Класичний рецепт вологого паски з сиром
Цей рецепт досить економний, в ньому немає вершкового масла, як у попередніх. Замість нього тут є рослинна олія. А ще автор пропонує зробити заварную глазур, яка не обсипається і не липне.
Інгредієнти:
- Яйце – 2 шт.
- Сир м’який – 180 г
- Цукор – 200-250 г
- Рослинне масло – 1-2 ст. л.
- Ванілін – ¼ ч. л.
- Сода – ½ ч. л. або 1 ч. л. розпушувача
- Пшеничне борошно – 140-160 г
- Родзинки, горіхи по жмені
Для заварний глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукор – 75 г
- Вода – 20 мл
Приготування.
У ємності збити яйця і сіль. Порційно додавати цукор, не перестаючи заважати.
Додати ванілін, знову перешкодити.
Всипати сир і трохи збити міксером.
Розпушувач змішати з борошном (якщо використовується сода, то потрібно додати її в готову масу).
Борошно просіяти в готову суміш, помішуючи.
Додати родзинки та волоські горіхи, розмішати.
Змастити формочки маслом і заповнити їх готовим тістом до половини.
Відправити готуватися в розігріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин.
Готуємо глазур. Білок збиваємо з дрібкою солі до піни, але не дуже щільною.
У каструлю налити воду, додати цукор і помішуючи довести до 116 градусів.
Як без кулінарного термометра перевірити готовність сиропу для меренги:
1. Як правило до 116 градусів сиропу потрібно 2-3 хвилини після закипання.
2. Перевірка на дуже м’який кульку — капнути краплю сиропу в холодну воду, якщо можна буде зібрати краплю в м’який кульку, значить сироп готовий!
У збитий білок вводимо сироп тонкою цівкою, при цьому збиваючи міксером.
Тепер можна змащувати готові і остиглі паски. Глазур досить щільна, тому якщо потрібні патьоки, то додаємо їх на паску ложкою.
Рецепт перевірений часом і ніколи не підводить, запевняє автор. В коментарях одні позитивні відгуки про те, як все просто, швидко вийшло і про те, які вони смачні!
