Здрастуйте, шановні читачі! Ласкаво просимо на сторінки мого блогу! Сьогодні я приготувала матеріал, який буде особливо цікавий тим, хто любить швидко та смачно готувати десерти. Всім з дитинства відомо, що головною стравою на будь-якому святковому заході є торт. Особливою популярністю користуються десерти, які приготовані мамами в домашніх умовах за унікальним, які переходять з покоління в покоління, сімейними рецептами. Найчастіше зіркою святкового столу є: «Наполеон», «Медовик», «Прага», «Поліно», бісквітний.
Певного твердження про те, де вперше був приготований торт, не існує. Відомо, що свадебныедесерты вже існували 4 тис. років тому. Італійці стверджують, що ласощі було винайдено в Римі, який славився помпезними бенкетами. Англійці вважають, що вперше в світі багатоповерхові десерти з’явилися у Великобританії на королівських прийомах. Французи вважають, що такий кулінарний шедевр вперше міг народитися тільки в Парижі.
Досить вірогідною є версія виникнення, як східній солодощі з кунжуту і меду, бо перси і араби були першими, хто вставляв свічки і запалював їх. У Київській Русі випікали на свята короваї, що нагадують за формою десерт і улюблене слов’янами сонце.
Пропоную найкращі рецепти швидкого приготування смачних тортів на сковороді.
Торт на сковороді – покроковий рецепт в домашніх умовах
Рецепт цього торта багаторазово перевірений на практиці. Виходить шикарний бісквіт на сковороді. Швидко і легко готується, дуже ніжний, незвичайно смачний і красиво виглядає.
Інгредієнти.
Для коржів:
- яйця курячі – 3 шт.
- цукор – 100 гр
- соняшникова або оливкова олія – 40 гр
- молоко – 150-170 мл
- борошно – 180 г (можна трохи більше, дивитися по консистенції)
- какао – 2 ст. л
- розпушувач – 1 ч. ложка
- ванілін – 1 гр
Сироп для просочення:
- вода – 300 мл
- цукор – 2 ст. ложки
Для крему:
- вершки для збивання (33%) – 300 мл
- цукрова пудра – 3 ст. ложки
- сир маскарпоне – 300 гр
Для шоколадної глазурі:
- чорний шоколад – 100 гр
- за вашим бажанням можна додати вершкове масло або вершки – 20-30 г
Приготування.
1. В об’ємну миску вбити яйця, додати цукор і перемішати віночком, щоб зруйнувати структуру білка. Потім збити міксером на середній швидкості в легку піну.
2. Додати молоко, рослинне масло і добре перемішати ручним віночком.
3. З’єднати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, ванілін, какао, перемішати і просіяти через сито.
4. Ввести в три етапи сухі інгредієнти в рідкі. Перемішати віночком бісквітне тісто.
Готова маса повинна вийти не густий.
5. Візуально поділити тісто на 4 частини. Сковороду діаметром 22 см розігріти, змастити вершковим маслом, налити одну частину тіста, рівномірно заповнити всю поверхню сковорідки. Накрити сковороду кришкою і смажити корж 2-3 хвилини з кожного боку.
Вогонь повинен бути нижче середнього. Перевертати корж необхідно акуратно широкої лопаткою. Таким чином посмажити всі коржі.
6. Для приготування просочення в невелику каструлю налити 300 мл води, додати 2 ст. ложки цукру, постійно помішуючи довести до кипіння і дати повністю охолонути.
Для зручності просочення коржів краще перелити сироп з каструлі в пляшечку. Замість сиропу можна використовувати рідину з будь-якого варення.
7. Для приготування крему необхідно збити міксером до стійких піків холодні вершки і цукрову пудру.
8. Додати маскарпоне і продовжити збивання ще 1 хвилину.
9. Настав час збирати торт. Для зручності плоску тарілку застелити чотирма серветками з паперу для випічки, помістити на неї перший корж, рясно просочити його поверхню сиропом і перемазати кремом. Так поступати з кожним наступним коржем, але останній корж просочити сиропом знизу і акуратно промазати кремом боки торта.
10. Розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, залити шоколадною глазур’ю верхній корж торта прикрасити залишилися кремом.
Акуратно прибрати з-під торта паперові серветки і відправити його на пару годин в холодильник для просочення. Приємного апетиту!
Торт на сковороді зі згущеним молоком – швидкий і легкий рецепт
По цьому рецепту торт готується дуже швидко і без духовки. Він виходить ніжний, смачний і нагадує смак наполеона з дитинства.
Інгредієнти.
Для коржів:
- згущене молоко – 1 банка
- яйця курячі – 1 шт.
- сода – 0,5 ч. л.
- оцет столовий – 1 ст. ложка
- борошно – 3 склянки.
Для заварного крему:
- молоко – 750 мл
- мука – 4 ст. ложки
- цукор – 1,5 склянки
- яйця курячі – 2 шт.
- вершкове масло – 200 гр
Приготування.
1. У глибоку миску вилити згущене молоко, вбити яйце і додати погашену оцтом соду. Добре перемішати суміш віночком до однорідної маси.
2. Додати просіяне борошно і замісити м’яке, еластичне тісто.
3. Потім скачати тісто валиком і розрізати ножем на 8 однакових частин.
4. Кожен шматочок за допомогою борошна розкачати качалкою (не дуже тонко) діаметром трохи більше діаметра сковороди.
5. Коржі смажити на розігрітій сковороді до зарум’янювання знизу, потім перевернути на іншу сторону і смажити ще 30 секунд.
6. Готові коржі обрізати по формі перевернутої тарілки або кришки. Обрізки подрібнити блендером або качалкою.
7. У каструлю з товстим дном розбити яйця, додати цукор, борошно добре перемішати ложкою до однорідної густої маси, додати близько склянки молока і ще добре перемішати.
8. Потім додати решту молока, поставити каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, варити крем до загустіння.
9. Зняти з вогню, додати в гарячий крем масло і перемішувати до повного розчинення масла.
10. Взяти роз’ємну форму для випічки застелити її фольгою, помістити на дно перший корж, рясно змастити кремом, на нього покласти другий корж, акуратно поровнять і, злегка притиснувши, змастити кремом і так скласти всі коржі. Фольга не дасть розтікатися крему і дозволить боків торта добре просочитися.
Верх торта посипати підготовленої крихтою і відправити на 2 години в холодильник для просочення.
Потім поставити торт на плоске блюдо, зняти роз’ємну форму, провести лопаткою або широким ножем по контуру торта, рівномірно розподіляючи крем, і посипати боки залишилася крихтою.
Приємного вам чаювання!
Наполеон на сковороді – нереально смачно і швидко
Торт по цьому рецепту готується швидко і виходить дуже смачним. Такий торт чудово підійде для будь-якого заходу і здивує справжнім вибухом смаку.
Інгредієнти.
Для тіста:
- яйця курячі – 3 шт.
- цукор – 1 склянка
- сіль – щіпка
- масло вершкове – 55 гр (3 ст. ложки)
- сода – ¾ ч. ложки
- оцет столовий – 1 ст. ложка
- борошно – 4 склянки
Для крему:
- яйця курячі – 2 шт.
- цукор – 1,5 склянки
- молоко – 1 л
- борошно – 9 ст. ложок
- вершкове масло – 50 гр
- ванільний цукор – 5 гр
Приготування.
1. Збиваємо яйця з цукром. Додаємо дрібку солі, перемішуємо. Додаємо вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо.
2. Потім виливаємо погашену оцтом соду і знову перемішуємо.
3. Залишилося додати борошно і замісити еластичне м’яке тісто, не липнущее до рук.
4. Отримане тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо «відпочити» на 20-30 хвилин.
5. Робимо крем: У каструлю з товстим дном вбиваємо яйця, додаємо цукор, перемішуємо.
6. Вливаємо трошки молока, перемішуємо, додаємо борошно, гарненько перемішуємо до однорідності.
7. І вливаємо молоко, що залишилося. Ретельно перемішуємо, щоб суміш стала однорідною.
8. Ставимо каструлю з отриманою сумішшю, на вогонь і доводимо до кипіння, при цьому весь час інтенсивно помішуємо, щоб крем не підгорів. Після закипання почекати хвилинку, крем загусне і можна каструлю зняти з вогню.
9. Отриманий крем переливаємо в іншу каструлю, але не знімаємо ложкою крем з дна каструлі, так як на дні може бути трохи пригорілого. Додаємо вершкове масло і ванільний цукор. Перемішуємо і залишаємо остигати. Заварний крем готовий.
10. Дістаємо тісто, скачуємо його у формі валика і розрізаємо ножем на 11 однакових шматочків. Кожен шматочок розкачуємо до потрібного розміру, використовуючи борошно, щоб тісто не липло до стола і рук.
11. Коржі кладемо на суху гарячу сковороду, нічим не змазуючи. Як тільки низ коржа підсмажиться до рум’яного кольору, перевертаємо його на іншу сторону. Коли підсмажиться друга сторона, знімаємо корж зі сковороди.
12. На гарячий корж кладемо нашу форму і обрізаємо надлишки. Обрізки потім подрібнити блендером і використовуємо їх для посипання торта. Таким чином, випікаємо і рівняємо всі коржі.
13. Кожен корж рясно промазуємо кремом.
14. Для додання пікантності смаку торта зверху крему можна посипати будь-якими підсмаженими і подрібненими горішками.
Верх і боки торта щедро промазати кремом, посипати приготовленої крихтою і горіхами. Відправити торт в холодильник для просочення мінімум на пару годин, а краще на ніч. Сміливо готуйте – це таки смачно!
Як швидко і легко зробити торт з заварним кремом без духовки
Торт, приготований за цим рецептом, називається «Поль Робсон». Цей смачний шедевр на сковороді можна приготувати в будь-яких умовах, навіть на дачі. Сметанно-заварний крем надає торту ніжність і неповторний смак.
Інгредієнти.
Для тіста:
- яйця курячі – 2 шт.
- кефір – 200 мл
- цукор – 1 стакан (200мл)
- какао-порошок – 1 ст. ложка з гіркою
- борошно – 200 гр
- сода – 1 ч. ложка з гіркою
- оцет столовий 9% — 2 ст. ложки
- ванільний цукор – 1 пакетик
Для заварного сметанного крему:
- яйця курячі – 3 шт.
- цукор – 200 гр
- борошно – 50 гр (3 ст. ложки з невеликою гіркою)
- ванільний цукор – 1 пакетик
- сметана 20% — 450 гр
- масло вершкове – 300 гр
Для шоколадної глазурі:
- молоко – 25 мл
- вершкове масло – 25 гр
- чорний шоколад – 50 гр
Для посипання – 100 г волоських горіхів.
Для просочення – розчинна кава.
Приготування.
1. Спочатку необхідно приготувати заварний сметанний крем. Для цього в невелику каструльку з товстим дном потрібно вбити яйця, їх віночком збити в піну, додати цукор, ванільний цукор.
2. Туди ж відправити борошно і ретельно все перемішати до однорідної маси.
3. Потім додати сметану і знову добре перемішати. Поставити каструлю на вогонь і, постійно заважаючи крем віночком, довести його до загустіння. Зняти каструлю з вогню, накрити крем харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і дати йому охолонути на балконі або в холодному приміщенні до 20-22 градусів.
4. Тепер можна приступити до приготування тіста для коржів. У глибоку миску вбити яйця і збити міксером до утворення піни, додати ванільний цукор і, продовжуючи збивати, додавати невеликими порціями цукор до утворення пишної піни.
5. Потім влити кефір, додати какао-порошок і, продовжуючи збивати компоненти міксером, поступово ввести просіяне борошно, додати погашену оцтом соду і ретельно вимісити тісто.
6. Вийде тісто сметаноподібної консистенції. Розлити тісто в окремі ємності на три рівні частини.
7. Взяти сковороду діаметром 22 см з товстим дном і антипригарним покриттям, поставити її на маленький вогонь, дати їй загостритися. Змастити дно і стінки сковороди олією без запаху. На центр сковороди вилити одну порцію тіста, нахиляючи сковороду в різні боки дати можливість тесту рівномірно розтектися по дну і випікати під кришкою корж 8-10 хвилин на маленькому вогні.
8. Періодично витирати рушником з кришки утворюється конденсат. За цей час на поверхні коржа з’явиться багато дірочок, а низ коржа затвердіє так, що його можна легко лопаткою перевернути на іншу сторону і продовжити смажити ще 4-5 хвилин під кришкою.
9. Після повного охолодження на кожному коржі необхідно зробити надріз ножем навколо. Потім в надріз по всьому колу просмикнути тонку волосінь і, схрестивши її, рівне розділити кожен корж навпіл. Вийшло тепер 6 коржів.
10. Для просочення коржів зробити міцну каву. У розчинну каву, додати цукор і залити окропом у кількості 18 ст. ложок (з розрахунку 3 ст. ложки просочення на 1 корж).
11. Для посипання боків торта необхідно подрібнити ядра волоських горіхів і підсмажити їх на сковороді.
12. Перекласти в глибоку миску розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло, збити його блендером протягом декількох хвилин і, продовжуючи збивати, додавати по одній ложці заварний основи.
Після введення всієї заварний основи продовжувати збивати крем до отримання однорідної, легкої і пухкої маси.
13. На середину плоского страви покласти невелику кількість крему і розрівняти його по поверхні страви приблизно за розміром коржа. Покласти корж на блюдо гладкою стороною вниз, злегка втиснути його в крем, просочити розріз коржа 3 ст. ложками міцного кави.
14. Рясно змастити кремом і посипати невеликою кількістю горіхів.
Так вчинити з усіма коржами, але верхній корж покласти гладкою стороною вгору, нанести препарат пензликом, щедро змастити верх і боки торта кремом. Відправити торт в холодильник для просочення.
15. Для прикраси торта можна приготувати шоколадну глазур. У маленьку каструльку влити молоко, додати вершкове масло, поставити на вогонь і довести суміш приблизно до 95 градусів.
16. Вимкнути вогонь, додати шматочками шоколад і перемішувати до повного розчинення шоколаду. Дати глазурі охолонути до кімнатної температури і зробити глазур’ю на торті будь-який малюнок або просто нанести глазур тонкими клітинками.
На боки торта лопаткою акуратно нанести горіхи. Торт готовий!
Він дуже смачний і солодкий. Коржі пишні з кавовим ароматом, а крем — просто смакота. Обов’язково приготуйте на свято!
Наполеон за 20 хвилин на сковороді з простих продуктів
Це найпростіший рецепт наполеона. Готується дуже швидко і захоплює чудовим смаком. Коржі тут товстіший, ніж в класичному варіанті, але деякі якраз такі люблять, тому я не змогла пройти повз цього рецепта.
Інгредієнти.
Для тіста:
- борошно – 480 гр
- цукор – 200 гр
- яйця курячі – 3 шт.
- вершкове масло – 50 гр
- харчова сода – ½ ч. ложки
- сік лимона – 1 ст. ложка
- сіль – щіпка.
Для крему:
- молоко – 1 л
- яйця – 3 шт.
- борошно – 70 гр
- цукор – 180 гр
- ванільна есенція – 1 ч. ложка
- вершкове масло – 50 гр
Для прикраси:
- волоські горіхи – 100 гр (подрібнити і підсмажити на сковороді)
- крихта з обрізків коржів
Приготування.
1. Спочатку приготувати тісто. Для цього в глибоку миску розбити яйця, додати сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло, погашену лимонним соком харчову соду і добре розмішати віночком до отримання однорідної маси.
2. Поступово додавати борошно і замісити еластичне тісто. Накрити миску харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин.
3. Потім скачати тісто валиком, розрізати його ножем на 10-11 приблизно однакових шматочків, сформувати з них коржики і за допомогою борошна і качалки розкотити коржі діаметром близько 18 див.
4. Випікати коржі з двох сторін на розігрітій сухій сковороді на середньому вогні до рум’яного кольору.
5. За допомогою рознімної форми для випічки діаметром 18 см обрізати відразу гарячими краю коржів. Обрізки подрібнити і залишити для посипання торта.
6. Приступимо до приготування крему. У глибоку миску розбити яйця, додати цукор, борошно ретельно розмішати інгредієнти віночком, додати 300 мл молока і знову перемішати. У каструлі з товстим дном закип’ятити залишилися 700 мл молока.
7. Тонкою цівкою, безперервно помішуючи, ввести яєчну масу і довести крем до загустіння.
8. Зняти з вогню, додати вершкове масло і ванільну есенцію, добре перемішати і остудити.
9. Стінки і дно форми для випічки закрити папером для випічки, покласти на дно форми перший корж і рясно змастити його кремом.
10. Зверху викласти, злегка вдавлюючи в крем, другий корж і таким чином сформувати торт. Верхній корж рясно покрити кремом і зняти форму. Лопаткою розрівняти крем з боків торта.
Верх і боки торта посипати крихтою і горіхами і відправити його в холодильник на 8 годин для просочення.
Готуйте з радістю! Я вже випробувала. Дуже смачний торт! Не очікувала такого. Готується дуже просто і швидко.
Смачний медовий торт на сковороді
За цим рецептом коржі виходять дуже ніжними і пухнастими. Медові коржі чудово поєднуються зі сметанним кремом, а торт має неперевершений смак.
Інгредієнти.
Для тесту на коржі:
- борошно – 1500 гр борошна і домес + 150 гр ( у багатьох йде тільки 1 кг , додайте спершу 800 гр , а потім скільки візьме)
- вершкове масло – 75 г
- цукор – 1 ст. або 1,5 ст. цукрової пудри
- яйця курячі – 3 шт.
- мед – 3 ст. л.
- розпушувач – 1 пачка (10 гр)
- соди харчової -1 ч. л.
Для крему:
- сметана жирністю не менше 20% — 800-900 гр
- цукрова пудра – 1 стакан
- ваніль
Для посипання:
- подрібнені і підсмажені волоські горіхи – 100 гр
- подрібнені обрізки коржів
Приготування.
1. Для випікання коржів знадобиться сковорода товстим дном. У невеликій каструлі на бані розмішати дерев’яною лопаткою мед, масло, цукор, щоб всі компоненти розтанули, але не закипіли.
2. В окрему миску вбити 3 яйця, додати соду, добре перемішати, обережно ввести цю яєчну суміш в основу для тесту на водяній бані і добре перемішати. Прогрівати компоненти на водяній бані, поки суміш посвітлішає, придбає легкий жовтуватий відтінок, покриється ніжною піною і збільшиться в об’ємі.
3. Дати цій масі охолонути приблизно до 50-40 градусів, поступово ввести борошно, замішуючи лопаткою густе тісто. Потім поверхню столу посипати борошном, викласти тісто на стіл і домесить тісто руками.
4. Скатати з тіста валик і розрізати ножем на 7-8 рівних шматочків. Кожен шматочок розкачати в тонкий пласт товщиною 3-4 мм і вирізати коло за розміром сковороди. Випікати коржі на розігрітій сухій сковороді на середньому вогні до приємного золотистого кольору з обох сторін. Обрізки коржів спекти на сковороді і подрібнити в крихту.
5. Для приготування крему необхідно збити блендером сметану з цукровою пудрою і ванільним цукром. На плоскому блюді всі коржі промазати кремом, верх торта і боки посипати сухарями, горіхами і відправити в холодильник для просочення.
Детальніше дивіться у відео:
Удачі вам, здоров’я, миру і добра!
