Великодній сирна паска – найсмачніший рецепт
Цей рецепт обов’язково варто взяти на замітку тим, хто буде готувати паски на Світле свято. Вихід — 3 паски: 2 шт діаметром 9 див і висотою 9 см та 1 шт діаметром 12 см і висотою 9 див.
Для тіста:
- Сир – 150 г
- Цукор – 100 г
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 500 г
- Ванільний цукор – 8 г
- Молоко – 100 мл
- Сухі дріжджі – 7 м (якщо берете свіжі – 25 м)
- Вершкове масло – 100 г
- Вода – 100 мл
- Сіль – ½ ч. л.
- Родзинки – 130 г
Для глазурі:
- Вода – 40 мл
- Цукор – 100 г
- Желатин – 3 г + 18 мл води
Приготування.
Спочатку готуємо опару. У ємність налити теплу воду, додати дріжджі, ½ ст. ложки цукру, перешкодити.
Додати 3-4 ст. ложки борошна. Розмішати. Виходить трохи рідка маса. Накрити рушником і прибрати в тепле місце на 20 хвилин.
Запарити і родзинки промити, просушити паперовим рушником. Якщо ізюм великий, потрібно порізати на більш дрібні частини.
У чашу насипати сир, додати молоко. Розмішати блендером до однорідної консистенції.
Додати яйця, цукор, сіль, ванільний цукор, ретельно перемішати блендером.
Додати злегка розтоплене вершкове масло і знову перешкодити блендером. Здобна основа виходить рідкою.
Коли опара буде готова, можна додавати її в здобну основу, перешкодити ложкою, щоб об’єднати дві маси.
Поступово додавати борошно, помішуючи ложкою.
Коли тісто стане густим і його стане важко заважати, треба дістати тісто на стіл і добре замісити.
Тісто дуже липке, але борошна не додавати. Використовувати шпатель, щоб підбирати його зі столу при вимішування. Руки можна змастити рослинним маслом.
Через 10-15 хвилин воно стане вже не таке липке.
Розтягнути тісто, розподілити по ньому родзинки. Зібрати тісто і добре вимішати родзинки.
Глибоку миску змастити рослинним маслом і викласти тісто. Накрити рушником і відставити в тепле місце на 1-1,5 години. Воно повинно стати більше в 2 рази.
Розділити його на кілька частин і помістити у форми для випікання. Накрити все харчовою плівкою і залишити на пів години.
Розігріти духовку до 170 градусів і можна відправляти паски випікатися на 30 хвилин.
Дістати готові паски і дати їм повністю охолонути.
Для приготування глазурі потрібно замочити желатин у воді. В окрему миску додати цукор і воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи.
Перелити в іншу ємність і дати сиропу охолонути.
Розпустити желатин в мікрохвильовій печі. Після влити його в сироп.
І розмішати міксером до білої піни на великих оборотах.
Тепер можна прикрашати паски. Опускаємо їх в глазур і ставимо в холодильник для застигання хвилин на 20.
Якщо хочете рівну білу шапочку без патьоків, тоді поставте глазур в холодильник, щоб вона трохи застигла. Потім прикрашайте випічку.
Коли на куличах глазур застигла, прикрашаємо їх залишилася масою. Можна забарвити її гелевими харчовими барвниками і нанести візерунок за допомогою кондитерського мішка.
Ось такі красиві і смачні вони вийдуть!
Тісто виходить саме вологе, ніжне і дуже смачне, після першого шматочка, точно захочеться другий.
