Класичний рецепт готування Лагмана з яловичини в домашніх умовах
Просто й швидко – це те улюблене поєднання, яке оцінять всі господині. У цій страві є все необхідне для лагмана: і овочі та зелень і спеції, лапша і м’ясо. М’ясо ми будемо використовувати суховатое. Але це не зіпсує, а навпаки, збагатить блюдо.
Інгредієнти:
- Лапша
- Яловичина – 0,5 кг.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Редька – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Зіра – 1 ч. л.
- Кінза або петрушка пучок
- Сушена кінза – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Перець
- Сіль
- Гострий перець (за бажанням)
Приготування.
Нагріваємо в казані масло. І в ньому обсмажуємо шматочки м’яса на великому вогні з усіх боків.
Коли сік випарується, додаємо нарізану півкільцями цибулю.
Вводимо половину кожної порції приправ. Перемішуємо.
На помідорах зробимо хрестоподібний надріз і заллємо на хвилинку окропом. Зливаємо і чистимо овочі від шкірки.
Додаємо в казан крупно нарізані очищені від шкірки помідори.
Через 2-3 хвилини в казан наливаємо 1/3 склянки окропу. Солимо і перемішуємо.
Накриваємо казан кришкою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо м’ясо хвилин 45.
Додаємо вогонь і даємо рідини випарується. Після чого додаємо до м’яса крупно нарізану моркву і подрібнений часник.
Вводимо в казан залишилися спеції.
Додаємо крупно нарізані овочі: редьку, болгарський перець, цибуля.
Заливаємо окропом (кількість – на свій розсуд, головне – покрити водою всі продукти).
Коректуємо основу для лагмана на сіль. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.
Додаємо зелень. Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою казан.
Відварюємо локшину.
Готову локшину поливаємо рослинним маслом. Перемішуємо.
Подаємо так: насипаємо в тарілку локшину. Поливаємо бульйоном з м’ясом і овочами.
