Вегетаріанський сочевичний суп з булгуром
Страву за цим рецептом – традиційне турецьке блюдо. За легендою його придумала туга по батьківщині турецька дівчина Езо, яку видали заміж у Сирію. Він носить назви «турецький весільний » або «суп нареченої», так як кожна наречена напередодні весілля готує цю страву, щоб життя в шлюбі була щасливою. Воно легко готується, дуже ситне і смачне.
Інгредієнти:
- Булгур — велика пшенична крупа (пшеницю спочатку варять, потім сушать, обрушують і дроблять) — 150 г
- червона сочевиця — 150 г
- сушена м’ята — 1 чайна ложка
- сушений базилік – 1 чайна ложка
- солодкий болгарський перець (паприка) в сушеному вигляді — 3 столові ложки. Можна використовувати мелену паприку
- овочевий бульйон або просто вода — 2,5 л
- томатна паста — 2 ст. ложки (або пара свіжих помідорів, дрібно нарізати або подрібнити в блендері)
- суміш сушених овочів (морква, цибуля, болгарський перець, петрушка) – 2-3 ст. ложки
- сіль — за смаком.
Приготування.
Налити в каструлю холодну воду або овочевий бульйон. Викласти туди добре промиту сочевицю (краще неочищену, але попередньо замочену) і довести до кипіння.
Після закипання додати в каструлю сушені овочі, паприку, томатну пасту.
А також сушені базилік і м’яту, крупу булгур, сіль і все перемішати.
Накрити каструлю кришкою і варити на помірному вогні приблизно 10 хвилин до м’якості булгуру і сочевиці.
Готову страву перед подачею на стіл можна посипати за смаком свіжої зеленню — наприклад, петрушкою, базиліком, м’ятою або кінзою.
Це дієтичний варіант «супу нареченої». Можна приготувати і другий варіант, який відрізняється тим, що замість сухих овочів додають свіжі овочі, злегка підсмажені на олії.
