Сушка інжиру
Сушка інжиру не вимагає значних зусиль. Урожай збирають влітку в самий жаркий період. Стиглі плоди необхідно ретельно промити. Потім їх можна сушити у печі, духовці або під сонцем.
Максимально природна обробка виходить при впливі на фрукти ультрафіолетом. Інжир слід розкласти на стелажах і залишити на 1-1,5 тижня. При використанні духовки або сушарки потрібно виставити невелику температуру – близько 50°С, наприкінці процесу її рекомендується підвищити до 65 °С. Ознака готовності плодів – еластична шкіра і м’які серцевина, що нагадує по консистенції джем. Перед вживанням інжир не потрібно очищати від шкірки.
Суворих правил, що стосуються зберігання в’ялених плодів немає. Найзручніше використовувати чисту суху банку зі скла. Сухофрукти можуть зберігатися кілька місяців. Потемніння їх поверхні і поява білого нальоту – нормальні процеси. Наліт утворюється з-за кристаликів цукру, які проступають на шкірці.
Інжир – цінний поживний продукт, який є джерелом вуглеводів і мікроелементів. При грудному вигодовуванні він здатний не тільки урізноманітнити раціон мами, але і допомогти у вирішенні багатьох проблем. Вживати його слід в міру. Важливо пам’ятати, що енергетична цінність в’ялених плодів вище, ніж свіжих.
