Пісний суп пюре з червоної сочевиці без м’яса
Суп з червоної сочевиці популярний у всіх країнах світу, але особливо його люблять в Туреччині. Для його приготування потрібно дуже мало часу. Такий варіант підходить і вегетаріанцям. Він дуже корисний, поживний і надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
- червона сочевиця – 250 г
- картопля середнього розміру – 2 шт.
- морква (невелика) – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- оливкова олія – 3 ст. ложки
- томатна паста – 1 ст. ложка
- паста паприки гостра – 1 ч. л.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- вода – за необхідності
- для заправки:
- масло вершкове – 50 г
- паприка солодка – 1 ч. л.
- м’ята – ½ ч. л.
Приготування.
Нарізати кубиками середнього розміру цибулю, моркву і картоплю.
Добре сочевицю промити холодною водою і дати їй стекти.
Трилітрову металеву каструлю поставити на середній вогонь, влити в неї рослинне масло, додати цибулю і протягом 1 хвилини, помішуючи довести його до прозорості. Потім додати моркву, перемішати, продовжити обсмажування 1 хвилину.
Додати картоплю, добре перемішати овочі і обсмажувати ще 1 хвилину. До овочів додати томатну пасту і пасту з паприки і, постійно помішуючи, продовжувати смажити ще 1 хвилину.
До овочів додати сочевицю, залити холодною водою так, щоб усі інгредієнти були покриті водою, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Довести суп до кипіння, зменшити вогонь нижче середнього, накрити каструлю кришкою і залишити варитися на 30 хвилин.
Для приготування заправки необхідно розігріти сковороду, розтопити вершкове масло, потім додати солодку червону паприку, м’яту, перемішати і буквально через 30 секунд зняти з вогню.
Після закінчення часу варіння спробувати суп, додати за своїм смаком сіль або перець і заглибним блендером збити до консистенції пюреподібної маси.
Якщо суп вийшов дуже густий, то його можна розбавити окропом.
При подачі на стіл у кожну тарілку необхідно додати заправку. Готуйте на здоров’я!
