Смачна паска на сухих дріжджах для новачків
Правильно приготувати тісто для паски нескладно, головне запастися часом і терпінням, і у вас все вийде. Найголовніші секрети цього рецепта: расстаивайте тісто завжди в теплому місці без протягів (для цього підійде розігріта до 80 градусів духовка). Вершкове масло має бути кімнатної температури, м’яке.
Інгредієнти:
- Молоко – 200 мл
- Цукор – 270 гр
- Дріжджі – 35 гр
- Борошно – 750 гр
- Яйце – 5 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Рослинне масло – 35 мл
- Вершкове масло – 180 гр
- Родзинки – 100 гр
- Цукрова пудра – 180 гр
- Цукати і горіхи – 100 гр
Поетапне приготування.
Починаємо з приготування опари. У ємність налити молоко і нагріти до 40 градусів. Додати дріжджі, цукор і сіль. Перешкодити. Насипати 100 г борошна і знову добре розмішати. Прикрити рушником і відставити в тепле місце на 45 хвилин.
Взяти три яйця, відокремити жовтки від білків. Миску з білками поставити в холодильник. У ємність з жовтками насипати цукор, налити столову ложку холодної води. Збити міксером до утворення пишної маси.
Коли опара буде готова, влити в неї збиті жовтки і поступово додавати 300 гр борошна, заважаючи тісто вручну.
У білки додати трохи солі і збити міксером. Поступово вводити в тісто, помішуючи. Додати 100 г борошна, продовжувати заважати тісто. Поступово додавати вершкове масло кімнатної температури.
Додати ще 100 гр борошна, влити частина рослинного масла. Вимішувати тісто на столі, додаючи борошно. Влити другу половину рослинного масла і заважати тісто вручну ще 10 хвилин. Перекласти тісто в миску, накрити рушником і відставити в тепле місце на пару годин.
Ізюм залити гарячою водою на 10 хвилин. Злити воду і дати родзинок просохнути на серветці.
Коли тісто настоїться, перекласти його на стіл, вмішати горіхи, родзинки, цукати.
Поставити тісто ще на пів години в тепле місце.
Розігріти духовку до 160 градусів. Форми для випікання змастити олією, трохи посипати борошном.
Готове тісто розділити на частини і розподілити по формах (повинно займати не більше половини обсягу).
Накрити рушником і дати настоятися 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося.
Решта 2 яйця розділити на білки і жовтки. Останні збити виделкою і змастити паски. Відправити в духовку на 40-45 хвилин.
Тепер готуємо глазур. Збити білки, поступово додаючи цукрову пудру. В кінці додати сік лимона.
Готові вироби змащуємо вийшла глазур’ю і прикрасити на свій розсуд.
