Пишні оладки на кефірі — 11 кращих рецептів

Оладки зазвичай вважають стравою для сніданку. Але вранці можна побалувати своїх улюблених ще одним улюбленим десертом – млинцями з сиром. Ці коржі можна приготувати з різними, солодкими і несолодкими начинками. Наприклад, ми вже готували млинці з м’ясом.

Пишні оладки на кефірі — кращий рецепт, як у бабусі

Ще один рецепт, в якому ми не кладемо в тісто яєць. До речі, саме це і робить коржі особливо пишними. А от смак таких оладок можна зробити і солодкий (наприклад, з родзинками або курагою, або не солодкий (з зеленню, рибкою або грибами).

Інгредієнти:

  • Кефір – 250мл;
  • Борошно – 200гр;
  • Сіль – щіпка;
  • Цукор – 1ст.л.;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Рослинне масло.

Приготування.

Теплий кефір змішуємо з сіллю, содою, цукор з допомогою віночка. Повинна злегка піднятися пінка.

Бажано просіяти борошно двічі. Вводимо її в кефірну суміш частинами і перемішуємо до однорідності віночком.

Даємо тісту постояти хвилин 5. Тим часом розігріваємо рослинне масло. Викладаємо в сковороду тісто по ложці і обсмажуємо з двох сторін.

Оладки незрівнянно апетитно пахнуть. І зробити їх можна буквально за 10 хвилин!

Пишні оладки на кефірі (на 500 мл кефіру)

На кефірі виходять пышнейшие оладки. І не потрібно ніяких дріжджів, щоб коржі залишалися повітряними і пористими. Один момент: кефір бажано підігріти, щоб вийшло особливе тісто. А інші секрети я розповім трохи нижче. Читайте уважно і у вас вийде ідеальний сніданок.

Інгредієнти:

  • Кефір – 500мл;
  • Борошно – 400-450гр;
  • Яйце – 1шт.;
  • Цукор – 1,5 ст. л.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Ванілін – 1г (або ванільний цукор – 10г);
  • Рослинна олія для смаження.

Приготування.

Змішуємо теплий кефір, яйце, цукор, ванілін, сіль.

Вводимо в миску з сумішшю порційно борошно (залишаємо 1ст.л. борошна; її задіємо потім). Після кожної порції все ретельно перемішуємо.

Змішуємо соду з 1 ст. л. борошна в окремій ємності.

Прямо перед випічкою вводимо в тісто соду, змішану з борошном, просіваючи через ситечко.

Перемішуємо і залишаємо його в спокої — більше не заважаємо!

У сковороді розігріваємо олію. Смажимо оладки в гарячому маслі з обох сторін.

Запашні пампушки викладаємо на паперові рушники.

Наші оладки добре піднялися, вони пишні і дуже красиві.

А ось і всі секрети отримання максимально пишних виробів:

  • Кефір повинен бути кімнатної температури, можна трохи розігріти.
  • Потрібно використовувати просіяне через сито борошно.
  • Соду додають не кефір, а вже в готову масу перед тим, як випікати вироби.
  • Щоб вони повністю просмажаться і не опало згодом, вогонь повинен бути трохи нижче середнього.
  • Готові пампушки викласти на паперовий рушник, щоб стекли залишки олії.

Повітряні оладки на кефірі з дріжджами, які не осідають

А ось і рецепт оладок на дріжджах. Коржики, приготовані за цим рецептом, виходить дуже і дуже пишними. Вони навіть на наступний день будуть так само красиво виглядати.

Інгредієнти:

  • Кефір – 400мл;
  • Дріжджі сухі – 12гр;
  • Яйця – 2шт.;
  • Борошно – 350гр;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Цукор – 3ст.л.;
  • Рослинне масло – 100гр.

Приготування.

В теплий кефір вводимо дріжджі, по одному яйця, цукор, сіль.

Перемішуємо до однорідної консистенції. Вводимо просіяне борошно і перемішуємо тісто.

Даємо тісту постояти 15-30 хвилин в теплі.

ПІСЛЯ ВИСТОЮВАННЯ ТІСТО НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ!

Обсмажувати оладки на розігрітому маслі в сковороді на середньому вогні.

Мед або варення прекрасно доповнять ці пишні коржики.

Рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів та яєць (із содою)

Кефір і сода – та «компанія» продуктів, яка дасть потрібну нам реакцію! Тісто на соді, гашеного кефіром, піднімається майже так само добре, як і на дріжджах. Цікаво в цьому рецепті те, що в тісто взагалі не додаються яйця!

Інгредієнти:

  • Кефір – 200мл;
  • Борошно – 160гр;
  • Цукор – 1ч.л.;
  • Сіль – 1/3ч.л.;
  • Сода – 1/2ч.л.;
  • Рослинна олія для обсмажування.

Приготування.

Для досягнення найкращого результату рекомендую використовувати кухонні ваги.

У кефір кімнатної температури вводимо цукор і сіль. Розмішуємо.

Вводимо порційно борошно (в 2-3 прийоми) і заважаємо, щоб тісто стало однорідної консистенції.

Безпосередньо перед обсмаженням оладок вводимо в тісто соду і ретельно все перемішуємо.

Довго заважати його не можна, особливо після додавання соди. Залишаємо його в спокої на 5-10 хвилин.

Нагріваємо олію і смажимо на повільному вогні оладки. Масла повинно бути стільки, щоб вони не плавали, але і не пекли, а саме смажилися.

Як перевірити масло, чи достатньо вона прогрілося? Потрібно посипати на нього дрібку борошна. Якщо масло почало бурхливо пінитися, можна готувати на ньому коржі.

Загрузка...

Пишні оладки на кефірі з яблуками

А ось цей рецепт незвичайний. У нас повинен вийти справжній десерт! Тільки смажити такі оладки краще не на великій, а на середньому, навіть маленькому вогні. І дивіться яка дірочка в оладушках. Вгадайте, як її зробити?

Інгредієнти:

  • Кефір – 250мл;
  • Яйце – 1шт.;
  • Яблука – 3шт.;
  • Борошно – ок. 200гр (1,5 ст.);
  • Цукор – 1ст.л.;
  • Ванільний цукор – 1 год.л.;
  • Сіль – щіпка;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Рослинне масло.

Приготування.

Змішуємо кефір з цукром, сіллю, ванільним цукром і яйцем. Вводимо в суміш просіяне борошно невеликими порціями. Перемішуємо.

Вводимо соду з однієї з останніх порцій борошна. Тісто має вийти як густа сметана.

У яблук видаляємо серцевиною. Нарізаємо їх на кружальця шириною близько 0,5 див.

Розігріваємо в сковороді олію.

Потім яблука в борошні і кладемо в розігріту олію. Обсмажуємо такі оладки з обох сторін.

Ці оладки можна присипати цукровою пудрою. Вийде прекрасний десерт!

Загрузка...

Рецепт смачних оладок з зеленою цибулею

Оладки можна робити і не тільки, як десертне блюдо, але і як закуску. Для цього зменшимо кількість цукру в тісті. А ще можна додати несолодкої начинки, наприклад, цибулю або сосиски.

Інгредієнти:

  • Кефір – 200мл;
  • Яйце – 1шт.;
  • Цибуля зелена – 60гр;
  • Борошно – 200гр;
  • Сіль – 3г;
  • Сода – 4г;
  • Кріп (за смаком);
  • Сметана;
  • Рослинне масло.

Приготування.

Змішуємо кефір із содою. Він вспінитися.

Яйце збиваємо з сіллю в окремій ємності. З’єднуємо яєчну і кефірну суміші. Перемішуємо.

Вводимо в суміш борошно. Перемішуємо.

Нарізаємо зелені пір’я цибулі і додаємо їх в тісто.

Розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому наші красиві оладки.

Нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною.

Оладки прикрашаємо соусом. До речі, кефір легко можна замінити на кисле молоко, сметану, йогурт або ряжанку.

Відео про те, як приготувати оладки на кефірі з розпушувачем

У цьому відео не один, а цілих 5 рецептів! Вибирайте той, який вам більше подобається! Чи експериментуйте, пробуйте ВСІ рецепти!!! До речі, з приводу розпушувача. Я люблю його робити сама. Це дуже просто. У його складі є сода, лимонна кислота і борошно (пропорції нижче). Саме тому оладки на разрыхлителе виходять такими пишними! Але автор відео навіть не вдається до разрыхлителю, а просто додає соду.

Оладки на овочевому пюре:

  • Овочі (кабачок і моркву) — 500 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 300 г (приблизно!) — може піти більше, додавайте поступово
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Лимонний сік (або оцет) — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • Масло рослинне — 1 ст. л.
  • Зелень (за бажанням)

Рецепт 2. На кефірі:

  • Кефір — 500 мл
  • Борошно — 500 г (± 50 г)
  • Цукор — 1,5 ст. л.
  • Сіль — 1/3 — 1/2 ч. л.
  • Сода — 2/3 ч. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Рослинна олія — 2 ст. л. + для смаження
  • Десертна сметана (для подачі)

Рецепт 3. Оладки в стилі «піца»:

  • Кефір – 350 мл
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Борошно 260-280 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Шинка – 100 г
  • Твердий сир – 80 г
  • Оливки – 8-10 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Петрушка
  • Сіль

Рецепт 4. З цибулею:

  • Кефір — 1 скл.
  • Борошно — 1 скл. (+/- 1-2 ст. л.)
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/3 ч. л.
  • 1/3 ч. л. Сода
  • Цибуля — 1 шт.
  • Зелена цибуля
  • Рослинна олія — 2 ст. л.

Рецепт 5. З ковбасою:

  • Борошно — 150 г
  • Кефір — 120 мл
  • Ковбаса — 400 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка
  • Зелена цибуля
  • Рослинна олія

Рада буду, якщо ви поділитеся цією колекцією з друзями! Значить, рецепти вам сподобалися! Заходьте на сайт частіше, і я завжди пригощу вас смачними і цікавими статтями!

Загрузка...