Існуючі в народі прикмети про вживання насіння при вагітності пророкують чорнявого, слинявого, сопливого, плаксивої дитини і важкі пологи. Є зерно здорового глузду в цих забобонах? Відомості про склад, калорійність, а також поради щодо вибору та обробці позбавлять від побоювань і дозволять ввести цей продукт в раціон вагітної з користю для здоров’я.
Можна їсти насіння вагітним?
Цінність рослинних насіння, які багаті харчовими волокнами і легко засвоюваним рослинним білком, визнають усі лікарі й дієтологи. Насіння є корисним і поживним продуктом, який у невеликих кількостях дозволяється вводити в раціон вагітних. Спеціальні застереження стосуються дотримання стандартних санітарних норм:
- не можна вживати неякісні — прогірклі, пересмажені, уражені гниллю насіння;
- перед вживанням їх потрібно промити під проточною водою і підсушити, щоб виключити ризик бактеріальної інфекції.
Шкідливі побічні реакції від вживання насіння виникають, коли вони використовуються, щоб підтримати компанію або зняти емоційну напругу. Цей традиційний ритуал заспокоює нерви, але не варто доводити його до статусу шкідливої звички, яку особливо важко поєднувати з вагітністю.
Невпинне лущення може привести до переїдання і розладу травлення. Випадки маніакального захоплення насінням можуть пояснити, чому виникли народні прикмети з перебільшено негативним змістом. В них люди знаходили привід для пояснення частих випадків народження хворобливих діток, що насправді відбувалося з-за поганих життєвих умов і відсутності медичної допомоги. Якісні і чисті насіння можна гризти під час вагітності без шкоди для здоров’я, в помірній кількості вони принесуть тільки користь.
Користь насіння
Одного тільки перерахування вітамінів і мінералів недостатньо, щоб оцінити цінність продукту, набагато зручніше з’ясувати, яку частину добової потреби вагітної жінки в корисних речовинах він може покрити. Нижче наводиться таблиця, що відображає орієнтовний вміст корисних речовин в 100 г очищеного від лушпиння насіння соняшнику, кунжуту та гарбуза.
| Добова норма вітамінів і мінералів в насінні (%) | Соняшник | Кунджут | Гарбуз |
| А (ретинол) | 0,6 | — | 15 |
| В1 (тіамін) | 123 | 85 | 22 |
| В2 (рибофлавін) | 1 | 20 | 12 |
| В4 (холін) | 11 | 5 | 12 |
| В5 (пантотенова кислота) | 22 | 1 | 15 |
| В6 (піридоксин) | 70 | 44 | 11 |
| В9(фолієва кислота) | 38 | 13 | 13 |
| С (аскорбінова кислота) | 2 | — | 2 |
| Е (токоферол) | 8 | 15 | 14 |
| РР (ніацин) | 78 | 20 | 24,9 |
| Магній | 50 | 150 | 40 |
| Марганець | 97 | 100 | 197 |
| Калій | 25 | 25 | 17,2 |
| Кальцій | 5 | 95 | 5,5 |
| Залізо | 30 | 89 | 70 |
| Фосфор | 80 | 90 | 176 |
| Селен | 77 | 80 | 17,1 |
| Цинк | 40 | 39 | 71 |
| Мідь | 178 | 135 | 149 |
| Натрій | 6 | 7 | 5 |
Оздоровчий ефект при помірному і регулярному вживанні насіння полягає в поповненні організму мікроелементами і поліненасиченими жирами, які сприяють:
- зменшення холестерину;
- нормалізації кров’яного тиску;
- підвищенню пружності судин і захисту від тромбів;
- зміцненню імунітету;
- профілактиці запорів.
Завдяки високому вмісту калію, фосфору, магнію, заліза насіння знаходяться в тій же групі, що і риба, червоне м’ясо, горіхи, та можуть внести приємну різноманітність у меню вагітних. Які в них містяться омега кислоти і вітамін Е сприяють засвоєнню вітамінів А, Д і кальцію. Висока калорійність дасть позитивний ефект особливо на пізніх термінах вагітності, коли не хочеться перевантажувати організм важко перетравлюваної їжі. Від печії можуть позбавити тільки сирі свіжі насіння, вони ж допоможуть зняти нудоту на ранніх термінах вагітності.
Шкода продукту
Негативні наслідки можуть настати після поїдання великої кількості смажених насіннячок, адже після смаження продукт втрачають велику частину корисних властивостей. Купувати насіння можна тільки у перевіреного виробника, так як порушення санітарних норм при їх вирощуванні може призвести до інфекційних хвороб та харчового отруєння. Вирощені в несприятливій екологічній обстановці насіння містять високі дози отруйної кадмію, який вимиває корисні мікроелементи з організму. Підвищений вміст солі в таких продуктах – ще один мінус.
Вживання насіння соняшнику, кунжуту, гарбуза уповільнює виведення ацетону з організму і збільшує хворобливі симптоми токсикозу. При поїданні великої кількості насіння вони можуть призвести до напруження гладких м’язів, тому вагітним з діагнозом гіпертонус матки від них доведеться відмовитися. Насіння не рекомендується їсти при запаленнях носоглотки, щоб уникнути додаткового роздратування і нападів кашлю. Високий вміст марганцю в насінні при використанні продукту у великих кількостях може зашкодити печінці.
Протипоказанням до застосування є:
- запалення в ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виразки шлунка;
- жовчнокам’яна хвороба;
- хвороби зубів і ясен;
- ожиріння.
В період вагітності зростає ймовірність реакцій на алергени і може виникнути непереносимість того чи іншого виду насіння. Зловживання такими продуктами може призвести до нудоти, головного болю, розладу травлення.
Щоб уникнути побічних реакцій, які можуть виникнути навіть при вживанні насіння в малій кількості, потрібно врахувати правила їх сумісності з іншими продуктами. Традиційні козинаки і інші кондитерські вироби з насінням шкідливі для ШКТ. Гази, діарея, печії, болю в животі можуть виникнути, якщо вживати насіння з м’ясними стравами, рибою, молоком, вершковим маслом, вершками, сметаною.
Насіння добре засвоюються з сиром, кисломолочними продуктами, у складі овочевих салатів, заправлених рослинним маслом. Їх можна їсти одночасно з горіхами, помідорами, кислими фруктами. Насіння непогано поєднуються з кашами з зернових і хлібом.
Як багато насіння можна їсти?
З-за високої калорійності (500-600 ккал) насіння зловживати ними не можна, особливо при ожирінні. При частому і необмеженій в обсязі вживанні насіння з’являється ризик надлишку в організмі вітамінів групи В і мінеральних речовин.
Думка про те, що якщо їсти насіння, можна знизити свій апетит і застрахуватися від зайвих кілограмів, також треба прийняти з застереженнями. Додавання жменьки насіння в овочеві салати або сир зробить ці страви більш ситними, але заміна повноцінного прийому їжі насінням спровокує нудоту або розлад шлунку. Така тимчасова втрата апетиту рівноцінна харчового отруєння, шкідливого і для жінки, і для плоду.
Дієтологи вважають, що щоденну порцію насіння будь-якого виду потрібно обмежити 50 грамами. При більш строгому підході планка знижується до 35 грамів, що становить приблизно чверть склянки. Любителькам насіння доведеться переглянути своє сприйняття як мінімум на період вагітності. Великий кульок, поглощаемый протягом декількох годин, повинен перетворитися на маленьку жменьку, яку потрібно сприймати швидше як приправу, ніж самостійний продукт.
Які краще вибрати?
Смажені з сіллю або зацукровані варіанти дратують рецептори і сприяють переїданню. Чим довше теплова обробка, тим менш корисними стають насіння. Корисні жири перетворюються на шкідливі багаті холестерином речовини, змінюється якість цінного рослинного білка, зникають вітаміни. Кондитерські вироби з насінням можна вживати в маленьких порціях, приймаючи до уваги їх високу калорійність і ризик отримати розлад травлення.
Ідеальним вибором стануть кола соняшника зі свіжими насінням, які дозрівають у серпні-вересні. Гарбузове насіння також гарні в свіжому вигляді, заодно буде привід включити в раціон низькокалорійну і корисну баштанну культуру.
Насіння соняшника, гарбуза, кунжуту та інших рослин продаються в очищеному або неочищеному вигляді. Перевага неочищених насіння в тому, що лушпиння захищає ядерця від зовнішнього впливу, у тому числі від хімічних засобів, які можуть застосувати виробники для збереження товарного вигляду. При купівлі слід оцінити зовнішній вигляд насіння. Тут діє закон: чим крупніше і красивіше, тим смачніше. Купувати продукт у паперових або поліетиленових пакетиках – ризиковано, в них насіння можуть бути згірклими.
