Як зробити желе з полуниць на зиму
Дуже смачне, яскраве і ароматне желе по цьому рецепту готується просто і швидко. Єдина умова – полуниця має бути свіжозібрана і дуже стигла.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг (очищеної від чашолистків)
- цукор-пісок – 0,5 кг
- лимон – ½ шт., або лимонна кислота – 1/4 ч. л.
- желатин – 1 пачка.
Вихід — 2 півлітрові банки
Приготування.
1. Промити і обсушити на рушнику полуницю, засипати цукром і залишити на ніч.
2. Вранці перемішати і видалити ягоди, які можна використовувати для компоту.
3. Постійно помішуючи, прогріти сік до 70 градусів (довести до кипіння). Зняти з вогню.
4. В стаканчик відливаємо гарячий сироп і розчиняємо в ньому лимонну кислоту. Вливаємо назад в сироп.
Це не тільки підсилювач смаку, але ще і консервант.
Якщо використовуєте лимон, то вичавити сік з половини лимона і відправити в сироп.
5. Желатин (1 пачка) залити 50-60 мл окропу, дати трохи постояти. Повинна вийти консистенція як мед.
6. Розчинений желатин додати в полуничний сироп добре розмішати. Так як температури не достатньо, то вийде червонуватий згусток в рідкому сиропі.
7. Поставити на плиту з мінімальним нагрівом, довести до 80 градусів помішуючи. Коли желатин розчинився, не буде «тягнутися соплів», значить все готово.
6. Розлити желе в стерильні банки (стерилізувати на паровій бані не менше 15 хвилин). Закрити стерильними кришками і зберігати в холодильнику або холодному погребі.
Ось таке густе воно виходить. А який аромат! Ммм…
Дуже смачний джем виходить, просто бомба. До речі, на пробу залишиться грам 150. Так що можна готувати оладки. ))
