Лагман з курки – класичний покроковий рецепт
Правильно починати будь-яке знайомство з блюдом з базового і самого простого способу приготування. І зараз ми з вами подивимося, як зробити лагман класичним способом.
Інгредієнти:
- Курка
- Борошно – 300 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Рослинна олія
- Вершкове масло – 80 гр.
- Часник – 5 зуб.
- Сіль
Приготування.
Відварюємо курку хвилин 30-40.
Замішуємо тісто з борошна, яєць, олії (1 ч. л.) і солі (0,5 ч. л.).
Туге тісто, пружне, замішується складно. Вимішуємо на столі.
Воно повинно увібрати всю муку, всі крихти які випадають відправляємо назад в тісто.
Скачуємо в товсту ковбасу і ділимо на три частини.
Стіл присипаємо борошном і розгортаємо в пласт товщиною 1,5 мм. Це досить складно і довго, так як туге тісто.
Прибираємо пласт трохи підсохнути хвилин 15. Розкачуємо наступні два шматки.
Скачуємо пласт в рулончик не занадто щільно і тоненько нарізаємо.
Отримуємо тонку лапшичку. Распотрошим її і даємо просохнути на повітрі.
Розбираємо курку на невеликі тонкі волокна по товщині, як наша локшина.
Відварюємо в курячому бульйоні підсушену локшину.
В розігрітому рослинному маслі на сковороді обсмажуємо подрібнений часник.
Вводимо туди ж вершкове масло. Змішуємо локшину з м’ясом. Заливаємо все олією з часником.
У цьому лагмане немає овочів. Але при бажанні ви завжди можете їх додати!
