Як і скільки днів солити сало в гарячому розсолі в домашніх умовах
У кожному рецепті я вказую не тільки інгредієнти і як готувати страву, але і час, який потрібно для приготування. Тут же я хочу зробити акцент на часі взагалі. В рецепті я вкажу і час, який потрібно для засолювання і час, скільки може зберігатися готове сало.
Інгредієнти:
- Сало – 1 кг.
- Вода – 1л.
- Сіль – 5ст.л.
- Часник – 4зуб.
- Перець (мелений запашний) – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 3-4шт.
- Сушений кріп – 1ч.л.
Спеції за 1-2год.л.:
- Сіль морська або звичайна
- Коріандр (мелений)
- Хмелі суннели
- Запашний перець (мелений)
- Сухий кріп
- Розмарин
- Мускатний горіх
- Солодка паприка
Приготування.
Готувати будемо в два етапи. На першому етапі будемо просаливать його в розсолі, а на другому будемо насичувати його ароматними спеціями. Можна брати абсолютно будь-який шматок, хоч з м’ясними прошарками, хоч без. З ними, звичайно ж буде смачніше.
Заздалегідь підготовлене сало нарізаємо на шматочки.
На шматочках робимо невеликі (2-3мм) надрізи.
Спеції, необхідні для розсолу змішуємо з водою і доводимо до кипіння.
Кип’ятимо ок. 4 хвилини. Киплячим розсолом заливаємо сало.
Сало повинно охолонути до кімнатної температури. Накриваємо його тарілкою і відправляємо в прохолодне місце на 3 дні постояти. За цей час потрібно перевертати шматочки.
Після того як воно просолилось промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками.
Приступимо до другого етапу. Змішуємо спеції до однорідності.
Втираємо спеції в сало.
Загортаємо кожен шматочок в плівку і на добу — двоє відправляємо в холодильник.
Воно може зберігатися до 2 місяців в холодильнику. У морозилці воно зберігається довше – від 3 до 6 місяців.
