Оладки зазвичай вважають стравою для сніданку. Але вранці можна побалувати своїх улюблених ще одним улюбленим десертом – млинцями з сиром. Ці коржі можна приготувати з різними, солодкими і несолодкими начинками. Наприклад, ми вже готували млинці з м’ясом.
Пишні оладки на кефірі — кращий рецепт, як у бабусі
Ще один рецепт, в якому ми не кладемо в тісто яєць. До речі, саме це і робить коржі особливо пишними. А от смак таких оладок можна зробити і солодкий (наприклад, з родзинками або курагою, або не солодкий (з зеленню, рибкою або грибами).
Інгредієнти:
- Кефір – 250мл;
- Борошно – 200гр;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 1ст.л.;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Рослинне масло.
Приготування.
Теплий кефір змішуємо з сіллю, содою, цукор з допомогою віночка. Повинна злегка піднятися пінка.
Бажано просіяти борошно двічі. Вводимо її в кефірну суміш частинами і перемішуємо до однорідності віночком.
Даємо тісту постояти хвилин 5. Тим часом розігріваємо рослинне масло. Викладаємо в сковороду тісто по ложці і обсмажуємо з двох сторін.
Оладки незрівнянно апетитно пахнуть. І зробити їх можна буквально за 10 хвилин!
Пишні оладки на кефірі (на 500 мл кефіру)
На кефірі виходять пышнейшие оладки. І не потрібно ніяких дріжджів, щоб коржі залишалися повітряними і пористими. Один момент: кефір бажано підігріти, щоб вийшло особливе тісто. А інші секрети я розповім трохи нижче. Читайте уважно і у вас вийде ідеальний сніданок.
Інгредієнти:
- Кефір – 500мл;
- Борошно – 400-450гр;
- Яйце – 1шт.;
- Цукор – 1,5 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Ванілін – 1г (або ванільний цукор – 10г);
- Рослинна олія для смаження.
Приготування.
Змішуємо теплий кефір, яйце, цукор, ванілін, сіль.
Вводимо в миску з сумішшю порційно борошно (залишаємо 1ст.л. борошна; її задіємо потім). Після кожної порції все ретельно перемішуємо.
Змішуємо соду з 1 ст. л. борошна в окремій ємності.
Прямо перед випічкою вводимо в тісто соду, змішану з борошном, просіваючи через ситечко.
Перемішуємо і залишаємо його в спокої — більше не заважаємо!
У сковороді розігріваємо олію. Смажимо оладки в гарячому маслі з обох сторін.
Запашні пампушки викладаємо на паперові рушники.
Наші оладки добре піднялися, вони пишні і дуже красиві.
А ось і всі секрети отримання максимально пишних виробів:
- Кефір повинен бути кімнатної температури, можна трохи розігріти.
- Потрібно використовувати просіяне через сито борошно.
- Соду додають не кефір, а вже в готову масу перед тим, як випікати вироби.
- Щоб вони повністю просмажаться і не опало згодом, вогонь повинен бути трохи нижче середнього.
- Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб стекли залишки олії.
Повітряні оладки на кефірі з дріжджами, які не осідають
А ось і рецепт оладок на дріжджах. Коржики, приготовані за цим рецептом, виходить дуже і дуже пишними. Вони навіть на наступний день будуть так само красиво виглядати.
Інгредієнти:
- Кефір – 400мл;
- Дріжджі сухі – 12гр;
- Яйця – 2шт.;
- Борошно – 350гр;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 3ст.л.;
- Рослинне масло – 100гр.
Приготування.
В теплий кефір вводимо дріжджі, по одному яйця, цукор, сіль.
Перемішуємо до однорідної консистенції. Вводимо просіяне борошно і перемішуємо тісто.
Даємо тісту постояти 15-30 хвилин в теплі.
ПІСЛЯ ВИСТОЮВАННЯ ТІСТО НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ!
Обсмажувати оладки на розігрітому маслі в сковороді на середньому вогні.
Мед або варення прекрасно доповнять ці пишні коржики.
Рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів та яєць (із содою)
Кефір і сода – та «компанія» продуктів, яка дасть потрібну нам реакцію! Тісто на соді, гашеного кефіром, піднімається майже так само добре, як і на дріжджах. Цікаво в цьому рецепті те, що в тісто взагалі не додаються яйця!
Інгредієнти:
- Кефір – 200мл;
- Борошно – 160гр;
- Цукор – 1ч.л.;
- Сіль – 1/3ч.л.;
- Сода – 1/2ч.л.;
- Рослинна олія для обсмажування.
Приготування.
Для досягнення найкращого результату рекомендую використовувати кухонні ваги.
У кефір кімнатної температури вводимо цукор і сіль. Розмішуємо.
Вводимо порційно борошно (в 2-3 прийоми) і заважаємо, щоб тісто стало однорідної консистенції.
Безпосередньо перед обсмаженням оладок вводимо в тісто соду і ретельно все перемішуємо.
Довго заважати його не можна, особливо після додавання соди. Залишаємо його в спокої на 5-10 хвилин.
Нагріваємо олію і смажимо на повільному вогні оладки. Масла повинно бути стільки, щоб вони не плавали, але і не пекли, а саме смажилися.
Як перевірити масло, чи достатньо вона прогрілося? Потрібно посипати на нього дрібку борошна. Якщо масло почало бурхливо пінитися, можна готувати на ньому коржі.
Пишні оладки на кефірі з яблуками
А ось цей рецепт незвичайний. У нас повинен вийти справжній десерт! Тільки смажити такі оладки краще не на великій, а на середньому, навіть маленькому вогні. І дивіться яка дірочка в оладушках. Вгадайте, як її зробити?
Інгредієнти:
- Кефір – 250мл;
- Яйце – 1шт.;
- Яблука – 3шт.;
- Борошно – ок. 200гр (1,5 ст.);
- Цукор – 1ст.л.;
- Ванільний цукор – 1 год.л.;
- Сіль – щіпка;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Рослинне масло.
Приготування.
Змішуємо кефір з цукром, сіллю, ванільним цукром і яйцем. Вводимо в суміш просіяне борошно невеликими порціями. Перемішуємо.
Вводимо соду з однієї з останніх порцій борошна. Тісто має вийти як густа сметана.
У яблук видаляємо серцевиною. Нарізаємо їх на кружальця шириною близько 0,5 див.
Розігріваємо в сковороді олію.
Потім яблука в борошні і кладемо в розігріту олію. Обсмажуємо такі оладки з обох сторін.
Ці оладки можна присипати цукровою пудрою. Вийде прекрасний десерт!
Рецепт смачних оладок з зеленою цибулею
Оладки можна робити і не тільки, як десертне блюдо, але і як закуску. Для цього зменшимо кількість цукру в тісті. А ще можна додати несолодкої начинки, наприклад, цибулю або сосиски.
Інгредієнти:
- Кефір – 200мл;
- Яйце – 1шт.;
- Цибуля зелена – 60гр;
- Борошно – 200гр;
- Сіль – 3г;
- Сода – 4г;
- Кріп (за смаком);
- Сметана;
- Рослинне масло.
Приготування.
Змішуємо кефір із содою. Він вспінитися.
Яйце збиваємо з сіллю в окремій ємності. З’єднуємо яєчну і кефірну суміші. Перемішуємо.
Вводимо в суміш борошно. Перемішуємо.
Нарізаємо зелені пір’я цибулі і додаємо їх в тісто.
Розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому наші красиві оладки.
Нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною.
Оладки прикрашаємо соусом. До речі, кефір легко можна замінити на кисле молоко, сметану, йогурт або ряжанку.
Відео про те, як приготувати оладки на кефірі з розпушувачем
У цьому відео не один, а цілих 5 рецептів! Вибирайте той, який вам більше подобається! Чи експериментуйте, пробуйте ВСІ рецепти!!! До речі, з приводу розпушувача. Я люблю його робити сама. Це дуже просто. У його складі є сода, лимонна кислота і борошно (пропорції нижче). Саме тому оладки на разрыхлителе виходять такими пишними! Але автор відео навіть не вдається до разрыхлителю, а просто додає соду.
Оладки на овочевому пюре:
- Овочі (кабачок і моркву) — 500 г
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 300 г (приблизно!) — може піти більше, додавайте поступово
- Цукор — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонний сік (або оцет) — 1 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Масло рослинне — 1 ст. л.
- Зелень (за бажанням)
Рецепт 2. На кефірі:
- Кефір — 500 мл
- Борошно — 500 г (± 50 г)
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Сіль — 1/3 — 1/2 ч. л.
- Сода — 2/3 ч. л.
- Яйце — 1 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л. + для смаження
- Десертна сметана (для подачі)
Рецепт 3. Оладки в стилі «піца»:
- Кефір – 350 мл
- Сметана – 2 ст. л.
- Борошно 260-280 г
- Яйця – 2 шт.
- Шинка – 100 г
- Твердий сир – 80 г
- Оливки – 8-10 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Петрушка
- Сіль
Рецепт 4. З цибулею:
- Кефір — 1 скл.
- Борошно — 1 скл. (+/- 1-2 ст. л.)
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- 1/3 ч. л. Сода
- Цибуля — 1 шт.
- Зелена цибуля
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Рецепт 5. З ковбасою:
- Борошно — 150 г
- Кефір — 120 мл
- Ковбаса — 400 г
- Яйце — 1 шт.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Зелена цибуля
- Рослинна олія
Рада буду, якщо ви поділитеся цією колекцією з друзями! Значить, рецепти вам сподобалися! Заходьте на сайт частіше, і я завжди пригощу вас смачними і цікавими статтями!
