Класичний вінегрет з квасолею і квашеною капустою, як у дитячому садку
Це народне блюдо – джерело вітамінів. Моя бабуся завжди готувала цей салат з додаванням спассерованого ріпчастої цибулі на незвичайно ароматному соняшниковій олії, яку робили безпосередньо в селі кустарним способом. У дитинстві я часто відвідувала «хату-олійницю», де завжди пригощали смачними смаженими зернятами. Аромат такого масла неповторний і незабутній, а вінегрет, заправлений цим маслом, мав казковий смак. Особливо часто його готували в пости. Такою ж за складом інгредієнтів салатик готували і в дитячому садку.
Інгредієнти:
- буряк – 2 шт.
- картопля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- капуста квашена – 200 г
- квасоля червона – 1 стакан
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- часник – 1 зубок
- сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова або оливкова олія – за смаком
- зелень петрушки, цибулі – для прикраси
Приготування.
Зварити в «мундирах» морква, картопля, буряк, очистити і охолодити до кімнатної температури. Зварити до готовності квасолю і також охолодити.
Нарізати буряк маленькими кубиками, заправити її 1 ст. ложкою рослинного масла, дати 5 хвилин постояти, тоді вона не пофарбує інших компонентів салату.
Через сітку для нарізки яєць нарізати дрібними кубиками моркву і картоплю, шляхом продавлювання через сіточку і повертання овочів на 180 градусів приблизно через 1 див. Чи спочатку нарізати на кружечки однакової ширини, а потім їх продавлювати через сітку, як на фото.
Нарізати ножем дрібними кубиками ріпчасту цибулю і спасерувати його на розігрітій сковороді з двома ложками рослинного масла.
Квашену капусту відтиснути і подрібнити ножем її. Взяти велику глибоку миску і змішати в ній ложкою всі підготовлені інгредієнти.
Для заправки необхідно в маленьку мисочку влити 5-6 ст. ложок рослинного масла, додати зубчик подрібненого часнику, ½ чайної ложки цукру, сіль і перець за смаком, добре перемішати і дати настоятися не менше 5 хвилин.
Заправити вінегрет приготовленої пікантною заправкою, перемішати, спробувати, додати те, чого не вистачає.
Взяти неглибоку салатницю, дно красиво застелити зеленими листям салату «латук», на них гіркою викласти строкатий салат, прикрасити гілочкою петрушки і подати на стіл. Смачно, корисно і красиво! Їжте на здоров’я!
