Рецепт приготування супу з сочевиці з копченостями
До речі, вона була однією з перших культур, «одомашнених» людиною, і з глибокої давнини входить в раціон його харчування. Насіння її археологи знаходять в єгипетських гробницях (датується 2400 р. до н. е..), а також у пам’ятках Вавилонського царства, на стоянках епохи неоліту на Близькому Сході. Про неї згадується ще в Біблії, як старозавітний Ісав (син Ісаака) «за сочевичну юшку продав братові-близнюкові своє первородство». Про неї давньоримський поет Вергілій згадує в «Буколиках» в 39 році до н.е. Відомо, що в Ін. Єгипті з неї робили муку і пекли хліб; а в Ін. Римі онп була популярна не тільки як їжа, але і як ліки, що сприяє одужанню від хвороб і зміцнення сил. Вчені припускають, що в країни Європи ця культура була завезена з Єгипту. На Русі культура (спочатку її називали сочевица) згадується в Київських літописах 15 століття, де сказано, що нею харчувалися ченці Печерського монастиря.
Давайте приготуємо на перше супчик цієї давньої культури, але додамо нотку сучасності — копченості! Приготування за цим рецептом не займає багато часу, а його смак – просто неймовірний. Спробуйте, вам точно сподобається!
Інгредієнти:
- сочевиця червона суха — 200 г
- м’ясо копченої курки — 350 г (за вирахуванням кісток і шкіри)
- картопля — 200 г
- цибуля ріпчаста — 100 г
- морква — 100 г
- селера — 100 г
- цибуля зелена — 50 г
- томатний сік – 200 мл
- масло рослинне — 30 г (для смаження)
- сіль, перець — за смаком
- лавровий лист — 2 шт.
- вода — 1,3 л.
Приготування.
Добре сочевицю промити холодною водою, пересипати в каструлю для варіння супу, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до середнього і продовжити варіння хвилин 15.
З копченої курки видалити шкіру і кістки, нарізати м’ясо невеликими кубиками і відправити до сочевиці.
Очистити картоплю, нарізати маленькими кубиками і додати в суп.
Розігріти сковороду, налити олії, викласти на нього дрібно нарізану кубиками цибулю, моркву і стебла селери.
Обсмажити овочі, додати томатний сік, перець, сіль, трохи протушкувати.
Додати в суп лавровий лист і засмажку і варити до готовності.
При подачі на стіл в тарілку додати зелень селери і цибулі. Насолоджуйтесь!
