М’ясні млинці з начинкою з курячої грудки (курки)
Форма м’ясних млинців може бути різною. Варіювати можна і м’ясо: яловичина, курка, свинина, тобто, все те, що вам так подобається. Перевага цього блюда як раз в можливості експериментувати.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 1,5 ст.
- Яйця – 3 шт.
- Вода – 500мл.
- Цукор – 1ст.л.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
Для начинки:
- Фарш – 600 гр.
- Молоко – 100-120 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець, сіль.
Для кляру:
- Яйця – 1 шт.
- Молоко — близько 50 гр.
- Рослинна олія для смаження
Приготування.
Цукор з’єднайте з сіллю, жовтками (3 шт.). перемішуємо. Вливаємо в цю суміш воду. Змішуємо всі інгредієнти.
Всипаємо борошно. Вимішуємо тісто віночком. Вливаємо олію (3 ст. л.). перемішуємо.
Даємо тісту 40-120 хвилин підійти.
У фарш додаємо перемелені на м’ясорубці цибулину, сіль, перець. Перемішуємо ретельно.
Він повинен бути еластичним, м’яким, таким, щоб його можна було спокійно намазати на блін тонким шаром.
Для цього вливаємо в фарш молоко. Вимішуємо.
Білки (3 шт.) збиваємо міксером до стійкої повітряної піни. Акуратно вводимо збиті в піну білки в тісто.
За рахунок цього воно стає повітряним.
Випікаємо рум’яні млинці на невеликій кількості олії. Випікаємо з одного боку до красивого золотистого кольору, а з іншого не дожариваємо.
Зручно користуватися млинцевої сковородою. У неї абсолютно плоске дно і вироби виходять рівні і не прилипають.
Розрізаємо блін. На половинки млинця намазуємо фарш, акуратно розподіляючи його по поверхні тонким шаром.
Складаємо половинки млинців трикутники.
Яйце підсолюємо і збиваємо з невеликою кількістю молока з допомогою виделки.
Заготівлю мачає в клярі з молока і яйця і підсмажуємо (з двох сторін) на розігрітому маслі в сковороді (вогонь – середній).
Всередині вони дуже соковиті, а зовні хрусткі!
