Пельмені люблять практично всі. Період вагітності і лактації тут не виняток. Додатковою перевагою даного продукту є його доступність і дешевизна. Всім відомо, що у молодих батьків немає навіть зайвої хвилини, тому різні напівфабрикати виручають не менше, ніж сучасна техніка, що полегшує побут і економить час. Залишилося лише з’ясувати, чи можна годуючій мамі пельмені?
Пельмені — улюблене у всі часи блюдо. З цибулькою, та зі сметанкою, ну хто встоїть перед цим?
Які пельмені можна їсти, а які – не можна?
В цілому, це блюдо не є продуктом, який потрібно виключати з раціону навіть в перший місяць лактації. Більш того, в ньому є навіть певна користь. М’ясо є джерелом білка, а тісто з пшеничного борошна вищого сорту містить у собі клітковину, залізо, магній, фосфор, фолієву кислоту і вітаміни групи В.
Питання в іншому: чи кожен продукт дозволено вживати при грудному вигодовуванні? Фахівці кажуть дружне «ні» купівельними пельменів і схвалюють лише домашні. Чому? Звичайно, вся справа в якості. Готові напівфабрикати прийнято додавати ароматизатори, загусники і інші натуральні речовини, які не дуже потрібні матері і вже тим більше протипоказані малюкові (адже, як відомо, грудне молоко концентрує в собі все, що міститься в маминій їжі). Крім того, ви не можете бути впевнені в якості фаршу, який використовується при виробництві (наскільки він свіжий і не містить перемелених кісток або жиру).
Цих причин цілком достатньо, щоб замислитися. Якщо ви все ж не хочете відмовлятися від улюбленого або звичного страви, спробуйте виділити трохи часу у своєму щільному розкладі і власноруч наліпити пельменів. Їх можна заморозити і вже не переживати з приводу якості вашого харчування.
Користь пельменів для жінки в період лактації
Білок м’яса дуже важливий в період лактації, тому користь незаперечна пельменів
Так чи корисні пельмені для годуючої мами? Головним компонентом тут є м’ясо. У ньому міститься 16-22% білка тваринного походження, а він, як відомо, є будівельним матеріалом для кісткової і м’язової тканин. Якщо дитині не вистачає цієї речовини, мамин організм починає віддавати йому свої ресурси, тому тваринний білок необхідний їм обом. Його добова норма для годуючої мами повинна становити 110-120 г, причому 35-40% — з м’ясної їжі.
Багато молоді мами кажуть про те, що дитина не наїдається, хоча молока в грудях виробляється достатня кількість. Справа як раз в тому, що молоко утворюється недостатньо поживне – в ньому не вистачає білка. Якщо навіть дитина наївся, таке молоко швидше перетравиться, і незабаром малюк знову вимагатиме груди.
Щоб знати, чи достатньо ви отримуєте тваринного білка, подивимося, яка добова норма вживання м’яса:
- яловичини – 250 г;
- нежирної свинини – 300 г;
- м’яса курки – 240 г;
- м’яса індички – 220 р.
Крім того, будь-який вид м’яса містить такі корисні речовини, як фосфати калію, кальцію, магнію, цинк, мідь, залізо, вітаміни груп В, Е, РР. Кожне з цих речовин несе певну користь.
Різні види м’яса відрізняються за складом цінних речовин, тому в період лактації важливо вибрати найбільш корисний вид продукту
Залізо підвищує рівень гемоглобіну, забезпечуючи профілактику анемії, зміцнює захисні сили організму. Вітамін В12 необхідний для стабільного емоційної рівноваги (особливо при великій імовірності депресивних станів). Щоб він краще засвоювався, в м’ясі присутній кальцій. Вітаміни В2 і В6 – це вітаміни жіночої краси; вони забезпечують гарний стан волосся, нігтів і шкіри. В меншій кількості, але все ж таки присутній в м’ясній їжі вітамін Е. Джерелом нікотинової кислоти (вітамін РР) є біле м’ясо птиці і свинина (рекомендуємо прочитати: чи можна мамі свинину при грудному вигодовуванні?). Ця речовина необхідно для нормального росту тканин, а також зниження рівня холестерину, що забезпечує відмінний захист серцево-судинної системи.
Яку вибрати начинку?
Виходить, що вам пощастило – готувати пельмені не тільки допускається, але і рекомендується з різними видами м’яса. Всі вони корисні по-своєму і, звичайно ж, володіють різним смаком, що дозволить внести різноманітність у меню. Подивимося, чим цінний кожен вид м’яса, який можна використовувати для пельменів.
Фарш з яловичини
Це м’ясо – номер один з усіх, що допускаються в період лактації. Яловичина добре засвоюється і вважається нежирним м’ясом. У ній багато заліза, тому при зниженому гемоглобіні вона особливо потрібна.
Яловичина входить у число продуктів, з яких починається перший дитячий прикорм. Слід побоюватися лише одного – якщо ви помітили у малюка алергічну реакцію на коров’яче молоко, виключіть яловичину зі свого раціону.
Яловичина — найбільш цінна для годуючої мами, до того ж продукт легко купити в будь-якому магазині
Фарш зі свинини
Це м’ясо жирне, тому з його вживанням потрібно остерігатися. Однак, воно вважається гіпоалергенним, в чому, безсумнівно, його велика перевага. При лактації дозволяється включати в меню страви зі свининою. Головне при цьому – використовувати вирізку з найменшою кількістю жиру, а краще зовсім без нього. Допускається робити змішаний фарш з рівних пропорцій свинини і яловичини.
Фарш з м’яса курки
Куряче м’ясо відноситься до дієтичних продуктів. Воно нежирне і легко засвоюється. До того ж, його завжди і скрізь можна купити, та ще й недорого. Однак, при таких перевагах є і суттєвий недолік. Цей вид м’яса часто викликає алергію у немовлят, тому вводите його в меню обережно, починайте з маленьких порцій і особливо уважно спостерігайте за реакцією дитячого організму.
Фарш з індички або кролика
Ці різновиди м’яса – найоптимальніші для годуючої мами. Вони легкозасвоювані, гіпоалергенні, низькокалорійні і містять мінімум холестерину. Проблема використання м’яса індички або кролика лише в тому, що його не скрізь можна знайти у вільному продажу, і коштує воно дорожче інших сортів. Якщо ж у вас є можливість купувати таке м’ясо, це буде найкращий варіант для періоду годування груддю.
М’ясо кролика дуже корисно, але смак може відрізнятися від звичної яловичини або свинини
Як вживати пельмені мамі, що годує?
При тому, що самі пельмені вживати при лактації допускається, потрібно мати на увазі один важливий фактор. Це як, скільки і з чим можна їх їсти. Тут звернемо увагу на наступне:
Розгляньте і різні аналогічні варіанти, тільки з іншими начинками. Необов’язково адже використовувати тільки м’ясо. Пофантазуйте і зробіть що-небудь інше – манти з овочами, вареники з картоплею (вареним або сирим), сиром, ягодами. Головне при цьому – це впевнено використовувати лише ті продукти, на які немає алергії ні у вас, ні у малюка.
Для різноманітності можна спробувати вареники. А якщо малюк зовсім малий, і матері не можна їсти фруктову начинку, то замініть її на картоплю
Як приготувати домашні пельмені?
Спочатку готуємо тісто. Для нього вам знадобляться наступні продукти:
- 2 яйця;
- 1,5 склянки теплої води;
- 700 р борошна;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- сіль за смаком.
Яйця змішуємо з водою і сіллю до повного розчинення солі. Потім додаємо борошно і замішуємо тісто. В кінці додаємо масло. Залишаємо тісто трохи полежати і в цей час готуємо начинку.
Є ще один варіант тесту – без яєць. Для нього вам знадобиться:
- 1 склянку холодної води;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 3 склянки борошна;
- сіль за смаком.
Ліпити пельмені можна всією родиною, нехай це стане доброю традицією
Борошно змішуємо з сіллю, висипаємо гіркою на стіл і робимо поглиблення, в яке вливаємо воду. Замішуємо тісто, додаємо масло і вимішуємо до однорідної маси. Даємо трохи полежати.
Для фаршу беремо наступні продукти:
- 800 г м’ясної вирізки;
- 2 цибулини середнього розміру;
- сіль за смаком.
М’ясо і цибулю подрібнюємо на м’ясорубці, додаємо сіль і перемішуємо. Тут варто зауважити, що чим більше ви візьмете лука, що соковитіше і ніжніше будуть пельмені.
