Минтай в клярі на сковороді в домашніх умовах
Смачний минтай в клярі можна приготувати самостійно на сковорідці. Вийде дуже смачну страву до вечері. У багатьох рецептах кляр під час смаження скачується в грудочки. Я розповім вам, як правильно його приготувати, щоб не скочувався.
Інгредієнти:
- Минтай – 1 велика або 2 маленькі риби
- Борошно – на-віч
- Куряче яйце – 2 шт.
- Мінеральна вода
- Картопляний крохмаль – 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія
Поетапне приготування.
Підготувати рибу. Прибрати все непотрібне, а саме плавники, хвіст, всередині прибрати чорну плівку. Порізати невеликими шматочками (не занадто маленькими і не дуже великі). Покласти в миску, поперчити і посолити.
Тепер можна переходити до приготування кляра. В окрему ємність додати два яйця.
Яйця в мисці добре збити виделкою, додати перцю, солі (близько 1/3 ч. л.), добре все збити.
Додати борошна, приблизно пару столових ложок.
Встановлених пропорцій інгредієнтів немає, потрібно дивитися на око. Суміш повинна вийти середньої густоти.
Сюди ж додати крохмаль і близько 1/3 склянки мінералки. В результаті суміш стане схожа з тестом на млинці (як густа сметана), але не варто лякатися, все так і має бути. Якщо вийшло рідкувате — потрібно додати борошна, якщо густо — води.
Поступово вливати мінеральну воду, але щоб вийшла не надто рідкісна суміш, інакше кляр при смаженні буде скочуватися. Повинна бути схожа з густою сметаною. Якщо вийде рідким можна додати борошна. Заважати до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
Розігріти сковороду, налити рослинного масла побільше.
Поки масло нагрівається, кожен шматочок добре промокнути в клярі і викладати на сковорідку. Смажити на вогні трохи менше середнього 5-7 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім перевернути на іншу сторону.
Щоб риба була м’якою і ніжною, її не крутять на сковорідці. Потрібно добре підрум’янити одну сторону, і тільки тоді перевертати на іншу.
Блюдо готове, виглядає дуже апетитно.
