Як посолити смачне сало в розсолі для коптіння в домашніх умовах
Цей рецепт приготування копченого сала. Він несподівано простий, як для такого шикарного результату. Але найцікавіше в тому, що ми отримаємо натуральний продукт, без хімії і різних шкідливостей у вигляді рідкого диму!
Інгредієнти:
- Сало – 3,5 кг.
- Лавровий лист – 4шт.
- Перець – 20шт.
- Гвоздика – 2-3шт.
- Сіль – 4,5 ст. л.
- Часник – 1-2зуб
- Сік лимона – 1ст.л.
- Вода — літр
Приготування.
Змішуємо воду, лавровий лист і сіль. Кип’ятимо маринад 5 хвилин.
В маринад додаємо перець, гвоздику. В охолоджений маринад додаємо сік лимона і подрібнений часник.
Сало заливаємо розсолом. Остуджуємо його в холодильнику 10 днів.
Для копчення потрібно сало дістати з розсолу і просушити.
У коптильню поміщаємо тріски гілок плодових дерев. Встановлюємо піддон для жиру, обгорнутий фольгою.
Встановлюємо решітку. На неї викладаємо шматочки.
Накриваємо коптильню кришкою і коптимо при 80⁰ 2 години.
Але, навіть якщо ви не будете далі коптити сало, його можна замаринувати в ароматному розсолі для копчення.
