Великодній сирна паска — рецепт на дріжджах
Нескладний рецепт приготування пасок. Великодня виходять смачними і повітряними, залишаються м’якими протягом декількох днів. Вихід 6 шт. у формі діаметром 10 див.
Для пасок:
- Пшеничне борошно – 800 г
- Сухі дріжджі – 1 пакетик дріжджів швидкодіючих для здоби Саф-Момент
- Цукор – 140 г (якщо любите якнайсолодше, додавайте більше)
- Сир (5-9% жирності) – 450 г
- Яйце – 3 шт.
- Жовток – 3 шт. (білки залишити для глазурі)
- Ванільний цукор
- Вершкове масло – 100 г кімнатної температури
- Молоко – 140 мл
- Родзинки або цукати – 200 г
- Сіль – ½ ч. л.
Приготування.
У невелику ємність з теплим молоком, додати дріжджі, цукор (1 ст. л.) і 2-3 ст. л. борошна. Добре розмішати до однорідної маси (повинна вийти консистенція рідкої сметани). Відставити в сторону, щоб опара підійшла.
Вона повинна збільшитися в об’ємі в 2,5 рази.
У чашу міксера покласти 3 жовтки і 3 курячих яйця. Додати цукор і сіль. Перемішати до однорідної консистенції.
Тепер додаємо сир, знову заважаємо.
Додаємо трохи розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
Коли опара підійде, додати її в чашу міксера.
Також потрібно додати трохи борошна і добре розмішати.
Тепер додаємо решту борошна. Трохи пом’яти тісто, щоб вийшов щільний шар. Накрити ємність і поставити в холодильник.
На наступний день або через кілька годин, коли тісто підійде, дістати з холодильника, дати настоятися в теплі півгодини і можна вмішувати родзинки.
Розділити тісто на кілька частин.
Кожну частину покласти у форму для випікання, накрити рушником і залишити підходити.
Якщо використовуєте металеві форми, то потрібно їх вистелити пергаментом і змазати олією.
Поверхня підійшли заготовок змастити сумішшю з жовтка і молока.
Розігріти духовку до 170 градусів. Паски можна відправляти випікатися (35-40 хвилин).
Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Вона повинна вийти сухою і чистою. Випічка виходить м’якою, ніжною,шалено ароматною і якщо її здавити, вона знову приймає початкову форму.
В цей час готуємо глазур. Змішати 50 г білків, 300 г цукрової пудри і трохи соку лимона. Збити міксером. Консистенція вийде трохи текучого, що дасть можливість отримати гарні патьоки. На куличе вона потім повністю твердне. Зручно вмочувати верхівку вироби в глазур.
Коли паски будуть готові і охолонуть, можна прикрашати глазур’ю. Для декору можна використовувати безе, фісташкову зелену борошно, сублімовану малину, спіральки з рожевого шоколаду (нарізаємо ножем для чищення овочів).
Глазур можна підфарбувати гелевими харчовими барвниками.
