Як швидко і легко зробити торт з заварним кремом без духовки
Торт, приготований за цим рецептом, називається «Поль Робсон». Цей смачний шедевр на сковороді можна приготувати в будь-яких умовах, навіть на дачі. Сметанно-заварний крем надає торту ніжність і неповторний смак.
Інгредієнти.
Для тіста:
- яйця курячі – 2 шт.
- кефір – 200 мл
- цукор – 1 стакан (200мл)
- какао-порошок – 1 ст. ложка з гіркою
- борошно – 200 гр
- сода – 1 ч. ложка з гіркою
- оцет столовий 9% — 2 ст. ложки
- ванільний цукор – 1 пакетик
Для заварного сметанного крему:
- яйця курячі – 3 шт.
- цукор – 200 гр
- борошно – 50 гр (3 ст. ложки з невеликою гіркою)
- ванільний цукор – 1 пакетик
- сметана 20% — 450 гр
- масло вершкове – 300 гр
Для шоколадної глазурі:
- молоко – 25 мл
- вершкове масло – 25 гр
- чорний шоколад – 50 гр
Для посипання – 100 г волоських горіхів.
Для просочення – розчинна кава.
Приготування.
1. Спочатку необхідно приготувати заварний сметанний крем. Для цього в невелику каструльку з товстим дном потрібно вбити яйця, їх віночком збити в піну, додати цукор, ванільний цукор.
2. Туди ж відправити борошно і ретельно все перемішати до однорідної маси.
3. Потім додати сметану і знову добре перемішати. Поставити каструлю на вогонь і, постійно заважаючи крем віночком, довести його до загустіння. Зняти каструлю з вогню, накрити крем харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і дати йому охолонути на балконі або в холодному приміщенні до 20-22 градусів.
4. Тепер можна приступити до приготування тіста для коржів. У глибоку миску вбити яйця і збити міксером до утворення піни, додати ванільний цукор і, продовжуючи збивати, додавати невеликими порціями цукор до утворення пишної піни.
5. Потім влити кефір, додати какао-порошок і, продовжуючи збивати компоненти міксером, поступово ввести просіяне борошно, додати погашену оцтом соду і ретельно вимісити тісто.
6. Вийде тісто сметаноподібної консистенції. Розлити тісто в окремі ємності на три рівні частини.
7. Взяти сковороду діаметром 22 см з товстим дном і антипригарним покриттям, поставити її на маленький вогонь, дати їй загостритися. Змастити дно і стінки сковороди олією без запаху. На центр сковороди вилити одну порцію тіста, нахиляючи сковороду в різні боки дати можливість тесту рівномірно розтектися по дну і випікати під кришкою корж 8-10 хвилин на маленькому вогні.
8. Періодично витирати рушником з кришки утворюється конденсат. За цей час на поверхні коржа з’явиться багато дірочок, а низ коржа затвердіє так, що його можна легко лопаткою перевернути на іншу сторону і продовжити смажити ще 4-5 хвилин під кришкою.
9. Після повного охолодження на кожному коржі необхідно зробити надріз ножем навколо. Потім в надріз по всьому колу просмикнути тонку волосінь і, схрестивши її, рівне розділити кожен корж навпіл. Вийшло тепер 6 коржів.
10. Для просочення коржів зробити міцну каву. У розчинну каву, додати цукор і залити окропом у кількості 18 ст. ложок (з розрахунку 3 ст. ложки просочення на 1 корж).
11. Для посипання боків торта необхідно подрібнити ядра волоських горіхів і підсмажити їх на сковороді.
12. Перекласти в глибоку миску розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, збити його блендером протягом декількох хвилин і, продовжуючи збивати, додавати по одній ложці заварний основи.
Після введення всієї заварний основи продовжувати збивати крем до отримання однорідної, легкої і пухкої маси.
13. На середину плоского страви покласти невелику кількість крему і розрівняти його по поверхні страви приблизно за розміром коржа. Покласти корж на блюдо гладкою стороною вниз, злегка втиснути його в крем, просочити розріз коржа 3 ст. ложками міцного кави.
14. Рясно змастити кремом і посипати невеликою кількістю горіхів.
Так вчинити з усіма коржами, але верхній корж покласти гладкою стороною вгору, нанести препарат пензликом, щедро змастити верх і боки торта кремом. Відправити торт в холодильник для просочення.
15. Для прикраси торта можна приготувати шоколадну глазур. У маленьку каструльку влити молоко, додати вершкове масло, поставити на вогонь і довести суміш приблизно до 95 градусів.
16. Вимкнути вогонь, додати шматочками шоколад і перемішувати до повного розчинення шоколаду. Дати глазурі охолонути до кімнатної температури і зробити глазур’ю на торті будь-який малюнок або просто нанести глазур тонкими клітинками.
На боки торта лопаткою акуратно нанести горіхи. Торт готовий!
Він дуже смачний і солодкий. Коржі пишні з кавовим ароматом, а крем — просто смакота. Обов’язково приготуйте на свято!
