не занадто маленькими і не дуже великі). Покласти в миску, поперчити і посолити.
Тепер можна переходити до приготування кляра. В окрему ємність додати два яйця.
Яйця в мисці добре збити виделкою, додати перцю, солі (близько 1/3 ч. л.), добре все збити.
Додати борошна, приблизно пару столових ложок.
Встановлених пропорцій інгредієнтів немає, потрібно дивитися на око. Суміш повинна вийти середньої густоти.
Сюди ж додати крохмаль і близько 1/3 склянки мінералки. В результаті суміш стане схожа з тестом на млинці (як густа сметана), але не варто лякатися, все так і має бути. Якщо вийшло рідкувате — потрібно додати борошна, якщо густо — води.
Поступово вливати мінеральну воду, але щоб вийшла не надто рідкісна суміш, інакше кляр при смаженні буде скочуватися. Повинна бути схожа з густою сметаною. Якщо вийде рідким можна додати борошна. Заважати до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
Розігріти сковороду, налити рослинного масла побільше.
Поки масло нагрівається, кожен шматочок добре промокнути в клярі і викладати на сковорідку. Смажити на вогні трохи менше середнього 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім перевернути на іншу сторону.
Щоб риба була м’якою і ніжною, її не крутять на сковорідці. Потрібно добре підрум’янити одну сторону, і тільки тоді перевертати на іншу.
Блюдо готове, виглядає дуже апетитно.
Як загасити смачний минтай з морквою і цибулею в майонезі (сметані) на сковорідці
Звичний смажений минтай можна зробити ще смачніше, приготувавши смачний соус. Нічого складного немає. Це неймовірно ніжна і пікантна рибка в сметанному соусі з овочами готуватися швидко і просто!
Необхідні продукти:
- Риба (минтай або хек) – 800 гр.
- Сметана 20% жирності або майонез – 300 гр.
- Рибна приправа – 1 ч. л.
- Цибуля – 1 шт. (середнього розміру)
- Морква – 1 шт. (середнього розміру)
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Спеції за смаком
Приготування.
Рибу розморозити, промити під водою, випатрати, видалити плавники, хвіст і внутрішню чорну плівку.
Порізати порційними частинами. Шматочки покласти в глибоку миску.
Тепер переходимо до маринування. У миску до минтаю додати оливкову олію. Це допоможе спецій краще розкритися і надати смак. Посипати приправою для риби, по ½ ч. л. гострого перцю, меленої паприки, трохи менше меленого перцю і солі. Все добре перемішати і залишити настоюватися 25 хвилин.
У цей час можна зайнятися овочами. Очистити цибулю і моркву. Цибулю порізати півкільцями. Моркву потерти на крупній тертці.
На сковорідці розігріти олію і підсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору, періодично помішуючи. Коли почала з’являтися золотава скоринка, слід додати 100 мл питної води і трохи солі.
Зменшити до середнього вогню і можна відправляти шматочки. На кожен з них потрібно додати сметани.
Накрити кришкою, зменшити на повільний вогонь і залишити тушкуватися 15-20 хвилин.
Рибка готова. виглядає нереально апетитно, можна подавати з картоплею і овочами.
Минтай смажений з підливою зі сметани
Смачний минтай можна приготувати в соусі з сметани. Рецепт простий, тому у вас обов’язково вийде приготувати смачну смажену рибу на сковороді.
Інгредієнти:
- Минтай – 800 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець – 1 ч. л.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Морквина – ½ шт (можна взяти більше, якщо любите морква)
- Жирна сметана – 1 ст. л. (можна більше)
- Рослинне масло.
Приготування.
Минтай свіжоморожений промити під водою, просушити паперовим рушником. Зрізати плавники, хвіст, почистити всередині. Вона повинна бути розморожена на половину. Порізати середніми шматочками, кожен з яких посолити і поперчити з двох сторін. Залишити в стороні на 15 хвилин.
У цей час можна підготувати овочі. Цибулю порізати півкільцями, моркву також порізати тонкими кільцями, а потім соломкою. Чим більше цибулі, тим більше буде соку. Обсмажити все на сковороді з рослинною олією до золотистої скоринки, помішуючи.
Коли цибуля та морква трохи подзолотятся, потрібно додати сметану, перешкодити. Додати 100 мл чистої води, посолити, залишити на вогні ще на пару хвилин. Виходить хороша підливою зі сметани та цибулі. Її потрібно акуратно перелити в окрему каструльку.
Тепер переходить до смаженні риби. На сковороду знову налити рослинного масла і викладати шматочки риби. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку по 5 хвилин.
Готову рибу тепер потрібно покласти в готовий соус. Каструлю поставити на повільний вогонь, прикрити кришкою, щоб все добре протушилось, з моменту закипання буквально 5-7 хвилин.
Виглядає дуже апетитно, до того у страви неймовірний аромат.
Філе минтая в хрусткому пивному клярі
Як ви думаєте, чи є секрет отримання ідеального кляра? Є і не один. По перше потрібно використовувати розпушувач. По-друге, обов’язково додати кукурудзяне борошно або крохмаль. І третій, найголовніший фокус, кляр і сама риба повинні бути максимально холодними. Це забезпечить не ймовірну «хрусткість».
Інгредієнти:
- Філе минтая без кісток — 4 шт.
- Рисова мука або крохмаль — 2 с. л.
- Сіль, перець, приправи за бажанням
Для кляру:
- Борошно — 1 чашка
- Рисова мука або крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 2 с. л.
- Дрібна сіль — 1/2 ч. л.
- Розпушувач — 1/4 ч. л.
- Пиво — близько 1 ст.
Приготування.
Насамперед потрібно перевірити чи немає кісточок у філе. Якщо є, видалити. Промити і обсушити філе паперовими рушниками.
Риба повинна бути максимально сухий. Якщо ви використовуєте заморожену, переконайтеся, що вона повністю відтанула і ретельно видаліть надлишки вологи, перш ніж наносити на неї легкий шар борошна.
Розрізати на прямокутні бруски. Рисове борошно змішати з сіллю, перцем, спеціями (за бажанням). Злегка обваляти брусочки в цій суміші. І поставити в холодильник до моменту, поки не почнемо смажити.
Краще всього використовувати саме рисове борошно для цього, але кукурудзяний або картопляний крохмаль теж підійдуть.
Борошно змішати з розпушувачем і сіллю за допомогою віночка, щоб збагатити його киснем. Додати крохмаль або рисову муку.
Ввести крижане пиво частинами, постійно помішуючи віночком. Довести тісто до стану рідкої сметани (кефіру).
Тісто має бути дуже холодним. Тому до моменту використання його потрібно тримати в холодильнику або навіть морозилці.
Вмочити (прямо втопити) шматочок філе в кляр і обсмажити у великій кількості розпеченого масла.
Тобто готувати як у фритюрі. Можна використовувати фритюрницю, якщо є.
Але можна смажити і звичайним способом в невеликій кількості олії.
Дивіться які вони апетитні! Яка скоринка на них, не сповзає і кришиться. Саме те!
До минтаю можна подати улюблений соус, наприклад сметану або майонез з часником, паприкою, грибами і зеленню.
Відео про те, як посмажити минтай заморожений в картопляному клярі
Щоб надати смаженого минтаю незвичайного смаку, можна трохи урізноманітнити рецепт. Його можна готувати не тільки в соусі з сметани з цибулею і морквою. Досить смачно виходить він у картопляному клярі. На відео детально показано, як правильно приготувати страву. Якщо слідувати інструкції, то все обов’язково вийде. Рецепт легкий і вимагає мінімум інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Філе риби (минтай)– 500 гр.
- Картопля – 8-9 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно для обвалювання
- Перець чорний — за смаком
- Приправа до риби – 1/3 ч. л.
Приготування дивіться у відео автороа.
