Чахохбілі з м’яса курки з овочами — популярне блюдо грузинської кухні. Воно виходить ніжним і ароматним, соковитим, ніхто не зможе встояти! Радує око різнобарв’ям, оригінальне, перевірене віками страва з птиці, стане альтернативою набридлим смаженою стегенець, макаронів і отбивным з філе.
Щоб освоїти процес приготування, зовсім необов’язково володіти здібностями просунутого кухаря, досить дотримуватися рецепту. Кожен пункт розкрито максимально докладно, тому приготувати це блюдо зможе навіть починаюча господиня.
Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Шкода не можна передати цей аромат — це дуже і дуже смачно. Обов’язково зберігайте рецепт і приготуйте Чахохбілі. У Грузії воно йде як самостійну страву і подають його тільки з лавашем, який вмочують у смачний соус , але можна подавати і з будь-яким гарніром, який вам подобається. Смачне і ароматне блюдо, відмінно підійде до будь-якого гарніру, особливо до картопляного пюре.
Інгредієнти:
- Курка: 1200 кг.
- Цибуля: 500 гр.
- Зелень (кінза свіжа): 50 гр.
- Часник: 6 зубчиків
- Томати у власному соку: 800 гр.
- Олія рослинна: 100 мл
- Вода: 1 склянка
- Сіль за смаком
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Хмелі-сунелі: 5 гр.
- Цукор: 3 гр.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець: за смаком
- Червоний гострий перець якщо немає грузинської аджики
Приготування.
1. Курку нарізати на великі шматочки.
2. Цибулю порізати кубиками або півкільцями. Петрушку і кінзу дрібно порубати. Часник нарізати часточками. Томати у власному соку очистити і нарізати.
Можна використовувати і свіжі. Щоб зняти з них шкірку, потрібно зробити надріз хрестом і потримати в окропі півхвилини.
3. У сковороду-сотейник налити олію, розігріти і укласти курку. Обсмажити з кожного боку до рум’яної скоринки.
4. До курки додати помідори.
5. В окремій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати пасту.
6. Перекласти цибулю до курки, перемішати. Покласти спеції: Хмелі-сунелі, червоний гострий перець. Посолити за смаком. Додати воду і залишити гаситися на повільному вогні протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти зелень і часник.
Чахохбілі готово!
Чахохбілі з курки з томатною пастою
Чахохбілі – рагу з птиці, тушковане з овочами. Це дуже смачна страва! Уявляєте, назва страви походить від слова «фазан» і традиційно воно готується з цієї птиці. Рецепт не складний, я б сказала на швидку руку,а блюдо виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- Курячі стегна: 1 кг.
- Томати: 3 середніх
- Цибуля: 4 середні головки
- Гіркий і болгарський перець: за 1 шт.
- Зелень (кінза петрушка)
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Хмелі-сунелі: 12 ч. л.
- Томатна паста: 30 гр.
- Часник: 6 зубчиків
- Сіль за смаком
Підготовка продуктів.
1. Стегна промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Кожен шматок розділити на 2 рівні частини.
2. Цибулю порізати півкільцями. Подрібнити часник. Нарізати зелень.
3. На кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз, перекласти в глибоку миску і залити крутим окропом.
Дати постояти приблизно 60 секунд, зняти шкірку. Порізати невеликими шматочками.
4. Болгарський перець розрізати на 2 частини, видалити насіння і перегородки. Нарізати чверть-часточками, не тонко.
5. Гострий перець розділити навпіл. Використовувати половину цього стручка. Видалити насіння, нарізати дрібними шматочками.
Приготування.
1. Взяти сковороду з товстим дном, поставити на плиту. Викласти курку, обсмажити з кожної сторони. Кришкою не накривати.
2. На іншій сковороді обсмажити цибулю на попередньо розтопленому вершковому маслі. Смажити до м’якості, додати пасту.
3. До курки додати смажену цибулю. Туди ж відправити овочі: болгарський перець, посолити за смаком. Накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин.
4. Додати часник, хмелі-сунелі, 1 ч. л. цукрового піску для гармонійного смаку, зелень, гострий перець.
Накрити кришкою, дати покипіти кілька хвилин. Блюдо настояти 5 хвилин.
Чахохбілі можна подавати до столу з картопляним пюре, відварним рисом, спагетті.
Чахохбілі з курки на багатті в казані за класичним рецептом
Цю страву можна готувати не тільки вдома, але і на природі. Виходить дуже ароматно, смачно і апетитно. Як вам такий варіант смачної вечері? Напишіть про це в коментарях.
Інгредієнти:
- Ріпчаста цибуля: 7 штук
- М’ясо (свинина або курка): 1,5 кг.
- Петрушка: 12 пучка
- Помідори: 8 штук
- Болгарський перець (жовтий, червоний і зелений) : всього 3 шт.
- Гострий червоний перець: 1 стручок
- Часник: 7 зубчиків
- Аджика: 1 столова ложка
- Томатна паста: 1 ч. ложка
- Соняшникова олія: 70 гр.
- Вода: 2 склянки
- Улюблені приправи для м’яса — по 0,5 ч. л.
- Зіра — щіпка
Приправи для м’яса додавати за смаком.
Приготування.
1. У казан налити олію, обсмажити м’ясо, нарізане невеликими шматочками. Посолити, поперчити, додати приправи. Через 4-5 хвилин, додати цибулю нарізати півкільцями.
2. Через 4 хвилини влити томатну пасту. Додати помідори (нарізати крупно) через 90 секунд і ще через такий же проміжок часу відправити болгарський перець (соломкою). Обсмажувати протягом 45 хвилин.
3. Влити воду, прикрити кришкою, тушкувати 7 хвилин. Додати аджику, зелень, гострий перець (подрібнювати не потрібно, покласти цілком). Тушкувати 15 хвилин, додати подрібнений часник.
4. У страву всипати різні приправи для м’яса. Зіру трохи розтерти і додати в блюдо. Злегка перемішати. Тушкувати ще 15 хвилин під закритою кришкою.
Страву можна подавати до столу.
Як приготувати чахохбілі з курки з волоськими горіхами
Дуже смачна страва! Щоб його приготувати, не потрібно проходити курси кухаря, досить скористатися наведеними нижче рецептом.
Інгредієнти:
- Курка: 1,5 кг.
- Цибуля: 3 шт.
- Масло вершкове для смаження: 40 гр.
- Масло рослинне для смаження: 2 ст. л.
- Сухе вино: 100 мл
- Томати у власному соку: 400 гр.
- Перець болгарський: 1 шт.
- Аджика: 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі: 1 ч. л.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
- Цукор: 1 ч. л.
- Часник: 4 зубчики
- Волоські горіхи: 2 ст. л.
- Сушений базилік: 1 ч. л.
- Зелень: 20 гр.
- Коріандр сушений або кінза: 1 ч. л.
- Сушена м’ята: 0,5 ч. л.
При бажанні, можна додати і свої улюблені приправи.
Приготування:
1. М’ясо обсушити паперовим рушником, обсмажити на рослинному і соняшниковій олії.
2. Нарізати цибулю — чверть-кільцями, перець і томати — довільно.
3. Подрібнені помідори перекласти в окремий посуд і залити розсолом з баночки.
4. До м’яса додати сирої ріпчасту цибулю, накрити кришкою.
5. Після того, як цибуля став м’яким, додати болгарський перець.
6. Влити вино, тушкувати 4 хвилини. Влити помідори, ввести цукор, спеції, аджику. Тушкувати ще 20 хвилин на повільному вогні.
7. Подрібнити часник, горіхи, зелень.
8. Посипати ними зверху страву, довести до кипіння, зняти з вогню.
Перед подачею, настояти кілька хвилин.
Простий рецепт приготування чахохбілі з курки з картоплею
Це блюдо готується дуже просто. Його можна приготувати на плиті або в духовці. Неважливо, який обрали принцип приготування чахохбілі все одно вийде смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- Курка: 1 тушка;
- Томати: 7 штук;
- Ріпчаста цибуля: пару головок;
- Болгарський перець: 3 штуки;
- Часник: 1 невелика головка;
- Картопля: 10 штук.
За смаком додати сіль і чорний запашний перець.
Приготування:
1. Курку порізати на порційні шматочки, скласти в глибоку миску. Посолити, поперчити, перемішати. Посмажити на розпеченому маслі м’ясо.
2. З помідорів зняти шкірку, дрібно нарізати. Перець, часник подрібнити.
3. Всі ці продукти додати до м’яса. Накрити кришкою.
4. Обсмажити цибулю, додати його в каструлю з куркою та іншими овочами. Тушкувати під кришкою до готовності 30-40 хвилин без додавання води.
5. Картоплю розрізати вздовж на 4 частини. Перекласти до м’яса, закрити кришкою. Тушкувати до повної готовності страви в розігрітій до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.
Як приготувати чахохбілі з курки з вином
Чахохбілі — грузинське національне блюдо. Це курка з помідорами, з білим вином і цибулею. Хочете урізноманітнити меню? Приготуйте це блюдо, використовуючи покроковий рецепт. Дуже класний варіант. Додам тільки фішки, які довідалася, коли готувала м’ясні страви: після смаження курки додати грузинське вино Сапераві, а ще пюре зі слив ( шкірку зняти обдавши сливи окропом ). Але можна і не морочиться і додати ткемалі.
Інгредієнти:
- Цибуля: пару головок
- Курячі стегна: 2 шт.
- Томати: 2 шт.
- Біле сухе вино: 125 мл (0,5 склянки)
- Кінза: 1 пучок
- Морська сіль і чорний перець: додавати за смаком
Приготування.
1. Курку розрізати на шматочки. У попередньо розігріту сковороду влити олію, обсмажити м’ясо, перекласти в невелику каструлю.
2. Цибулю нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на тому ж маслі, що і курку.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку (можна і не знімати), нарізати кубиками або півколами.
4. Підсмажену цибулю перекласти до м’яса, влити вино. Тушкувати 40 хвилин під кришкою.
5. Поперчити, посолити, перемішати. Додати помідори і зелень. Тушкувати ще 20 хвилин. Страву можна подавати на стіл.
Відео про те, як смачно приготувати чахохбілі в мультиварці
У відео описується покроковий рецепт приготування страви. Вказується точний час для обсмажування м’яса, овочів і загального приготування страви. При його перегляді, вже виникає бажання самому приготувати і спробувати це блюдо! Настільки все виглядає апетитно, що важко втриматися!
Інгредієнти:
- Курка: 1 шт (1700-1800 гр.)
- Томати: 700 гр.
- Болгарський перець: 2 шт
- Цибуля: 4 шт.
- Часник: 3 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік)
- Пекучий перець: 1/2 шт.
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Сіль: 2 чайні ложки
Час приготування: 20 хвилин — режим «смаження», 1 година — режим «гасіння».
Сподіваюся ви знайшли рецепт, який вам захочеться випробувати. Я постаралася підібрати різні варіанти і ви обов’язково знайдете свій. Насправді тільки здається, що це складне блюдо, а готується він дуже швидко!
